Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Frakcja pływająca
Halaszle,ucha i bouillabaisse (ewka)*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Johasia" data-source="post: 39272" data-attributes="member: 36"><p>zupy rybne: ucha, halaszle bądź &quot;bujany bez&quot; czyli z francuska bouillabaisse. </p><p>W przypadku tej pierwszej w grę wchodzi taka rybka jak np. jesiotr + drobnica, druga to karp + drobnica a trzecia to rybki morskie +skorupiaki, owoce morza, kalmary. </p><p></p><p><strong>HALASZLE</strong></p><p>Przy HALASZLE gotujemy wywar z drobnych ryb może być z leszcza. </p><p>Gdy rybki się ugotują wywar przecieramy przez sito i do takiego przetartego wywaru - bez ości dodajemy podsmażoną cebulę w ilości sztuk 2-3 (duże) z papryką. Papryka ostra i słodka (więcej słodkiej) w proszku, pamiętać należy, aby w czasie dosypywania zdjąć patelnię z ognia. I na koniec wrzucamy także pokrojonego w dzwonka karpia. </p><p>Gdy rybka ugotowana, wyciskamy czuszkę, dosmaczam solą i pieprzem i podajemy z białym pieczywem i winem. </p><p>(Podobno na Węgrzech jest kilka szkól gotowania Halaszle: balatońska, cisańska i dunajska, ale jaką ja proponuję to nie wiem.) Niektórzy dodają do wywaru pomidora i zieloną paprykę. </p><p></p><p><strong>UCHA</strong></p><p>UCHA, burłacka to zupa bardzo prosta, ale cały jej smak leży w bardzo dobrej rybie. Mało przypraw dużo smaku. </p><p>Do kociołka lub garnka wkładamy drobnicę (okoń, pstrąg), pietruszkę, cebulę, listek, pieprz w ziarnach, ziele, pokrojoną w plasterki cytrynę (1/2 cytryny) i gotujemy wywar. </p><p>Gdy ugotowany dokładnie przecedzamy, można sklarować (właściwie to trzeba) i dodajemy filety jesiotra. I gotujemy. </p><p>Jest to taki rosół z ryby. Można tez dodać ziemniaki, szafran a zamiast cytryny białe wino. </p><p></p><p><strong>BOUILLABAISSE</strong></p><p>Ostatnia zupa BOUILLABAISSE to zupa z rybek morskich.</p><p>I też gotujemy wywar z klasycznymi dodatkami: listek, ziele, marchew, seler naciowy + skórka z cytryny. </p><p>Oddzielnie na oleju smażymy cebulę z czosnkiem i porami (4-5 ząbków czosnku, cebule - 3, pory też tak 3) dodajemy pomidory 3-4. </p><p>Wywar mieszamy z tym, co usmażyliśmy. </p><p>Dodajemy filety z ryby (łosoś) gotujemy, a gdy prawie ugotowany dodajemy krewetki i np. mule z zalewy. </p><p>Dosmaczamy solą, pieprzem i odrobiną cukru. Dodajemy tez szafran. </p><p>Wszystkie zupy podajemy bardzo gorące, a na ich ugotowanie potrzeba ok. 2 kg ryb.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Johasia, post: 39272, member: 36"] zupy rybne: ucha, halaszle bądź "bujany bez" czyli z francuska bouillabaisse. W przypadku tej pierwszej w grę wchodzi taka rybka jak np. jesiotr + drobnica, druga to karp + drobnica a trzecia to rybki morskie +skorupiaki, owoce morza, kalmary. [B]HALASZLE[/B] Przy HALASZLE gotujemy wywar z drobnych ryb może być z leszcza. Gdy rybki się ugotują wywar przecieramy przez sito i do takiego przetartego wywaru - bez ości dodajemy podsmażoną cebulę w ilości sztuk 2-3 (duże) z papryką. Papryka ostra i słodka (więcej słodkiej) w proszku, pamiętać należy, aby w czasie dosypywania zdjąć patelnię z ognia. I na koniec wrzucamy także pokrojonego w dzwonka karpia. Gdy rybka ugotowana, wyciskamy czuszkę, dosmaczam solą i pieprzem i podajemy z białym pieczywem i winem. (Podobno na Węgrzech jest kilka szkól gotowania Halaszle: balatońska, cisańska i dunajska, ale jaką ja proponuję to nie wiem.) Niektórzy dodają do wywaru pomidora i zieloną paprykę. [B]UCHA[/B] UCHA, burłacka to zupa bardzo prosta, ale cały jej smak leży w bardzo dobrej rybie. Mało przypraw dużo smaku. Do kociołka lub garnka wkładamy drobnicę (okoń, pstrąg), pietruszkę, cebulę, listek, pieprz w ziarnach, ziele, pokrojoną w plasterki cytrynę (1/2 cytryny) i gotujemy wywar. Gdy ugotowany dokładnie przecedzamy, można sklarować (właściwie to trzeba) i dodajemy filety jesiotra. I gotujemy. Jest to taki rosół z ryby. Można tez dodać ziemniaki, szafran a zamiast cytryny białe wino. [B]BOUILLABAISSE[/B] Ostatnia zupa BOUILLABAISSE to zupa z rybek morskich. I też gotujemy wywar z klasycznymi dodatkami: listek, ziele, marchew, seler naciowy + skórka z cytryny. Oddzielnie na oleju smażymy cebulę z czosnkiem i porami (4-5 ząbków czosnku, cebule - 3, pory też tak 3) dodajemy pomidory 3-4. Wywar mieszamy z tym, co usmażyliśmy. Dodajemy filety z ryby (łosoś) gotujemy, a gdy prawie ugotowany dodajemy krewetki i np. mule z zalewy. Dosmaczamy solą, pieprzem i odrobiną cukru. Dodajemy tez szafran. Wszystkie zupy podajemy bardzo gorące, a na ich ugotowanie potrzeba ok. 2 kg ryb. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Frakcja pływająca
Halaszle,ucha i bouillabaisse (ewka)*
Top
Bottom
