Gulasz z udźca indyczego z gałką muszkatołową*

[dziunia]

- jeden ok. 1 kilogramowy kawałek udźca indyczego
- gałka muszkatołowa w całości
- łyżka masła najlepiej klarowanego
- sól
- pieprz
- parę łyżek śmietany
- opcjonalnie łyżka ostrej musztardy

Udziec wytrybować i wykroić ścięgna oraz kawałki tłuszczu. Mięso pokroić na większą kostkę ok. 4x4 cm. Zetrzeć na mięso ok. połowy jednej gałki muszkatołowej, a potem obsmażyć je na rozgrzanym maśle (ja lubię mocno obsmażone dlatego lepiej użyć masła klarowanego) i zalać wodą tylko tyle, żeby lekko zakryła mięso. Posolić, popieprzyć i dusić na małym ogniu do miękkości. Sos można teraz zabielić śmietaną z niedużym dodatkiem mąki, ale jeśli ktoś nie lubi sosów zabielanych czy zagęszczanych mąką, może go zredukować czyli gotować na sporym ogniu do odparowania i dodać do niego łyżkę musztardy. Pyszny z ziemniakami i buraczkami zasmażanymi, a jeszcze lepszy z kluskami kładzionymi

 

[Lis]

Zrobiłam wczoraj na obiad, bardzo nam smakowało (Wilk wrąbał drugą porcję wieczorem).
Dodałam prawie całą gałkę, bo cały czas miałam wrażenie, że za delikatne, pewnie jakaś zwietrzała była, albo wzrosło moje zapotrzebowanie na korzenie.

 

[dziunia]

Cieszę się że smakowało

Ja czasem też dodaję prawie całą gałkę bo pół to za mało, to chyba zalezy od gałki na jaką się trafi. Ciekawe że kiedyś gdzieś czytalam, że jakby się zjadło całą gałkę to można się otruć, zawsze z jakąś taką nieśmiałością dodaję więcej i więcej

 

[eremiw]

A ten smak gałki jest wyczuwalny? Bo mi już pachnie egzotyką

)

 

[Lis]

To zalezy ile dasz, ja nie czulam mocno po polowie (ale ja lubie solidnie doprawione miesa), wiec zwiekszylam ilosc do 3/4. Ale moglam tez miec po prostu wiecej indyka, bo wazyl kilogram juz bez kosci albo zwietrzala galke. Zawsze mozesz doprawic jeszcze pod koniec duszenia.

 

[dziunia]

Smak jako taki jest wyczuwalny, ale jego intensywność zalezy od ilości gałki jaką dodasz, jak słusznie zauważyła koleżanka Lis

 

[katarzynka]

jej... jakie to dobre dalam cala galke i bylo akuratnie. do tego po raz pierwszy zrobilam kluski kladzione. troche nie dogotowane mi wyszly, ale coz.. pierwsze koty za ploty
ile sie powinno gotowac kluski od wyplyniecia?

przepyszne

dzieki dziuniu

 

[Lis]

Wlasnie robie, mlask mlask. Zaraz chlopa pchne po buraczki do sklepu, bo nieroztropnie wrocil wczesniej z pracy.

 

[Lis]

Dzisiaj będzie specjalnie dla teścia.

 

[Mała_Mi]

Ooo, dzięki Twojej uwadze zauważyłam bardzo ciekawy, wcześniej przeze mnie nie wykopany przepis!

 

[Mała_Mi]

Zrobiłam, jest boski. Wcześniej gałki uzywałam w małej ilości i w towarzystwie inn67ch przypraw. Gałka w wersji max bardzo mi odpowiada

 

[Siedmiokropka]

Zrobiłam i ja. Najlepsze w tym przepisie jest to, ze nie czuć indyka gałką, i to, że jest bardzo łatwy do zapamiętania i zrobienia

Do sosu dodałam startą marchewkę i dużą garść posiekanego koperku. Nie dodawałam śmietany. PYCHA!

 

[dziunia]

Oj, dopiero zauważyłam, że wątek się trochę rozrósł

Cieszę się, że gulasz ma nowych amatorów

 

[Lis]

Robię znowu

 

[wika]

Wyciągam

 

[dziunia]

O właśnie, dawno nie robiłam, a mam udziec zamrożony