Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Duszony udziec jelenia w sosie śmietanowym
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="alumn" data-source="post: 1477497" data-attributes="member: 17516"><p>Przepis pochodzi z książki kucharskiej pt. &quot;Das große Sacher Kochbuch&quot; autorstwa pana Franza Maier-Bruck i wpisuje się w nurt starej, tradycyjnej kuchni austriackiej. Przepisy, które tam znajdziemy pochodzą m.in. od kucharzy cesarzy austriackich,a książka jest klasyką dla intertesujących się tradycyjną kuchnią austriacką.</p><p></p><p>Udka z jelenia kupiłem kiedyś w Lidlu i zrobiłem wg. tego przepisu. Były przepyszne <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p></p><p>Składniki na 8 porcji (wg. książki, lecz są tak dobre,że na mniej <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_razz.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />)</p><p>1kg udźca z jelenia (można do 1,5kg nie zmieniając proporcji reszty składników)</p><p>120g szpeku (wędzony boczek)</p><p>sól, pieprz</p><p>100g smalcu lub oleju</p><p>100g mieszanki pokrojonych w kostkę - pora, selera, marchwi</p><p>1 mała cebula - pokrojona w grubą kostkę</p><p>sok z cytryny lub ocet (dałem sok z cytryny)</p><p>5 ziaren pieprzu</p><p>4 rozgniecione jagody jałowca</p><p>1/2 listka laurowego (lub 1 mały)</p><p>40g mąki (mniej więcej 1/3 szklanki)</p><p>125ml czerwonego wytrawnego wina</p><p>125ml kwaśnej śmietany</p><p></p><p>Udziec rozbić, natrzeć solą i piperzem, naszpikować boczkiem i przypiec na rozgrzanym smalcu w naczyniu, które włożymy do piekarnika.</p><p>Dodać pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe, sok z cytryny (lub ocet) i pozostałe przyprawy. Włożyc do piekarnika i piec do miękkości mięsa.</p><p>Jak mięso będzie miękkie, wyjąć i do tego sosu, który powstał, dodać mąki, krótko podgrzać na gazie. Jak uporamy się z mąką, dodać śmietany, wina i mieszać uzyskując konsystencję sosu.</p><p></p><p>Sos polać na talerzu na porcje udek, resztę serwować w sosjerce. Genialnie pasuje do kopytek lub klusek śląskich w towarzystwie czerwonej kapusty na ciepło. Przynajmniej u mnie <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite8" alt=":D" title="Big grin :D" loading="lazy" data-shortname=":D" /></p><p></p><p>Smacznego <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="alumn, post: 1477497, member: 17516"] Przepis pochodzi z książki kucharskiej pt. "Das große Sacher Kochbuch" autorstwa pana Franza Maier-Bruck i wpisuje się w nurt starej, tradycyjnej kuchni austriackiej. Przepisy, które tam znajdziemy pochodzą m.in. od kucharzy cesarzy austriackich,a książka jest klasyką dla intertesujących się tradycyjną kuchnią austriacką. Udka z jelenia kupiłem kiedyś w Lidlu i zrobiłem wg. tego przepisu. Były przepyszne [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Składniki na 8 porcji (wg. książki, lecz są tak dobre,że na mniej [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_razz.gif[/IMG]) 1kg udźca z jelenia (można do 1,5kg nie zmieniając proporcji reszty składników) 120g szpeku (wędzony boczek) sól, pieprz 100g smalcu lub oleju 100g mieszanki pokrojonych w kostkę - pora, selera, marchwi 1 mała cebula - pokrojona w grubą kostkę sok z cytryny lub ocet (dałem sok z cytryny) 5 ziaren pieprzu 4 rozgniecione jagody jałowca 1/2 listka laurowego (lub 1 mały) 40g mąki (mniej więcej 1/3 szklanki) 125ml czerwonego wytrawnego wina 125ml kwaśnej śmietany Udziec rozbić, natrzeć solą i piperzem, naszpikować boczkiem i przypiec na rozgrzanym smalcu w naczyniu, które włożymy do piekarnika. Dodać pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe, sok z cytryny (lub ocet) i pozostałe przyprawy. Włożyc do piekarnika i piec do miękkości mięsa. Jak mięso będzie miękkie, wyjąć i do tego sosu, który powstał, dodać mąki, krótko podgrzać na gazie. Jak uporamy się z mąką, dodać śmietany, wina i mieszać uzyskując konsystencję sosu. Sos polać na talerzu na porcje udek, resztę serwować w sosjerce. Genialnie pasuje do kopytek lub klusek śląskich w towarzystwie czerwonej kapusty na ciepło. Przynajmniej u mnie :D Smacznego [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Duszony udziec jelenia w sosie śmietanowym
Top
Bottom
