Gulasz z soczewicy z serem haloumi

[marghe]

Przepis pochodzi z książki "Poniedziałki bez mięs" Paula, Stelli i Mary McCartney.

Tym razem wprowadziłam bardzo drobne modyfikacje

250 g soczewicy puy - ja użyłam czerwonej, bo tę lubimy najbardziej (no i u nas było jej prawie 300 g )
3 łyżki oliwy
8 małych cukinii - użyłam 4 średniej wielkości, pokrojonych w plastry
1 posiekana cebula
2 zmiażdżone ząbki czosnku
pół łyżeczki kminu rzymskiego w proszku
szczypta płatków chili - u nas nieco więcej niż szczypta
1 łyżka przecieru pomidorowego
125 ml wytrawnego białego wina
300 ml wywaru warzywnego
225 g pomidorów z puszki - wrzuciłam całą i wcale to daniu nie zaszkodziło
1 liść laurowy
100 g posiekanej botwiny lub szpinaku - pominęłam, bo nie udało mi się kupić
8 pomidorków koktajlowych
1 łyżka ziaren granatu - u nas zdecydowanie więcej
sól pieprz
dodałam pół łyżeczki kurkumy, bo lubię i wg mnie tu pasuje

opakowanie sera haloumi pokrojonego w plastry

sos:
3 łyżki mięty
2 łyżki natki
1 czubata łyżeczka kaparów
3-4 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
sok z połowy cytryny

Składniki sosu zmiksować.

Soczewicę ugotować i odcedzić. Czerwonej wystarczy 8 - 10 minut.
Rozgrzać oliwę i usmażyć cukinię na złocisty kolor, zdjąć ją z patelni.
Dolać nieco oliwy i zeszklić cebulę. Dodać czosnek, kminek, ew. kurkumę i chili, smażyć 30 sekund.
Dodać przecier, wino, wywar, liść laurowy i pomidory z puszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Doprowadzić do wrzenia i dusić 20 minut (skróciłam nieco ten czas). Dodać soczewicę, dusić 10 minut aż zmięknie (ja ją tylko podgrzałam, bo już była miękka). Dodać cukinię, botwinę / szpinak, pomidory koktajlowe i pestki granatu. Dusić jeszcze 5 minut.

Usmażyć plastry sera. Ja smażyłam na beztłuszczowej patelni grilowej.

Plastry sera układać na soczewicy, polać sosem i zajadać.

 

[imp_act]

Ale zachęcające zdjęcie

.
Gdzieś słyszałam, że ser haloumi ma specyficzną konsystencję, "zgrzyta między zębami" i boję się go kupić. Faktycznie tak jest ?

 

[Doruśka]

faktycznie zgrzyta, ale sympatycznie, kupuj!

Marghe , dużo Ci tego wyszło? bo wygląda porcja na sporą..(4 cukinie)

 

[Shinju]

Coś w tym zgrzytaniu jest

Ale to takie fajne zgrzytanie

Marghe - ile to opakowanie halloumi? Bo ja halloumi kupuję na kg (w zamrażarce mam jeszcze z 0.5 kg) i nie wiem ile dać. A przepis bardzo zachęcający.

 

[marghe]

Shinju, masz rację, powinnam była sprecyzować
250 g
Dor, wyszło sporo, ale nie tak dużo, żebyśmy we trojkę nie dali rady
No dobra, zostało ciut na dziś. Jedna porcja
Poza tym te cukinie nie były duże

Imp_act, on w konsystencji trochę do oscypka podobny.

 

[adriana]

Jutro bede robila

 

[imp_act]

Oscypka bardzo lubię, a szczególnie z grilla. W takim razie na pewno kupię ten ser. Przypomniałam sobie, że Nigella bardzo go chwaliła

.