Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Gougeres czyli ptysie serowe
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 798193" data-attributes="member: 151"><p>Gougeres są tradycyjną francuską przekąską podawaną do wina. Oryginalnie powinny być robione z serem gruyere, ale bardzo dobrze udają się równiez z innym dość topliwym serem o wyraźnym smaku, można też sery mieszać albo wręcz wykorzystać resztki róznych twardych serów zalegające w lodówce. Można też dodać do ciasta posiekany szczypiorek lub tymianek jak np. tu: <a href="http://www.davidlebovitz.com/archives/2009/01/gougeres_french_cheese_puffs.html#more" target="_blank">http://www.davidlebovitz.com/archives/2009...puffs.html#more</a></p><p></p><p>Przepis poniższy znalazłam przez google, oryginał znajduje się tu: <a href="http://www.foodandwine.com/recipes/alain-ducasses-gougeres" target="_blank">http://www.foodandwine.com/recipes/alain-ducasses-gougeres</a> </p><p></p><p><u>Składniki:</u></p><p></p><p>- 1/2 szklanki wody</p><p>- 1/2 szklanki mleka</p><p>- ok. 113 g masła w kawałkach</p><p>- duża szczypta soli gruboziarnistej</p><p>- 1 szklanka mąki</p><p>- 4 duże jajka w temperaturze pokojowej</p><p>- ok. 100 g startego sera gruyere (ok 1 szklanki) plus trochę na posypanie</p><p>- świeżo tarty pieprz</p><p>- świeżo tarta gałka muszkatołowa</p><p></p><p><u>Sposób przygotowania:</u></p><p><u></u></p><p>W garnku rozpuścić masło, dodać mleko i wodę, zagotować. Wsypać do tego od razu całą mąkę naraz i mieszać drewnianą łyzką aż utworzy się kula ciasta, a na dnie garnka pojawi się biała warstwa. Masę przełozyc do miski i odstawić na chwilę. </p><p>Masę zmiksować, dodając kolejno po jednym jajku i miskując dokładnie do połączenia się składników. Dodać ser i przyprawy, wymieszać dokładnie.</p><p>Piekarnik nagrzać do 210*C.</p><p>Dwie blachy wyłozyć papierem do pieczenia. Masę najwygodniej przełozyć do woreczka i wyciskać nieduże max. 2 cm średnicy kulki, ale mozna tez wykładać kupki ciasta łyżeczką, ja posłuzyłam się łyżką do lodów w rozmiarze 50. Posypać każdą kulkę serem.</p><p>Wstawić blachę do piekarnika i piec ok. 20 minut lub aż ptysie urosną i lekko zbrązowieją. Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia żeby ciastka nie opadły. Dobrze jest piec z termoobiegiem, nalezy wtedy jednak obserwować czy ptysie nie upieką się wcześniej.</p><p></p><p>Z tych proporcji wyszły mi 32 całkiem spore ptysie, które można było nadziać jakimś kremowym serkiem, ponieważ miały dość miejsca w środku. Polecam bardzo, bo szybko się robi, a są bardzo smaczne <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="dziunia, post: 798193, member: 151"] Gougeres są tradycyjną francuską przekąską podawaną do wina. Oryginalnie powinny być robione z serem gruyere, ale bardzo dobrze udają się równiez z innym dość topliwym serem o wyraźnym smaku, można też sery mieszać albo wręcz wykorzystać resztki róznych twardych serów zalegające w lodówce. Można też dodać do ciasta posiekany szczypiorek lub tymianek jak np. tu: [URL="http://www.davidlebovitz.com/archives/2009/01/gougeres_french_cheese_puffs.html#more"]http://www.davidlebovitz.com/archives/2009...puffs.html#more[/URL] Przepis poniższy znalazłam przez google, oryginał znajduje się tu: [URL="http://www.foodandwine.com/recipes/alain-ducasses-gougeres"]http://www.foodandwine.com/recipes/alain-ducasses-gougeres[/URL] [U]Składniki:[/U] - 1/2 szklanki wody - 1/2 szklanki mleka - ok. 113 g masła w kawałkach - duża szczypta soli gruboziarnistej - 1 szklanka mąki - 4 duże jajka w temperaturze pokojowej - ok. 100 g startego sera gruyere (ok 1 szklanki) plus trochę na posypanie - świeżo tarty pieprz - świeżo tarta gałka muszkatołowa [U]Sposób przygotowania: [/U] W garnku rozpuścić masło, dodać mleko i wodę, zagotować. Wsypać do tego od razu całą mąkę naraz i mieszać drewnianą łyzką aż utworzy się kula ciasta, a na dnie garnka pojawi się biała warstwa. Masę przełozyc do miski i odstawić na chwilę. Masę zmiksować, dodając kolejno po jednym jajku i miskując dokładnie do połączenia się składników. Dodać ser i przyprawy, wymieszać dokładnie. Piekarnik nagrzać do 210*C. Dwie blachy wyłozyć papierem do pieczenia. Masę najwygodniej przełozyć do woreczka i wyciskać nieduże max. 2 cm średnicy kulki, ale mozna tez wykładać kupki ciasta łyżeczką, ja posłuzyłam się łyżką do lodów w rozmiarze 50. Posypać każdą kulkę serem. Wstawić blachę do piekarnika i piec ok. 20 minut lub aż ptysie urosną i lekko zbrązowieją. Nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia żeby ciastka nie opadły. Dobrze jest piec z termoobiegiem, nalezy wtedy jednak obserwować czy ptysie nie upieką się wcześniej. Z tych proporcji wyszły mi 32 całkiem spore ptysie, które można było nadziać jakimś kremowym serkiem, ponieważ miały dość miejsca w środku. Polecam bardzo, bo szybko się robi, a są bardzo smaczne [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Gougeres czyli ptysie serowe
Top
Bottom
