Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Jak się pozbyć czerstwego chleba czyli to samo tylko inaczej
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Liska" data-source="post: 157454" data-attributes="member: 207"><p>Przepis pochodzi z książki Andrzeja Fiedoruka &quot;Domowy wypiek chleba&quot;. Ja jednak go trochę zmodyfikowałam i zmniejszyłam ilość drożdży oraz zrobiłam zakwas z połowy podanych składników.</p><p></p><p>Przepis zaintrygował mnie, ponieważ zakwas jest robiony z czerstwego, razowego chleba. Jest to dobra propozycja dla tych wszystkich, którzy chcieliby upiec chleb na zakwasie, a nie mają go.</p><p>Miąższ jest elastyczny, podziurkowany, a skórka miękka.</p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img16.imageshack.us/img16/4665/light0094wh.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p><p></p><p>Zakwas*:</p><p>10 dag suchego żytniego chleba</p><p>1 l wrzątku</p><p>4 dag świeżych drożdży</p><p>12 dag mąki żytniej</p><p>2 łyżeczki cukru</p><p></p><p>Ciasto: 40 dag zakwasu z podanego wyżej przepisu, </p><p>10 dag drożdży (następnym razem w ogóle je pominę)</p><p>20 dag mąki pszennej</p><p>20 dag mąki żytniej chlebowej 720</p><p>łyżeczka soli</p><p></p><p>Zakwas: do szklanego naczynia włożyć chleb i zalać go wrzątkiem. Kiedy przestygnie, dodać drożdże, mąkę i cukier. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godz.</p><p></p><p>Następnie do dużej miski wsypać mąkę, odważyć 40 dag zakwasu, w którym rozpuścić dodatkowe drożdże i sól. Całość wyrobić na gładkie ciasto aż zacznie odchodzić od rąk. Odstawić, by podrosło.</p><p>Następnie przełożyć do blaszki posmarowanej masłem i wysypanej lekko mąką.</p><p></p><p>Piekarnik nagrzać do temp. 200 st C.</p><p>Kiedy ciasto wyrośnie, posmarować je jajkiem wymieszanym z łyżką śmietanki (lub samym jajkiem), wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40-50 minut. Ja 10 minut przed końcem pieczenia wyjmuję chleb z blaszki i pozwalam mu się jeszcze dopiec.</p><p></p><p>* z tego przepisu wychodzi bardzo dużo zakwasu. Ponieważ piekłam chleb tylko raz, nie potrafię podać dokładnych proporcji na zakwas wystarczający do upieczenia jednego bochenka. Autor w przepisie zaleca odstawić zakwas na 2-3 dni, tak więc na pozostałej części zakwasu można upiec nowy bochenek.</p><p></p><p>Smacznego</p><p>___________</p><p>Liska</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Liska, post: 157454, member: 207"] Przepis pochodzi z książki Andrzeja Fiedoruka "Domowy wypiek chleba". Ja jednak go trochę zmodyfikowałam i zmniejszyłam ilość drożdży oraz zrobiłam zakwas z połowy podanych składników. Przepis zaintrygował mnie, ponieważ zakwas jest robiony z czerstwego, razowego chleba. Jest to dobra propozycja dla tych wszystkich, którzy chcieliby upiec chleb na zakwasie, a nie mają go. Miąższ jest elastyczny, podziurkowany, a skórka miękka. [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img16.imageshack.us/img16/4665/light0094wh.jpg[/IMG][/URL] Zakwas*: 10 dag suchego żytniego chleba 1 l wrzątku 4 dag świeżych drożdży 12 dag mąki żytniej 2 łyżeczki cukru Ciasto: 40 dag zakwasu z podanego wyżej przepisu, 10 dag drożdży (następnym razem w ogóle je pominę) 20 dag mąki pszennej 20 dag mąki żytniej chlebowej 720 łyżeczka soli Zakwas: do szklanego naczynia włożyć chleb i zalać go wrzątkiem. Kiedy przestygnie, dodać drożdże, mąkę i cukier. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 24 godz. Następnie do dużej miski wsypać mąkę, odważyć 40 dag zakwasu, w którym rozpuścić dodatkowe drożdże i sól. Całość wyrobić na gładkie ciasto aż zacznie odchodzić od rąk. Odstawić, by podrosło. Następnie przełożyć do blaszki posmarowanej masłem i wysypanej lekko mąką. Piekarnik nagrzać do temp. 200 st C. Kiedy ciasto wyrośnie, posmarować je jajkiem wymieszanym z łyżką śmietanki (lub samym jajkiem), wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40-50 minut. Ja 10 minut przed końcem pieczenia wyjmuję chleb z blaszki i pozwalam mu się jeszcze dopiec. * z tego przepisu wychodzi bardzo dużo zakwasu. Ponieważ piekłam chleb tylko raz, nie potrafię podać dokładnych proporcji na zakwas wystarczający do upieczenia jednego bochenka. Autor w przepisie zaleca odstawić zakwas na 2-3 dni, tak więc na pozostałej części zakwasu można upiec nowy bochenek. Smacznego ___________ Liska [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Jak się pozbyć czerstwego chleba czyli to samo tylko inaczej
Top
Bottom
