Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="seniorka" data-source="post: 1496675" data-attributes="member: 10341">Robię to danie od wielu lat z dużym powodzeniem. Przygotowuje się je błyskawicznie, często już na przykład przy zaproszonych gościach. Niestety, nie można go odgrzewać, a podaje się je zaraz po zrobieniu. Może jednak ktoś się skusi na wypróbowanie, bo smak wynagradza inne niedogodności. Przepis pochodzi z &amp;quot;Kuchni Neli&amp;quot; (Rubinstein), zaczytanej i wypróbowanej do ostatniej kartki. Jeśli ma być to danie główne, to podane ingrediencje wystarczą dla 4 głodnych osób. Aby potrawa się udała, musi być zrobiona z polędwicy cielęcej, którą można bez trudu kupić w każdym sklepie mięsnym, w którym sprzedają cielęcinę.&nbsp;Składniki&nbsp;- 90 dkg polędwicy cielęcej&nbsp;- 4 łyżki stołowe mąki&nbsp;- 1 łyżeczka soli&nbsp;- trochę białego pieprzu&nbsp;- 2 łyżki stołowe margaryny (ja biorę pół na pół masło z olejem)&nbsp;- sól i pieprz do smaku&nbsp;- papryka (słodka) do smaku&nbsp;- 1 szklanka (250 ml) śmietany o temp. pokojowej (biorę 30 %)&nbsp;&nbsp;Mięso kroimy w poprzek włókien w cienkie plastry. Najlepiej to robić, gdy mięso jest bardzo zimne. Plastry miesa układamy pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej i delikatnie je ubijamy za pomocą tłuczka,&nbsp; wałka, a nawet butelki, by było możliwie jak najcieńsze. Następnie rozpłaszczone kawałki kroimy w paski szerokości palca. Mięso osuszamy i obtaczamy w mące wymieszanej z solą i pieprzem. Najwygodniej jest je włożyć do papierowej (lub innej) torby z tymi składnikami, potrząsnąć kilka razy i wyjąć. Po wyjęciu strzepnąć nadmiar mąki.&nbsp;Paski mięsa przesmażamy na margarynie (ja na maśle z olejem). Mniej więcej po 2 minutach upewniam się, czy mięso jest już gotowe. W tym celu przekrawam jeden pasek&nbsp; i próbuję. Powinno być miękkie, ale nie przesmażone, ponieważ polędwica twardnieje w miarę smażenia. Zazwyczaj ten czas wystarcza. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem, a potem zalewamy śmietaną. Silnie podgrzewamy. Znów próbuję i jeśli trzeba znów doprawiam.&nbsp;I tu ważna uwaga: nie dodawać zbyt dużo papryki. Powinna ona nadać potrawie tylko delikatny smak, a niekoniecznie zabarwiać ją na czerwono. &nbsp;Podajemy z <a href="https://www.cincin.cc/index.php?s=&amp;showtopic=38449&amp;view=findpost&amp;p=1495936" target="_blank">kluskami francuskimi</a> i delikatnie przyprawioną sałatą.</blockquote>

[QUOTE="seniorka, post: 1496675, member: 10341"] Robię to danie od wielu lat z dużym powodzeniem. Przygotowuje się je błyskawicznie, często już na przykład przy zaproszonych gościach. Niestety, nie można go odgrzewać, a podaje się je zaraz po zrobieniu. Może jednak ktoś się skusi na wypróbowanie, bo smak wynagradza inne niedogodności. Przepis pochodzi z "Kuchni Neli" (Rubinstein), zaczytanej i wypróbowanej do ostatniej kartki. Jeśli ma być to danie główne, to podane ingrediencje wystarczą dla 4 głodnych osób. Aby potrawa się udała, musi być zrobiona z polędwicy cielęcej, którą można bez trudu kupić w każdym sklepie mięsnym, w którym sprzedają cielęcinę. [B]Składniki [/B]- 90 dkg polędwicy cielęcej - 4 łyżki stołowe mąki - 1 łyżeczka soli - trochę białego pieprzu - 2 łyżki stołowe margaryny (ja biorę pół na pół masło z olejem) - sól i pieprz do smaku - papryka (słodka) do smaku - 1 szklanka (250 ml) śmietany o temp. pokojowej (biorę 30 %) Mięso kroimy w poprzek włókien w cienkie plastry. Najlepiej to robić, gdy mięso jest bardzo zimne. Plastry miesa układamy pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej i delikatnie je ubijamy za pomocą tłuczka, wałka, a nawet butelki, by było możliwie jak najcieńsze. Następnie rozpłaszczone kawałki kroimy w paski szerokości palca. Mięso osuszamy i obtaczamy w mące wymieszanej z solą i pieprzem. Najwygodniej jest je włożyć do papierowej (lub innej) torby z tymi składnikami, potrząsnąć kilka razy i wyjąć. Po wyjęciu strzepnąć nadmiar mąki. Paski mięsa przesmażamy na margarynie (ja na maśle z olejem). Mniej więcej po 2 minutach upewniam się, czy mięso jest już gotowe. W tym celu przekrawam jeden pasek i próbuję. Powinno być miękkie, ale nie przesmażone, ponieważ polędwica twardnieje w miarę smażenia. Zazwyczaj ten czas wystarcza. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem, a potem zalewamy śmietaną. Silnie podgrzewamy. Znów próbuję i jeśli trzeba znów doprawiam. I tu ważna [B]uwaga:[/B] nie dodawać zbyt dużo papryki. Powinna ona nadać potrawie tylko delikatny smak, a niekoniecznie zabarwiać ją na czerwono. Podajemy z [URL="https://www.cincin.cc/index.php?s=&showtopic=38449&view=findpost&p=1495936"]kluskami francuskimi[/URL] i delikatnie przyprawioną sałatą. [/QUOTE]

Weryfikacja