Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Gęsia szyja faszerowana*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="BeataSz" data-source="post: 771247" data-attributes="member: 90"><p>Na życzenie Buki wstawiam przepis. </p><p>ładnych parę lat temu robiłam tę szyjkę jako produkt uboczny <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> przy pieczeniu całej gęsi.</p><p>Bardzo mi smakowała mimo, że składniki niezbyt obiecujące <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p><strong>1.</strong></p><p>Skóra ściągnięta z gęsiej szyi</p><p>słonina ( brałam w ilości &quot;na oko&quot;, jak uda mi się jeszcze kiedyś zdobyć gęś, to doprecyzuję)</p><p>cebula</p><p>czubata łyżka mąki</p><p>sól, pieprz (sporo, ma być pikantne)</p><p>Słoninę i cebulę pokroić w drobną kostkę ( ja to zmieliłam w maszynce), dodać mąkę i przyprawy, wyrobić, nadziać skórę niezbyt ściśle, żeby nie pękła podczas gotowania, zszyć końce. Szyję ponakłuwać, gotować w osolonej wodzie ( można z dodatkiem warzyw) ok 50 minut (wrzucić na wrzątek). Ja podawałam na zimno, pokrojoną w plastry.</p><p> Myślę, że można dodać jakieś inne przyprawy do środka, np. paprykę ostrą, majeranek, ale w takiej najprostszej postaci było też dobre.</p><p></p><p>Podaję jeszcze przepis, który mniej więcej we wszystkich posiadanych przeze mnie książkach kucharskich jest podobny ( m. in. w znanej Kuchni Polskiej):</p><p><strong>2.</strong></p><p>skóra z szyi gęsiej</p><p>ok. 10 dag mięsa cięlęcego lub drobiowego <em>( można pominąć mięso, użyć wówczas nieco więcej wątróbki i słoniny)</em></p><p>5 dag słoniny</p><p>wątróbka gęsia <em>( lub z innego ptactwa <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> )</em></p><p>ok. 1/2 szkl. mleka <em>( do rozmoczenia bułki)</em></p><p>ok 1 łyżki masła <em>( niekoniecznie)</em></p><p>1-2 żółtka</p><p>1-2 białka</p><p>ew. 5-6 pieczarek<em> ( nie koniecznie)</em></p><p>czerstwa bułka</p><p>z przypraw: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, może być czosnek i majeranek <em>(jak kto lubi)</em></p><p>mięso, słoninę, wątróbkę, cebulę i namoczoną w mleku a potem odciśniętą bułkę zemleć w maszynce, żółtka rozetrzeć z masłem i dodać do masy mięsnej (albo same żółtka dodać), wymieszać dobrze wraz z przyprawami, dodać ew. pokrojone drobno pieczarki, na koniec wmieszać ubitą na sztywną pianę z białek. Napełnić skórę niezbyt ściśle, zszyć końce, ponakłuwać w kilku miejscach, gotować jak w poprzednim przepisie.</p><p>Można podawać na ciepło lub na zimno pokrojoną w plastry.</p><p>Można też po ugotowaniu szyję przycisnąć obciążoną czymś deseczką i tak wystudzić <em>(ja tego nie robię)</em></p><p></p><p>Bardzo bym chciała dostać gdzieś jeszcze kiedyś świeżą gęś, z rozkoszą wstawiłabym wówczas zdjęcie gotowej nadziewanej szyjki <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/mniam.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="BeataSz, post: 771247, member: 90"] Na życzenie Buki wstawiam przepis. ładnych parę lat temu robiłam tę szyjkę jako produkt uboczny [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] przy pieczeniu całej gęsi. Bardzo mi smakowała mimo, że składniki niezbyt obiecujące [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] [B]1.[/B] Skóra ściągnięta z gęsiej szyi słonina ( brałam w ilości "na oko", jak uda mi się jeszcze kiedyś zdobyć gęś, to doprecyzuję) cebula czubata łyżka mąki sól, pieprz (sporo, ma być pikantne) Słoninę i cebulę pokroić w drobną kostkę ( ja to zmieliłam w maszynce), dodać mąkę i przyprawy, wyrobić, nadziać skórę niezbyt ściśle, żeby nie pękła podczas gotowania, zszyć końce. Szyję ponakłuwać, gotować w osolonej wodzie ( można z dodatkiem warzyw) ok 50 minut (wrzucić na wrzątek). Ja podawałam na zimno, pokrojoną w plastry. Myślę, że można dodać jakieś inne przyprawy do środka, np. paprykę ostrą, majeranek, ale w takiej najprostszej postaci było też dobre. Podaję jeszcze przepis, który mniej więcej we wszystkich posiadanych przeze mnie książkach kucharskich jest podobny ( m. in. w znanej Kuchni Polskiej): [B]2.[/B] skóra z szyi gęsiej ok. 10 dag mięsa cięlęcego lub drobiowego [I]( można pominąć mięso, użyć wówczas nieco więcej wątróbki i słoniny)[/I] 5 dag słoniny wątróbka gęsia [I]( lub z innego ptactwa [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] )[/I] ok. 1/2 szkl. mleka [I]( do rozmoczenia bułki)[/I] ok 1 łyżki masła [I]( niekoniecznie)[/I] 1-2 żółtka 1-2 białka ew. 5-6 pieczarek[I] ( nie koniecznie)[/I] czerstwa bułka z przypraw: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, może być czosnek i majeranek [I](jak kto lubi)[/I] mięso, słoninę, wątróbkę, cebulę i namoczoną w mleku a potem odciśniętą bułkę zemleć w maszynce, żółtka rozetrzeć z masłem i dodać do masy mięsnej (albo same żółtka dodać), wymieszać dobrze wraz z przyprawami, dodać ew. pokrojone drobno pieczarki, na koniec wmieszać ubitą na sztywną pianę z białek. Napełnić skórę niezbyt ściśle, zszyć końce, ponakłuwać w kilku miejscach, gotować jak w poprzednim przepisie. Można podawać na ciepło lub na zimno pokrojoną w plastry. Można też po ugotowaniu szyję przycisnąć obciążoną czymś deseczką i tak wystudzić [I](ja tego nie robię)[/I] Bardzo bym chciała dostać gdzieś jeszcze kiedyś świeżą gęś, z rozkoszą wstawiłabym wówczas zdjęcie gotowej nadziewanej szyjki [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/mniam.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Gęsia szyja faszerowana*
Top
Bottom
