Jeśli mamy idealnie dojrzałe gruszki, możemy zrobić z nich ten doskonały deser. Gruszki twarde trzeba by było najpierw obgotować, albo po prostu użyć gruszek z puszki. Żródłem tego przepisu jest "Kuchnia Neli"
(Nela Rubinstein). Dojrzałe świeże gruszki trzeba najpierw na jakiś czas wstawić do lodówki, a jak już trochę "stężeją", obrać, delikatnie przepołowić, wydrążyć i skropić sokiem z cytryny Tak przygotowane owoce oblać jednym z dwóch sosów. Sosy mogą być podane na gorąco - przyjemny kontrast zimnego i ciepłego lub na zimno, a wtedy można je przygotować wcześniej.
Składniki
6 dojrzałych gruszek
Sos sabayon
4 żółtka
1/3 szklanki cukru (7,5 dkg)
1/2 szklanki ciemnego rumu (albo aromatycznego wina np.Marsala)
Żółtka ubić z cukrem. Gdy masa będzie bardzo gęsta dolać rum lub wino. Z rumem ma delikatniejszy smak.
Naczynie z sosem umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą (uważać, żeby nie dotykało wody), i ubijać tak długo, aż nabierze konsystencji gęstego majonezu. Jeśli chcemy sos podac na zimno, pamiętajmy, że ochłodzony sos jeszcze bardziej zgęstnieje. Podczas ubijania na parze nie zapomnijmy o zeskrobywaniu sosu przylegającego do dna i boków naczynia.
Sos waniliowy
3 żółtka
1/2 szklanki cukru (10 dkg)
1 1/2 szklanki śmietanki kremowej
esencja waniliowa do smaku lub pół laski wanilii
Żółtka ubić z cukrem na sztywną, jasną pianę. Dodać śmietankę. Naczynie z jajkami i śmietanką postawić na garnku z gotującą się wodą (nie może dotykać wrzątku) i cały czas mieszać. Gdy sos już będzie się "trzymał" łyżki, zdjąć i odstawić, żeby trochę ostygł. Dodać aromat waniliowy do smaku albo połówkę laski wanilii, którą wyjąć tuż przed podaniem.
Obie wersje są bardzo smaczne, z sosem sabayon podawałam na ciepło, bo bardzo gęstniał, a z waniliowym na zimno. Nie umiem powiedzieć, który zestaw jest lepszy, trzeba po prostu wypróbować samemu. Smacznego.
(Nela Rubinstein). Dojrzałe świeże gruszki trzeba najpierw na jakiś czas wstawić do lodówki, a jak już trochę "stężeją", obrać, delikatnie przepołowić, wydrążyć i skropić sokiem z cytryny Tak przygotowane owoce oblać jednym z dwóch sosów. Sosy mogą być podane na gorąco - przyjemny kontrast zimnego i ciepłego lub na zimno, a wtedy można je przygotować wcześniej.
Składniki
6 dojrzałych gruszek
Sos sabayon
4 żółtka
1/3 szklanki cukru (7,5 dkg)
1/2 szklanki ciemnego rumu (albo aromatycznego wina np.Marsala)
Żółtka ubić z cukrem. Gdy masa będzie bardzo gęsta dolać rum lub wino. Z rumem ma delikatniejszy smak.
Naczynie z sosem umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą (uważać, żeby nie dotykało wody), i ubijać tak długo, aż nabierze konsystencji gęstego majonezu. Jeśli chcemy sos podac na zimno, pamiętajmy, że ochłodzony sos jeszcze bardziej zgęstnieje. Podczas ubijania na parze nie zapomnijmy o zeskrobywaniu sosu przylegającego do dna i boków naczynia.
Sos waniliowy
3 żółtka
1/2 szklanki cukru (10 dkg)
1 1/2 szklanki śmietanki kremowej
esencja waniliowa do smaku lub pół laski wanilii
Żółtka ubić z cukrem na sztywną, jasną pianę. Dodać śmietankę. Naczynie z jajkami i śmietanką postawić na garnku z gotującą się wodą (nie może dotykać wrzątku) i cały czas mieszać. Gdy sos już będzie się "trzymał" łyżki, zdjąć i odstawić, żeby trochę ostygł. Dodać aromat waniliowy do smaku albo połówkę laski wanilii, którą wyjąć tuż przed podaniem.
Obie wersje są bardzo smaczne, z sosem sabayon podawałam na ciepło, bo bardzo gęstniał, a z waniliowym na zimno. Nie umiem powiedzieć, który zestaw jest lepszy, trzeba po prostu wypróbować samemu. Smacznego.
