Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Gęś pieczona po wileńsku
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Puchatek" data-source="post: 773441" data-attributes="member: 94"><p>Listopadowa gęś (3 kg) noc została doprawiona piołunem wymieszanym z suszonym majerankiem i natarta grubą solą kamienną.</p><p>Na drugo dzień została nadziana grubą kaszą perłową wymieszną z mielonymi własnymi podrobami, siekanymi rydzami, które były przechowywane w zastygłym sklarowanym maśle oraz bogatą ilością zielonej pietruszki. </p><p>Całość nadzienia została zmontowana jednym dużym kurzym jajem. Doprawiona solą, pieprzem i zielonmi listkami majeranku.</p><p>Przed wstawieniem do pieca został podlana gorącym masłem rydzowym i wrzącym rosołkiem.</p><p>Piekła się na dolnej półce w 200 stopniach 3 godziny i prawie 45 minut. </p><p>Wg szkoły powinna się piec 3 godziny, ale testowe nakłucie po tym czasie wykazało, że jest jeszcze niedopieczona <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/cook.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>Dokładny przepis > patrz: Mięsa i wędliny</p><p></p><p>- 1 gęś 3 kg </p><p>- suszony majeranek i piołun + gruba sól kamienna </p><p></p><p>NADZIENIE </p><p>- podroby z gęsi (serce, żołądek, wątróbka) </p><p>- 20 dag grubej kaszy perłowej </p><p>- 2/3 szklanki siekanej zielonej pietruszki </p><p>- łyżka listków zielonego majeranku </p><p>- 1 duże jajo </p><p>- szklanka siekanych kapeluszy rydzów, krótko zagotowanych w sklarowanym maśle </p><p>- sklarowane masło rydzowe </p><p>- sól i czarny pieprz prosto z młynka do smaku</p><p></p><p>PRZYGOTOWANIE</p><p>Gęś pozbawić wszelkich resztek wnętrzności! Wytrzeć do sucha. Natrzeć solą kamienną wymieszaną z suszonym piołunem i majerankiem. Trzymać przez noc w temp. ok. 8 - 10 stopni. Koniecznie zabezpieczyć przed wysychaniem. </p><p>Na godzinę przed pieczeniem przenieść do temperatury pokojowej. </p><p></p><p>NADZIENIE </p><p>Kaszę ugotować w posolonej wodzie (2 x wody na 1 x kaszy) Na koniec dodać sporą łyżkę rydzowego masła. Podroby przepuścić przez maszynkę do mięsa, stosując sitko o drobnych oczkach. Dodać całe jajo i zieloną pietruszkę Rydze wyjąć z masła i grubo posiekać. Wszystkie składniki nadzienia dokładnie wymieszać z jeszcze ciepłą kaszą. Doprawić solą pieprzem i świeżym majerankiem. Powstałą masą nadziać gęś i zaszyć lub spiąć. Nie upychać kaszy za mocno bo w czasie pieczenia powiększy ono swoją objętość! </p><p></p><p>PIECZENIE Przed wstawieniem do pieca na dno formy wlać na 1 cm wrzącego rosołu. Gęś podlać obficie gorącm masłem rydzowym i wstawić do rozgrzanego piekarnika na dolną półkę. Piec w 200 stopniach, często podlewając własnym sosem. </p><p>Po 3 godzinach sprawdzić przez nakłucie. Czasem trzeba ją potrzymać w piekarniku o prawie jeszcze jedną godzinę dłużej. SMACZNEGO</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Puchatek, post: 773441, member: 94"] Listopadowa gęś (3 kg) noc została doprawiona piołunem wymieszanym z suszonym majerankiem i natarta grubą solą kamienną. Na drugo dzień została nadziana grubą kaszą perłową wymieszną z mielonymi własnymi podrobami, siekanymi rydzami, które były przechowywane w zastygłym sklarowanym maśle oraz bogatą ilością zielonej pietruszki. Całość nadzienia została zmontowana jednym dużym kurzym jajem. Doprawiona solą, pieprzem i zielonmi listkami majeranku. Przed wstawieniem do pieca został podlana gorącym masłem rydzowym i wrzącym rosołkiem. Piekła się na dolnej półce w 200 stopniach 3 godziny i prawie 45 minut. Wg szkoły powinna się piec 3 godziny, ale testowe nakłucie po tym czasie wykazało, że jest jeszcze niedopieczona [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/cook.gif[/IMG] Dokładny przepis > patrz: Mięsa i wędliny - 1 gęś 3 kg - suszony majeranek i piołun + gruba sól kamienna NADZIENIE - podroby z gęsi (serce, żołądek, wątróbka) - 20 dag grubej kaszy perłowej - 2/3 szklanki siekanej zielonej pietruszki - łyżka listków zielonego majeranku - 1 duże jajo - szklanka siekanych kapeluszy rydzów, krótko zagotowanych w sklarowanym maśle - sklarowane masło rydzowe - sól i czarny pieprz prosto z młynka do smaku PRZYGOTOWANIE Gęś pozbawić wszelkich resztek wnętrzności! Wytrzeć do sucha. Natrzeć solą kamienną wymieszaną z suszonym piołunem i majerankiem. Trzymać przez noc w temp. ok. 8 - 10 stopni. Koniecznie zabezpieczyć przed wysychaniem. Na godzinę przed pieczeniem przenieść do temperatury pokojowej. NADZIENIE Kaszę ugotować w posolonej wodzie (2 x wody na 1 x kaszy) Na koniec dodać sporą łyżkę rydzowego masła. Podroby przepuścić przez maszynkę do mięsa, stosując sitko o drobnych oczkach. Dodać całe jajo i zieloną pietruszkę Rydze wyjąć z masła i grubo posiekać. Wszystkie składniki nadzienia dokładnie wymieszać z jeszcze ciepłą kaszą. Doprawić solą pieprzem i świeżym majerankiem. Powstałą masą nadziać gęś i zaszyć lub spiąć. Nie upychać kaszy za mocno bo w czasie pieczenia powiększy ono swoją objętość! PIECZENIE Przed wstawieniem do pieca na dno formy wlać na 1 cm wrzącego rosołu. Gęś podlać obficie gorącm masłem rydzowym i wstawić do rozgrzanego piekarnika na dolną półkę. Piec w 200 stopniach, często podlewając własnym sosem. Po 3 godzinach sprawdzić przez nakłucie. Czasem trzeba ją potrzymać w piekarniku o prawie jeszcze jedną godzinę dłużej. SMACZNEGO [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Gęś pieczona po wileńsku
Top
Bottom
