Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
golonka faszerowana peklowana*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="BeataSz" data-source="post: 959603" data-attributes="member: 90"><p>Jak znalazł na świąteczny stół dla wielbicieli golonki:</p><p></p><p>golonka 1-1,30 kg</p><p>wieprzowina gulaszowa ok.20-25 dag</p><p>wołowina ok.10-15 dag</p><p></p><p>zalewa:</p><p>ok.1,5 litra wody</p><p>5 dag cukru</p><p>2 ziarna ziela angielskiego</p><p>1-2 liście laurowe</p><p>kilka ziaren pieprzu</p><p>1-2 goździki</p><p>7 dag soli peklowej</p><p></p><p>dodatkowo:</p><p>1 dag soli peklowej</p><p></p><p>1-2 ząbki czosnku</p><p>majeranek</p><p>pieprz mielony</p><p></p><p>Wodę zagotować z przyprawami, przestudzić.</p><p>z golonki wyjąć kość, od środka-nie przecinając skóry i mięsa, zalać marynatą.</p><p>[ATTACH=full]51218[/ATTACH]</p><p></p><p>wołowinę zemleć na drobnym sitku a mięso wieprzowe pokroić w drobne kawałki albo zemleć na grubym sitku, wymieszać oba rodzaje mięsa razem z solą peklową, ułożyć ściśle w jakimś naczyniu ( najlepiej kamiennym), przycisnąć szczelnie pokrywką.</p><p></p><p>Golonkę w marynacie i mięso odstawić na 3-4 dni w chłodne miejsce. Dobrze jest co jakiś czas obrócić golonkę aby się równo zapeklowała.</p><p></p><p>Po tym czasie golonkę osączyć, lekko wypłukać i osuszyć.</p><p></p><p>Mięso wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem, mielonym pieprzem.</p><p></p><p>Miejsce po kości w golonce napełnić przygotowanym farszem-upchać dość mocno, tak żeby farsz zaczął wychodzić drugą stroną. </p><p></p><p>[ATTACH=full]51219[/ATTACH]</p><p></p><p>Całość można obwiązać ściśle gazą, żeby się dobrze trzymało albo obwiązać sznurkiem. </p><p>Ja niestety uparłam się żeby golonkę wcisnąć w rękaw wędliniarski i trochę farszu przy wkładaniu mi uciekło ze środka, więc proponuję jednak gazę, zwłaszcza przy większej golonce ( a moja miała ok 1,5 kg, mniejszej nie mogłam dostać <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_rolleyes.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> )</p><p>[ATTACH=full]51221[/ATTACH]</p><p></p><p>Tak przygotowane mięso włożyć do woreczka do pieczenia i gotować w jakimś większym garnku z wodą na małym ogniu ok 3 godz.</p><p>[ATTACH=full]51222[/ATTACH]</p><p></p><p>Mniejszą golonkę tak przyrządzoną można spróbować wepchnąć do szynkowara, ale ja kiedyś się przy tym strasznie namęczyłam i w końcu wybrałam po prostu gotowanie w worku i garnku z wodą.</p><p></p><p>Po ugotowaniu golonkę dobrze jest czymś obciążyć, wystudzić a potem zostawić w spokoju w lodówce na kilka dobrych godzin ( najlepiej na noc), żeby się dobrze galaretka zsiadła i wszystko ładnie zespoliło.</p><p></p><p>Tak przygotowana wędlina jest jedną z moich ulubionych <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>w miejscach gdzie więcej tłuszczyku ( ale też pyszne):</p><p>[ATTACH=full]51223[/ATTACH]</p><p></p><p>z drugiego końca, tego węższego:</p><p>[ATTACH=full]51224[/ATTACH]</p><p></p><p>w towarzystwie pysznej galaretki:</p><p>[ATTACH=full]51225[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="BeataSz, post: 959603, member: 90"] Jak znalazł na świąteczny stół dla wielbicieli golonki: golonka 1-1,30 kg wieprzowina gulaszowa ok.20-25 dag wołowina ok.10-15 dag zalewa: ok.1,5 litra wody 5 dag cukru 2 ziarna ziela angielskiego 1-2 liście laurowe kilka ziaren pieprzu 1-2 goździki 7 dag soli peklowej dodatkowo: 1 dag soli peklowej 1-2 ząbki czosnku majeranek pieprz mielony Wodę zagotować z przyprawami, przestudzić. z golonki wyjąć kość, od środka-nie przecinając skóry i mięsa, zalać marynatą. [ATTACH=full]51218[/ATTACH] wołowinę zemleć na drobnym sitku a mięso wieprzowe pokroić w drobne kawałki albo zemleć na grubym sitku, wymieszać oba rodzaje mięsa razem z solą peklową, ułożyć ściśle w jakimś naczyniu ( najlepiej kamiennym), przycisnąć szczelnie pokrywką. Golonkę w marynacie i mięso odstawić na 3-4 dni w chłodne miejsce. Dobrze jest co jakiś czas obrócić golonkę aby się równo zapeklowała. Po tym czasie golonkę osączyć, lekko wypłukać i osuszyć. Mięso wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, majerankiem, mielonym pieprzem. Miejsce po kości w golonce napełnić przygotowanym farszem-upchać dość mocno, tak żeby farsz zaczął wychodzić drugą stroną. [ATTACH=full]51219[/ATTACH] Całość można obwiązać ściśle gazą, żeby się dobrze trzymało albo obwiązać sznurkiem. Ja niestety uparłam się żeby golonkę wcisnąć w rękaw wędliniarski i trochę farszu przy wkładaniu mi uciekło ze środka, więc proponuję jednak gazę, zwłaszcza przy większej golonce ( a moja miała ok 1,5 kg, mniejszej nie mogłam dostać [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_rolleyes.gif[/IMG] ) [ATTACH=full]51221[/ATTACH] Tak przygotowane mięso włożyć do woreczka do pieczenia i gotować w jakimś większym garnku z wodą na małym ogniu ok 3 godz. [ATTACH=full]51222[/ATTACH] Mniejszą golonkę tak przyrządzoną można spróbować wepchnąć do szynkowara, ale ja kiedyś się przy tym strasznie namęczyłam i w końcu wybrałam po prostu gotowanie w worku i garnku z wodą. Po ugotowaniu golonkę dobrze jest czymś obciążyć, wystudzić a potem zostawić w spokoju w lodówce na kilka dobrych godzin ( najlepiej na noc), żeby się dobrze galaretka zsiadła i wszystko ładnie zespoliło. Tak przygotowana wędlina jest jedną z moich ulubionych [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif[/IMG] w miejscach gdzie więcej tłuszczyku ( ale też pyszne): [ATTACH=full]51223[/ATTACH] z drugiego końca, tego węższego: [ATTACH=full]51224[/ATTACH] w towarzystwie pysznej galaretki: [ATTACH=full]51225[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
golonka faszerowana peklowana*
Top
Bottom
