Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="olasz" data-source="post: 822141" data-attributes="member: 6533">Czekolade sie temperuje, poszukaj w sieci tego hasla jesli jestes zainteresowana. Jak tylko dostane zgode od wlascicielki pewnego bloga, to wstawie tu jeden z jej postow nt. czekolady. <a href="http://diavolo.blox.pl/2008/06/Ujarzmic-czekolade.html" target="_blank">Tymczasem link niech wystarczy.</a>Tutaj najbardziej istotny fragment, temperowanie, aut. A. Klimczak&amp;quot;Do zastosowań profesjonalnych używa się elektrycznych temperówek. Wbrew pozorom nie mają one nic wspólnego z tymi do ołówków. Chodzi o ogrzewanie i chłodzenie czekolady, której kryształy tworzą się dopiero w odpowiednich temperaturach. Trzeba więc stopioną czekoladę ogrzać do 45°C, schłodzić do 25°C i znów ogrzać do 31°C. Najłatwiej zrobić to w kąpieli wodnej, ustawiając miskę z czekoladą nad gorącą parą i w zimnej wodzie, na zmianę. Niezastąpiony jest tu termometr do czekolady.&amp;quot;</blockquote>

[QUOTE="olasz, post: 822141, member: 6533"] Czekolade sie temperuje, poszukaj w sieci tego hasla jesli jestes zainteresowana. Jak tylko dostane zgode od wlascicielki pewnego bloga, to wstawie tu jeden z jej postow nt. czekolady. [URL="http://diavolo.blox.pl/2008/06/Ujarzmic-czekolade.html"]Tymczasem link niech wystarczy.[/URL] Tutaj najbardziej istotny fragment, temperowanie, aut. A. Klimczak "Do zastosowań profesjonalnych używa się elektrycznych temperówek. Wbrew pozorom nie mają one nic wspólnego z tymi do ołówków. Chodzi o ogrzewanie i chłodzenie czekolady, której kryształy tworzą się dopiero w odpowiednich temperaturach. Trzeba więc stopioną czekoladę ogrzać do 45°C, schłodzić do 25°C i znów ogrzać do 31°C. Najłatwiej zrobić to w kąpieli wodnej, ustawiając miskę z czekoladą nad gorącą parą i w zimnej wodzie, na zmianę. Niezastąpiony jest tu termometr do czekolady." [/QUOTE]

Weryfikacja