Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Ekskluzywny chleb jabłkowo-orzechowy
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="glimmer" data-source="post: 830944" data-attributes="member: 13908"><p>To niezwykły chleb- bardzo bogaty, wyjątkowy w smaku. Zawdzięcza go suszonym jabłkom i orzechom włoskim.</p><p>Wygląda przepięknie- ma bardzo rustykalny charakter <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>Koniecznie go spróbujcie!</p><p></p><p><strong><span style="font-size: 26px">Chleb z suszonymi jabłkami i orzechami włoskimi</span></strong></p><p></p><p><img src="http://farm4.static.flickr.com/3343/3330672102_13b9394876.jpg?v=0" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>przepis zaczerpnięty ze strony <a href="http://www.wildyeastblog.com/2008/03/10/apple-walnut-sourdough/" target="_blank">Wild Yeast</a>, z moimi małymi modyfikacjami</p><p></p><p><u>Składniki na 2 bochenki: (ja robiłam z połowy porcji)</u></p><p></p><p> * 400 g mąki</p><p> * 80 g mąki gryczanej</p><p> * 80 g mąki żytniej</p><p> * 280 g wody</p><p> * 16 g soli</p><p> * 480 g zakwasu żytniego o 100% hydratacji</p><p> * 100 g suszonych jabłek, grubo posiekanych</p><p> * 240 g- 1 szklanka cydru (ja użyłam zwykłego piwa)</p><p> * 200 g orzechów włoskich, grubo posiekanych</p><p></p><p><img src="http://farm4.static.flickr.com/3348/3330672150_80500ba6a7.jpg?v=0" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><u>Sposób przygotowania:</u></p><p></p><p> * Namocz jabłka w piwie- trzymaj je tam przez godzinę, następnie odsącz</p><p> * Na suchej patelni podpraż orzechy</p><p></p><p> * Umieść mąki, zakwas, sól i wodę w misce. Miksuj na najniższych obrotach aż składniki dobrze się połączą (ok. 4 minut). Ciasto powinno być bardzo lepkie.</p><p> * Miksuj dalej, przez ok. 5 minut na najniższych obrotach.</p><p> * Dodaj jabłka i orzechy i wymieszaj aż będą równomiernie rozprowadzone w cieście.</p><p></p><p> * Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski. Niech fermentuje w temperaturze pokojowej przez 2 godziny. W 40 i 80 minucie złóż ciasto (wyłóż na blat, rozpłaszcz i złóż boki w 1/3 długości a następnie ponownie włóż do miski). Całość będzie wyglądać tak: 40 minut fermentacji- I złożenie- 40 minut fermentacji- II złożenie- 40 minut fermentacji</p><p></p><p> * Wyłóż ciasto na lekko umączony blat. Podziel na 2 części (jeśli robisz z pełnej ilości składników). Z każdej części uformuj delikatnie kulę. Przykryj ściereczką i daj ciastu odpocząć 20 minut.</p><p></p><p> * Uformuj ścisłą kulę z każdego kawałka ciasta i ułóż w koszykach do wyrastania wyłożonych ściereczką i wysypanych mąką gryczaną lub ziemniaczaną. Przykryj i daj wyrosnąć przez 2,5 godziny w temp. pokojowej.</p><p></p><p> * Nagrzej piekarnik z kamieniem do pieczenia (ja nie mam, więc nagrzałam blachę) do 250 stopni. Przygotuj spryskiwacz, bo będzie potrzebny do wytworzenia pary.</p><p> * Wyrzuć chlebek na papier do pieczenia i zrób kilka ozdobnych nacięć.</p><p> * Przełóż chleb z papierem do pieczenia delikatnie do piekarnika</p><p> * Jak tylko chleb znajdzie się w piekarniku zmniejsz temperaturę do 230 stopni. Piecz przez 15 minut z parą (ja spryskiwałam ścianki piekarnika co minutę) a następnie 25 minut bez pary aż skórka będzie czekoladowo-brązowa.</p><p> * Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki- daj chlebkowi odpadować przez 10 minut, następnie wyjmij go z piekarnika i studź na kratce.</p><p> * Daj mu kilka godzin na ostygnięcie i dopiero wtedy krój.