Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Elqaimat - male kaski na Ramadan*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="olasz" data-source="post: 834050" data-attributes="member: 6533"><p>elqaimat, jeden ze specjałów przygotowywanych podczas Ramadanu w rejonie Zatoki Perskiej - zajrzyjcie do oryginalnego przepisu, który na <a href="http://arabicbites.blogspot.com/2007/10/elqaimat.html" target="_blank">swoim blogu (Arabic Bites) zamieściła Zinab</a>.</p><p></p><p>[ATTACH=full]39508[/ATTACH]</p><p></p><p></p><p>2 szkl. mąki </p><p>1 łyżka cukru </p><p>1/2 łyżeczki soli </p><p>1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego </p><p>1/2 łyżeczki proszku do pieczenia </p><p>1 łyżka suszonych drożdży </p><p>1 1/2 szkl. mleka (albo wody + 1 łyż. mleka w proszku) </p><p>szczypta mielonego kardamonu </p><p>szczypta kurkumy</p><p></p><p> do podania: molasa daktylowa/syrop klonowy/ciakły miód + ew. wiórki kokosowe do posypania</p><p></p><p> </p><p>Wszystkie składniki wymieszać rózgą w misce.</p><p></p><p> Przykryć i odstawić na ok. godzinę do wyrośnięcia (Zinab pisze, że na 1-4 godziny, u mnie w kuchni było dziś ok. 20°C i wyrastanie zajęło niecałą godzinę).</p><p></p><p> Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać olej do głębokiego smażenia, mój miał temperaturę niższą niż potrzebna do smażenia frytek, czyli pewnie ok. 170°C. Zbyt wysoka temperatura nie pozwoli ciastu wyrosnąć, zbyt szybko przypali skórkę, a wnętrze pozostanie surowe.</p><p></p><p> Zamoczyć łyżkę w oleju i klaść nią porcje ciasta na gorący tłuszcz. Smażyć do zezłocenia i obracać, żeby dosmażyć drugą stronę. Osączać na ręcznikach papierowych. Mnie wyszło ok. 36 kawałków, usmażyłam je w 3 turach, żeby zbytnio nie zatłoczyć frytkownicy.</p><p></p><p>Trochę zastanawiało mnie połączenie proszku do pieczenia z drożdżami, ale raz się żyje <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /> Podejrzewam, że w razie konieczności kardamon można zastąpić gałką muszkatołową. Przygotowanie jest banalne, wszystkie składniki są w domu tak czy inaczej i całość nie trwa długo - wymieszanie składników nie zajmie nawet 5 minut, nawet mikser nie będzie potrzebny, rózga wystarczy, 1 godzina wyrastania, smażenie w sumie ok 10-15 minut i już. Duży efekt małym nakładem <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Lubie takie przepisy <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p> Zinab napisała, że ekstrakt waniliowy można zastąpić aromatem kokosowym, a kardamon cynamonem. Szczypte szafranu zastąpiłam 1/4 łyżeczki kurkumy, zamiast 1/2 łyżeczki cukru dałam całą łyżkę. W oryginalnym przepisie jest też mleko w proszku i woda, które zastąpiłam mlekiem. Po wymieszaniu ciasto jest dość rzadkie, przyznam, że miałam lęki, ale niepotrzebnie, bo skoro końcowy efekt wyszedł taki jak powinien, to najwyraźniej taka konsystencja jest prawidłowa <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>[ATTACH=full]39509[/ATTACH] [ATTACH=full]39510[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="olasz, post: 834050, member: 6533"] elqaimat, jeden ze specjałów przygotowywanych podczas Ramadanu w rejonie Zatoki Perskiej - zajrzyjcie do oryginalnego przepisu, który na [URL="http://arabicbites.blogspot.com/2007/10/elqaimat.html"]swoim blogu (Arabic Bites) zamieściła Zinab[/URL]. [ATTACH=full]39508[/ATTACH] 2 szkl. mąki 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka suszonych drożdży 1 1/2 szkl. mleka (albo wody + 1 łyż. mleka w proszku) szczypta mielonego kardamonu szczypta kurkumy do podania: molasa daktylowa/syrop klonowy/ciakły miód + ew. wiórki kokosowe do posypania Wszystkie składniki wymieszać rózgą w misce. Przykryć i odstawić na ok. godzinę do wyrośnięcia (Zinab pisze, że na 1-4 godziny, u mnie w kuchni było dziś ok. 20°C i wyrastanie zajęło niecałą godzinę). Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać olej do głębokiego smażenia, mój miał temperaturę niższą niż potrzebna do smażenia frytek, czyli pewnie ok. 170°C. Zbyt wysoka temperatura nie pozwoli ciastu wyrosnąć, zbyt szybko przypali skórkę, a wnętrze pozostanie surowe. Zamoczyć łyżkę w oleju i klaść nią porcje ciasta na gorący tłuszcz. Smażyć do zezłocenia i obracać, żeby dosmażyć drugą stronę. Osączać na ręcznikach papierowych. Mnie wyszło ok. 36 kawałków, usmażyłam je w 3 turach, żeby zbytnio nie zatłoczyć frytkownicy. Trochę zastanawiało mnie połączenie proszku do pieczenia z drożdżami, ale raz się żyje ;) Podejrzewam, że w razie konieczności kardamon można zastąpić gałką muszkatołową. Przygotowanie jest banalne, wszystkie składniki są w domu tak czy inaczej i całość nie trwa długo - wymieszanie składników nie zajmie nawet 5 minut, nawet mikser nie będzie potrzebny, rózga wystarczy, 1 godzina wyrastania, smażenie w sumie ok 10-15 minut i już. Duży efekt małym nakładem [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Lubie takie przepisy [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Zinab napisała, że ekstrakt waniliowy można zastąpić aromatem kokosowym, a kardamon cynamonem. Szczypte szafranu zastąpiłam 1/4 łyżeczki kurkumy, zamiast 1/2 łyżeczki cukru dałam całą łyżkę. W oryginalnym przepisie jest też mleko w proszku i woda, które zastąpiłam mlekiem. Po wymieszaniu ciasto jest dość rzadkie, przyznam, że miałam lęki, ale niepotrzebnie, bo skoro końcowy efekt wyszedł taki jak powinien, to najwyraźniej taka konsystencja jest prawidłowa [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [ATTACH=full]39509[/ATTACH] [ATTACH=full]39510[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Elqaimat - male kaski na Ramadan*
Top
Bottom
