Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Ile Flottante - Pływająca wyspa
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="aaricia" data-source="post: 1088657" data-attributes="member: 2095"><p><strong>Ile Flottante</strong></p><p>{pływająca wyspa}</p><p></p><p>[ATTACH=full]60923[/ATTACH]</p><p></p><p>Podobna do Zupy Nic, chociaż ta którą ja pamietam z dzieciństwa nie miała konsystencji kremu, a była bardziej rzadka.</p><p></p><p>Przepis jest bardzo prosty, ja korzystałam z książki Mireille Guiliano &quot;Francuzki nie tyją&quot; <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><strong>Potrzeba:</strong></p><p>2,5 szklanki pełnego mleka</p><p>2/3 szklanki plus 1 łyżka stołowa drobnego cukru</p><p>1 łyżeczka waniliowego ekstraktu (lub laska wanilii rozkrojona wzdłuż)</p><p>4 jajka</p><p>szczypta soli</p><p>kakao lub karmel do podania</p><p></p><p>W dużym rondlu zagotować mleko. Dodać 1/3 szklanki cukru i ziarenka wyjęte z laski wanilii. Przykryć i zdjąć z ognia.</p><p>Rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek.</p><p>Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec dodać stopniowo łyżkę cukru. Piana musi być ubita na sztywno.</p><p>Postawić rondelek z mlekiem na ogniu i zagotować. Zmniejszyć płomień.</p><p>Łyżką nabierać porcję piany i wkładać na mleko. Gotować przez 2 minuty, potem delikatnie przewracać na drugą stronę i gotować następne 2 minuty. Wyjąć i osączyć na czystej ściereczce.</p><p>Przygotować creme anglaise: do żółtek dodać pozostałe 1/3 szklanki cukru i ubić, aż masa będzie prawie biała. Cienką strużką wlewać gorące mleko (to spod bez), intensywnie miksując. Następnie przelać całość spowrotem do rondelka, postawić na malym ogniu i podgrzewać (nie gotując) przez ok. 3 min aż krem się zagęści.</p><p>Wlewać krem do miseczek i nakładać na wierzch wyspy z białek. Przy ładniejszych niż moja bezach (widziałam naprawdę fantazyjne kształty w necie, albo proste kominki wyjęte z ramekina- prawdopodobnie nie gotowane na mleku a ścięte w mikrofali) można wykładać je na krem rozlany na płaskim talerzu. Można posypac kakao, polać karmelem lub przyozdobic karmelowymi niteczkami (mam w planie, jak zrobię to wrzucę fotkę<img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>{ps} W książce jest jeszcze pomysł na ulepszenie tego deseru (wg <em>Mamie</em> autorki): do creme anglaise dodawała łyżkę rumu, a białka czasami posypywała startą, dobrą czekoladą.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="aaricia, post: 1088657, member: 2095"] [B]Ile Flottante[/B] {pływająca wyspa} [ATTACH=full]60923[/ATTACH] Podobna do Zupy Nic, chociaż ta którą ja pamietam z dzieciństwa nie miała konsystencji kremu, a była bardziej rzadka. Przepis jest bardzo prosty, ja korzystałam z książki Mireille Guiliano "Francuzki nie tyją" [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [B]Potrzeba:[/B] 2,5 szklanki pełnego mleka 2/3 szklanki plus 1 łyżka stołowa drobnego cukru 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu (lub laska wanilii rozkrojona wzdłuż) 4 jajka szczypta soli kakao lub karmel do podania W dużym rondlu zagotować mleko. Dodać 1/3 szklanki cukru i ziarenka wyjęte z laski wanilii. Przykryć i zdjąć z ognia. Rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec dodać stopniowo łyżkę cukru. Piana musi być ubita na sztywno. Postawić rondelek z mlekiem na ogniu i zagotować. Zmniejszyć płomień. Łyżką nabierać porcję piany i wkładać na mleko. Gotować przez 2 minuty, potem delikatnie przewracać na drugą stronę i gotować następne 2 minuty. Wyjąć i osączyć na czystej ściereczce. Przygotować creme anglaise: do żółtek dodać pozostałe 1/3 szklanki cukru i ubić, aż masa będzie prawie biała. Cienką strużką wlewać gorące mleko (to spod bez), intensywnie miksując. Następnie przelać całość spowrotem do rondelka, postawić na malym ogniu i podgrzewać (nie gotując) przez ok. 3 min aż krem się zagęści. Wlewać krem do miseczek i nakładać na wierzch wyspy z białek. Przy ładniejszych niż moja bezach (widziałam naprawdę fantazyjne kształty w necie, albo proste kominki wyjęte z ramekina- prawdopodobnie nie gotowane na mleku a ścięte w mikrofali) można wykładać je na krem rozlany na płaskim talerzu. Można posypac kakao, polać karmelem lub przyozdobic karmelowymi niteczkami (mam w planie, jak zrobię to wrzucę fotkę[IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] {ps} W książce jest jeszcze pomysł na ulepszenie tego deseru (wg [I]Mamie[/I] autorki): do creme anglaise dodawała łyżkę rumu, a białka czasami posypywała startą, dobrą czekoladą. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia francuska
Ile Flottante - Pływająca wyspa
Top
Bottom