</p><p></p><p>Polecam- chlebek jest pyszny! Ma wilgotny miąższ i chrupiącą skórkę a smak bardzo bogaty <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p><img src="http://farm4.static.flickr.com/3649/3329837681_30a959f493.jpg?v=0" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="glimmer, post: 830944, member: 13908"] To niezwykły chleb- bardzo bogaty, wyjątkowy w smaku. Zawdzięcza go suszonym jabłkom i orzechom włoskim. Wygląda przepięknie- ma bardzo rustykalny charakter [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Koniecznie go spróbujcie! [B][SIZE=14]Chleb z suszonymi jabłkami i orzechami włoskimi[/SIZE][/B] [IMG]http://farm4.static.flickr.com/3343/3330672102_13b9394876.jpg?v=0[/IMG] przepis zaczerpnięty ze strony [URL="http://www.wildyeastblog.com/2008/03/10/apple-walnut-sourdough/"]Wild Yeast[/URL], z moimi małymi modyfikacjami [U]Składniki na 2 bochenki: (ja robiłam z połowy porcji)[/U] * 400 g mąki * 80 g mąki gryczanej * 80 g mąki żytniej * 280 g wody * 16 g soli * 480 g zakwasu żytniego o 100% hydratacji * 100 g suszonych jabłek, grubo posiekanych * 240 g- 1 szklanka cydru (ja użyłam zwykłego piwa) * 200 g orzechów włoskich, grubo posiekanych [IMG]http://farm4.static.flickr.com/3348/3330672150_80500ba6a7.jpg?v=0[/IMG] [U]Sposób przygotowania:[/U] * Namocz jabłka w piwie- trzymaj je tam przez godzinę, następnie odsącz * Na suchej patelni podpraż orzechy * Umieść mąki, zakwas, sól i wodę w misce. Miksuj na najniższych obrotach aż składniki dobrze się połączą (ok. 4 minut). Ciasto powinno być bardzo lepkie. * Miksuj dalej, przez ok. 5 minut na najniższych obrotach. * Dodaj jabłka i orzechy i wymieszaj aż będą równomiernie rozprowadzone w cieście. * Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski. Niech fermentuje w temperaturze pokojowej przez 2 godziny. W 40 i 80 minucie złóż ciasto (wyłóż na blat, rozpłaszcz i złóż boki w 1/3 długości a następnie ponownie włóż do miski). Całość będzie wyglądać tak: 40 minut fermentacji- I złożenie- 40 minut fermentacji- II złożenie- 40 minut fermentacji * Wyłóż ciasto na lekko umączony blat. Podziel na 2 części (jeśli robisz z pełnej ilości składników). Z każdej części uformuj delikatnie kulę. Przykryj ściereczką i daj ciastu odpocząć 20 minut. * Uformuj ścisłą kulę z każdego kawałka ciasta i ułóż w koszykach do wyrastania wyłożonych ściereczką i wysypanych mąką gryczaną lub ziemniaczaną. Przykryj i daj wyrosnąć przez 2,5 godziny w temp. pokojowej. * Nagrzej piekarnik z kamieniem do pieczenia (ja nie mam, więc nagrzałam blachę) do 250 stopni. Przygotuj spryskiwacz, bo będzie potrzebny do wytworzenia pary. * Wyrzuć chlebek na papier do pieczenia i zrób kilka ozdobnych nacięć. * Przełóż chleb z papierem do pieczenia delikatnie do piekarnika * Jak tylko chleb znajdzie się w piekarniku zmniejsz temperaturę do 230 stopni. Piecz przez 15 minut z parą (ja spryskiwałam ścianki piekarnika co minutę) a następnie 25 minut bez pary aż skórka będzie czekoladowo-brązowa. * Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki- daj chlebkowi odpadować przez 10 minut, następnie wyjmij go z piekarnika i studź na kratce. * Daj mu kilka godzin na ostygnięcie i dopiero wtedy krój. Polecam- chlebek jest pyszny! Ma wilgotny miąższ i chrupiącą skórkę a smak bardzo bogaty [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [IMG]http://farm4.static.flickr.com/3649/3329837681_30a959f493.jpg?v=0[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Ekskluzywny chleb jabłkowo-orzechowy
Top
Bottom
