Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Zdrowe kalorie
Wegetarianie
Dolma czyli faszerowane liście winogron
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="qd" data-source="post: 1578571" data-attributes="member: 692"><p><strong></strong></p><p><strong>Składniki </strong></p><p></p><p><strong>Na zalewę</strong> : 3 l wody, 2 płaskie łyżki soli, szklanka ( 250 ml) octu winnego białego</p><p><strong>Na farsz</strong> na 24-26 sztuk</p><p>250 g gotowanej ciecierzycy ( 1 puszka po odsączeniu)</p><p>4 łyżki tahini</p><p>3 łyżki siekanej zieleniny ( pietruszka lub kolendra, bazylia, koperek i koniecznie mięta w dużej ilości; może być tylko mięta i pietruszka jak kto chce czy posiada)</p><p>2 ząbki czosnku posiekane lub przepuszczone przez praskę</p><p>Harissa lub platki chilli </p><p>sok z &#189; cytryny</p><p>4 płaskie lyżki suchego ryżu ( 60 g)</p><p><strong>Na sos</strong>:</p><p>1 całe jajko, 2 płaskie łyżki mąki ( 24 g), 300 ml zalewy, sok i skórka tarta z cytryny oraz sól do smaku</p><p><strong>Na smak</strong>: 4-6 cytryn</p><p></p><p><strong>Wykonanie:</strong></p><p>W dużym płaskim garnku zagotować zalewę.</p><p>Liście winogronowe pozbawić szypułek i wkładać pojedynczo do wrzącej zalewy, gotować ok. 5 min i wyjmować łyżką cedzakową na deskę ustawioną na papierowych ręcznikach ( będzie obciekało i ręczniki powinny zatrzymywać potop). Układać te liście wyjmowane z zalewy jeden na drugim, najwygodniej w stosiki po 10. Kiedy wszystkie liście już są obgotowane, wyłączyć gaz i NIE wylewać zalewy, będzie jeszcze potrzebna. Pozostawić zalewę i liście do ostygnięcia.</p><p><strong>Farsz</strong>:</p><p>W misce połowę ziaren ciecierzycy rozdeptać widelcem, dorzucić druga połowę, zieleninę, posiekany czosnek i tahini , sól, harissę i sok cytrynowy. Wymieszać , spróbować, doprawić wedle gustu, powinno być ciut za słone, dodać suchy ryż i wymieszać. Jeśli tahini spowoduje zesztywnienie farszu , można dodać zalewy po łyżce tak, żeby był jednak plastyczny.</p><p></p><p>[ATTACH=full]92727[/ATTACH]</p><p></p><p>Na dno garnka w którym będą duszone gołąbki ( stalowy lub emaliowany a nawet szkło czy porcelana żaroodporne&#61514<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /> dać 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Na to ułożyć warstwę cienko pokrojonych w plasterki cytryn.</p><p></p><p>[ATTACH=full]92725[/ATTACH]</p><p></p><p>Na desce rozkładać liść winogronowy ( a jak malutkie to dwa na zakładkę), kłaść łyżeczkę farszu i zawijać jak gołąbki, dość luźno i układać w garnku na warstwie cytryn, dość blisko siebie. Po zapełnieniu dna znowu dać warstwę cienkich plasterków cytryn i dalej napełniać garnek. Kiedy gotowe, położyć ceramiczny talerzyk na gołąbki ( żeby nie miały luzu i się nie rozwijały) i zalać zalewą tak, aby tylko były przykryte. Wstawić na gaz, zagotować i i gotować na małym ogniu 15 min. Powinien cały płyn się wchłonąć. Wyłączyć i odstawić do przestygnięcia.</p><p></p><p>[ATTACH=full]92726[/ATTACH]</p><p></p><p></p><p><strong>Sos</strong></p><p>W garnuszku rozbić jajko z mąką, dolać zalewę i dalej rozbijać na gładko. Do rondelka dać łyżkę oliwy z oliwek, zagrzać, wlać miksturę i stać i mieszać aż zgęstnieje. Wyłączyć, doprawić do smaku solą, sokiem i skórką z cytryny.</p><p></p><p>Zdjąć talerzyk z gołąbków, zalać sosem i podawać. Najlepiej smakują letnie.</p><p></p><p></p><p><em>Dostałam siatkę liści winogronowych, niedużych ale całych i – jako że dostawa bywa raz na rok – rzuciłam się przypominać przepisy na dolma, dolmadakias i inne podobne. W pewnym momencie wzrok mój zahaczył o &#8222;Faszerowane liście winogronowe po libańsku&#8221;. Zahaczył i został. Zainspirował mnie do tego stopnia, że powstał powyższy przepis. Dodam, że w oryginale były jeszcze w farszu kawałeczki pomidorów i pinole. Jeśli ktoś ma dostęp do kiszonych liści w słoiku, należy używać zalewy ze słoika i już.