- Gru 21, 2005
- 7,253
- 6
- 0
Przepis z ksiazki "Preserve" (Hamlyn) z ktorego przygotowuje galaretke od kilku lat. Polecam jako akompaniament do mies, szczegolnie wieprzowiny, choc na cieplym maslanym toscie tez smakuje wybornie
2kg rajskich jablek, ze skorka, pokrojonych z grubsza
1.2 litra wody
sok z 2 cytryn
4 gozdziki
cukier
Pokrojone jablka wkladam do rondla o grubym dnie, zalewam woda z sokiem cytrynowym, wrzucam przyprawy. Doprowadzam do wrzenia, nastepnie zmniejszam ogien, a garnek zakrwam pokrywka. Dusze jablka ok 1 1/2 godziny, az powstanie gesty mus. Zestawiam z ognia i studze nieco. Wlewam zawartosc garnka do torby (od biedy mozna uzyc durszlaka wylozonego kilka warstwami gazy) i zawieszam jad na duza miska. Zostawiam na noc. Nastepnego dnia przelewam zebrany w misce sok do naczynia z podzialka, sprawdzam ilosc soku i przelewam go do czystego garnka. Na kazde 600ml soku wsypuje 500g cukru. Gotuje na malym ogniu, ciegle mieszajac, az cukier zupelnie sie rozpusci. Zwiekszam ogien i gotuje ostro do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Uzywam termometru do przetworow, w tym przypadku odpowiednia temperatura to 105 C. Lyzka zbieram piane powstajaca w czasie gotowania galaretki.
Galaretke wlewam do uprzednio przygotowanych cieplych sloiczkow, na wierzchu ukladam woskowy papierek (woskowa strona w dol), zakrecam pokrywka lub celofanem. Przechowuje sie ok 4 miesiecy.
2kg rajskich jablek, ze skorka, pokrojonych z grubsza
1.2 litra wody
sok z 2 cytryn
4 gozdziki
cukier
Pokrojone jablka wkladam do rondla o grubym dnie, zalewam woda z sokiem cytrynowym, wrzucam przyprawy. Doprowadzam do wrzenia, nastepnie zmniejszam ogien, a garnek zakrwam pokrywka. Dusze jablka ok 1 1/2 godziny, az powstanie gesty mus. Zestawiam z ognia i studze nieco. Wlewam zawartosc garnka do torby (od biedy mozna uzyc durszlaka wylozonego kilka warstwami gazy) i zawieszam jad na duza miska. Zostawiam na noc. Nastepnego dnia przelewam zebrany w misce sok do naczynia z podzialka, sprawdzam ilosc soku i przelewam go do czystego garnka. Na kazde 600ml soku wsypuje 500g cukru. Gotuje na malym ogniu, ciegle mieszajac, az cukier zupelnie sie rozpusci. Zwiekszam ogien i gotuje ostro do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Uzywam termometru do przetworow, w tym przypadku odpowiednia temperatura to 105 C. Lyzka zbieram piane powstajaca w czasie gotowania galaretki.
Galaretke wlewam do uprzednio przygotowanych cieplych sloiczkow, na wierzchu ukladam woskowy papierek (woskowa strona w dol), zakrecam pokrywka lub celofanem. Przechowuje sie ok 4 miesiecy.
