Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pizza & Co.
gruba pizza (czyli Focaccia Reinharta)
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Malgosimi" data-source="post: 231196" data-attributes="member: 231"><p>z przepisu na focaccie Reinharta ale z dodanymi ziemniakami (ktore mozna pominac <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" /><img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>650 g mąki dobrze jest, jeśli nie jest tortowa i jeśli na opakowaniu ma napisane, że ma ok 10-11 g białka. Niedawno widziałam maki mające 6 g białka i to jest za mało, dużo za mało.</p><p>2.5- 3.5 łyżeczki soli (dobrze, jeśli morskiej zmielonej)</p><p>7 g drożdży instant (ok 2,5 łyżeczki)</p><p>5 łyżek oliwy z oliwek, nie musi być extra virgin</p><p>2 szklanki wody z butelki</p><p>1 szklanka przeciśniętych i osolonych ugotowanych ziemniaków</p><p></p><p>troche oliwy do smarowania</p><p></p><p>1/5 szlanki oliwy zagotowanej z 3 łyżkami ziół prowansalskich lub swoich ulubionych ziół i czosnkiem granulowanym.</p><p></p><p>Ciasto wyrabiamy mikserem 7 minut. Ostawiamy na 3 minuty i jeszcze raz wyrabiamy 3 minuty dodając maki lub płynów, jesli jest zbyt luźne. Powinno być miekkie i elastyczne, ale dość luźne. Takie, ktore nie przylepia się do ścianek miski, ale przylepia się do dna. Na stolnicy obficie wysypujemy makę i kładziemy ciasto. Dajemy mu odpocząć 5 minut. Lekko przyprószamy maką i robimy z niego prostokąt, a potem prostokąt składamy jak kartkę, która chcemy zmieścić do podłuznej koperty. Smarujemy oliwą, proszymy maką i zostawiamy na 30 minut. Ponawiamy procedure, zostawiamy na 30 minut, ponawiamy procedurę, zostawiamy na godzinę. Po godzinie ciasto będzie znacznie wyrośnięte. kładziemy lekko na ciasto blachę ( jak największą), ktora wczesniej wykładmy pergaminem i malujemy oliwą. Odwracamy stolnicę do góry dnem, żeby znalazlo się bezboleśnie w blaszcze. Wylewamy oliwę ziołową na ciasto i naciskając lekko palcami wypełniamy ciastem całą foremkę (nie rozciągamu ciasta, tylko naciskamy). Przykrywamy folia i odstawiamy na noc do lodówki. Wyjmujemy 3 godziny przed pieczeniem. Włączamy piekarnik na 250 st, keidy się nagrzeje wkładamy ciasto gołe (wtedy po 10 minutach obkładamy wierzchem) albo obłożone. Warstwa oliwy zabezpieczy ciasto przed wchłanianiem nadzienia. Pieczemy 20 minut, aż brzgi będa zlociste. Jelsi najpierw ciasto podpiekamy, to wyjmujemy je po 10 minutach, kładziemy wierzch i pieczemy jeszcze 10 minut.</p><p>Jestem za tym, zeby ser sypać jak najpóźniej ok 10-5 minut przed zakończeniem pieczenia - bo inaczej się spali</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Malgosimi, post: 231196, member: 231"] z przepisu na focaccie Reinharta ale z dodanymi ziemniakami (ktore mozna pominac ;)[IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] 650 g mąki dobrze jest, jeśli nie jest tortowa i jeśli na opakowaniu ma napisane, że ma ok 10-11 g białka. Niedawno widziałam maki mające 6 g białka i to jest za mało, dużo za mało. 2.5- 3.5 łyżeczki soli (dobrze, jeśli morskiej zmielonej) 7 g drożdży instant (ok 2,5 łyżeczki) 5 łyżek oliwy z oliwek, nie musi być extra virgin 2 szklanki wody z butelki 1 szklanka przeciśniętych i osolonych ugotowanych ziemniaków troche oliwy do smarowania 1/5 szlanki oliwy zagotowanej z 3 łyżkami ziół prowansalskich lub swoich ulubionych ziół i czosnkiem granulowanym. Ciasto wyrabiamy mikserem 7 minut. Ostawiamy na 3 minuty i jeszcze raz wyrabiamy 3 minuty dodając maki lub płynów, jesli jest zbyt luźne. Powinno być miekkie i elastyczne, ale dość luźne. Takie, ktore nie przylepia się do ścianek miski, ale przylepia się do dna. Na stolnicy obficie wysypujemy makę i kładziemy ciasto. Dajemy mu odpocząć 5 minut. Lekko przyprószamy maką i robimy z niego prostokąt, a potem prostokąt składamy jak kartkę, która chcemy zmieścić do podłuznej koperty. Smarujemy oliwą, proszymy maką i zostawiamy na 30 minut. Ponawiamy procedure, zostawiamy na 30 minut, ponawiamy procedurę, zostawiamy na godzinę. Po godzinie ciasto będzie znacznie wyrośnięte. kładziemy lekko na ciasto blachę ( jak największą), ktora wczesniej wykładmy pergaminem i malujemy oliwą. Odwracamy stolnicę do góry dnem, żeby znalazlo się bezboleśnie w blaszcze. Wylewamy oliwę ziołową na ciasto i naciskając lekko palcami wypełniamy ciastem całą foremkę (nie rozciągamu ciasta, tylko naciskamy). Przykrywamy folia i odstawiamy na noc do lodówki. Wyjmujemy 3 godziny przed pieczeniem. Włączamy piekarnik na 250 st, keidy się nagrzeje wkładamy ciasto gołe (wtedy po 10 minutach obkładamy wierzchem) albo obłożone. Warstwa oliwy zabezpieczy ciasto przed wchłanianiem nadzienia. Pieczemy 20 minut, aż brzgi będa zlociste. Jelsi najpierw ciasto podpiekamy, to wyjmujemy je po 10 minutach, kładziemy wierzch i pieczemy jeszcze 10 minut. Jestem za tym, zeby ser sypać jak najpóźniej ok 10-5 minut przed zakończeniem pieczenia - bo inaczej się spali [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pizza & Co.
gruba pizza (czyli Focaccia Reinharta)
Top
Bottom