</em></p><p><em></em></p><p><em>Jeżeli skończy się Wam farsz i nagle zostajecie z kupkami obgotowanych liści – cieszcie się! Następna porcja pójdzie łatwo szybko! Tylko te liście pozwijać w cygara tak jak są, po 10, włożyć do słoika, zalać wrzącą zalewą i zakręcić. Przetrzyma nawet do zimy.</em></p><p><em></em></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="qd, post: 1578571, member: 692"] [B] Składniki [/B] [B]Na zalewę[/B] : 3 l wody, 2 płaskie łyżki soli, szklanka ( 250 ml) octu winnego białego [B]Na farsz[/B] na 24-26 sztuk 250 g gotowanej ciecierzycy ( 1 puszka po odsączeniu) 4 łyżki tahini 3 łyżki siekanej zieleniny ( pietruszka lub kolendra, bazylia, koperek i koniecznie mięta w dużej ilości; może być tylko mięta i pietruszka jak kto chce czy posiada) 2 ząbki czosnku posiekane lub przepuszczone przez praskę Harissa lub platki chilli sok z ½ cytryny 4 płaskie lyżki suchego ryżu ( 60 g) [B]Na sos[/B]: 1 całe jajko, 2 płaskie łyżki mąki ( 24 g), 300 ml zalewy, sok i skórka tarta z cytryny oraz sól do smaku [B]Na smak[/B]: 4-6 cytryn [B]Wykonanie:[/B] W dużym płaskim garnku zagotować zalewę. Liście winogronowe pozbawić szypułek i wkładać pojedynczo do wrzącej zalewy, gotować ok. 5 min i wyjmować łyżką cedzakową na deskę ustawioną na papierowych ręcznikach ( będzie obciekało i ręczniki powinny zatrzymywać potop). Układać te liście wyjmowane z zalewy jeden na drugim, najwygodniej w stosiki po 10. Kiedy wszystkie liście już są obgotowane, wyłączyć gaz i NIE wylewać zalewy, będzie jeszcze potrzebna. Pozostawić zalewę i liście do ostygnięcia. [B]Farsz[/B]: W misce połowę ziaren ciecierzycy rozdeptać widelcem, dorzucić druga połowę, zieleninę, posiekany czosnek i tahini , sól, harissę i sok cytrynowy. Wymieszać , spróbować, doprawić wedle gustu, powinno być ciut za słone, dodać suchy ryż i wymieszać. Jeśli tahini spowoduje zesztywnienie farszu , można dodać zalewy po łyżce tak, żeby był jednak plastyczny. [ATTACH=full]92727[/ATTACH] Na dno garnka w którym będą duszone gołąbki ( stalowy lub emaliowany a nawet szkło czy porcelana żaroodporne) dać 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Na to ułożyć warstwę cienko pokrojonych w plasterki cytryn. [ATTACH=full]92725[/ATTACH] Na desce rozkładać liść winogronowy ( a jak malutkie to dwa na zakładkę), kłaść łyżeczkę farszu i zawijać jak gołąbki, dość luźno i układać w garnku na warstwie cytryn, dość blisko siebie. Po zapełnieniu dna znowu dać warstwę cienkich plasterków cytryn i dalej napełniać garnek. Kiedy gotowe, położyć ceramiczny talerzyk na gołąbki ( żeby nie miały luzu i się nie rozwijały) i zalać zalewą tak, aby tylko były przykryte. Wstawić na gaz, zagotować i i gotować na małym ogniu 15 min. Powinien cały płyn się wchłonąć. Wyłączyć i odstawić do przestygnięcia. [ATTACH=full]92726[/ATTACH] [B]Sos[/B] W garnuszku rozbić jajko z mąką, dolać zalewę i dalej rozbijać na gładko. Do rondelka dać łyżkę oliwy z oliwek, zagrzać, wlać miksturę i stać i mieszać aż zgęstnieje. Wyłączyć, doprawić do smaku solą, sokiem i skórką z cytryny. Zdjąć talerzyk z gołąbków, zalać sosem i podawać. Najlepiej smakują letnie. [I]Dostałam siatkę liści winogronowych, niedużych ale całych i – jako że dostawa bywa raz na rok – rzuciłam się przypominać przepisy na dolma, dolmadakias i inne podobne. W pewnym momencie wzrok mój zahaczył o „Faszerowane liście winogronowe po libańsku”. Zahaczył i został. Zainspirował mnie do tego stopnia, że powstał powyższy przepis. Dodam, że w oryginale były jeszcze w farszu kawałeczki pomidorów i pinole. Jeśli ktoś ma dostęp do kiszonych liści w słoiku, należy używać zalewy ze słoika i już. Jeżeli skończy się Wam farsz i nagle zostajecie z kupkami obgotowanych liści – cieszcie się! Następna porcja pójdzie łatwo szybko! Tylko te liście pozwijać w cygara tak jak są, po 10, włożyć do słoika, zalać wrzącą zalewą i zakręcić. Przetrzyma nawet do zimy. [/I] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Zdrowe kalorie
Wegetarianie
Dolma czyli faszerowane liście winogron
Top
Bottom
