Jarzębina do mięs i wędlin

[Joanna]

Jarzębina do mięs i wędlin

1kg jarzębiny
1 kg cukru
6 jabłek (60 dag)
7 twardych gruszek (60 dag)
2 łyżki koniaku
1 opakowanie środka żelującego ( na 1kg owoców i 1/2 kg cukru)

Jarzębinę umyć, osuszyć i włożyć w woreczku foliowym do zamrażalnika na 2 doby.
W dużym garnku o grubym dnie wymieszać jarzębinę z cukrem i 1/4 szklanki wody. Podgrzewać na małym ogniu często mieszając do czasu, aż cukier się rozpuści. Jabłka i gruszki umyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę, dodać do gotującej się jarzębiny i gotować 3 minuty. Następnie wsypać środek żelujący i gotować 4 - 5 minut. Wlać koniak i wymieszać. Przełożyć do wyparzonych słoiczków, pasteryzować 15 minut w temperaturze 80 stopni C.


Przepis znalazłam w książce Delicje - wykwintne przetwory Prószyński i S-ka Warszawa 1997

 

[beata65]

Mam 2kg jarzębiny, zrobię w piątek.

 

[anuc]

o. fajne. a środek żelujący to może być np agar? bo za śmierdziuchem-żelfixem nie przepadam (btw śliczne te galasówki na zdjęciu

)

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=751639a środek żelujący to może być np agar?

Chyba lepsza byłaby pektyna.
http://e-zdrowie.abc24.pl/default.asp?kat=...&pro=194313
http://biovert.pl/product_info.php?cPath=3...products_id=573

 

[beata65]

Zrobiłam, ale bez środka żelującego ( i tak się bardzo ładnie zagęściło). Nie miałam koniaku, więc dałam odrobię nalewki wiśniowej. Wyszło b. dobre. Teraz czas na degustację w gronie rodziny. Dzis wieczorem będzie raclette, więc jarzebinka się przyda

 

[Joanna]

Cieszę się bardzo Beato, że Ci smakuje.

Nie wszystkim odpowiada charakterystyczna jarzębinowa goryczka.
Też planuję zrobienie kilku słoiczków, jak już w końcu przestanie padać...

 

[Joanna]

Wyciągam, może ktoś się skusi? Zostały jeszcze na drzewach resztki owoców....

 

[Monsai]

ja kiedys robiłam dżem z jarzębiny ) Pycha, tyle, że nie mroziłam, a zbierałam po pierwszych przymrozkach,a el chyba na jedno wychodzi.
A od lat szukam jarzębiny, która była sprzedawana w torebeczkach - takiej słodkiej, pyszna była ale nie ma jej od lat. Tylko w czekoladzie występuję obecnie.

 

[Joanna]

Nie warto czekać do pierwszych przymrozków. Może się okazać, że nic już na drzewach nie zostało.
Wczoraj miałam ochotę trochę dozbierać (bo mam w zamrażarce tylko kilogram), ale niestety większość owoców już opadła...

 

[Monsai]

index.php?act=findpost&pid=1024617Nie warto czekać do pierwszych przymrozków. Może się okazać, że nic już na drzewach nie zostało.
Wczoraj miałam ochotę trochę dozbierać (bo mam w zamrażarce tylko kilogram), ale niestety większość owoców już opadła...

to prawda, róznie z tym bywa.

 

[Arabeska]

Joanno nieodmiennie lubie Twoje przepisy - wiem ze sa sprawdzone i pyszne

Jarzębinowym dodatkiem bardzo mnie zaciekawiłas, bo pamiętam ze jako dziecko jadalam jarzebine w cukrze.

 

[illy]

Bardzo lubie dzem jarzebinowy, tylko ze ja nigdy jarzebiny nie mroze, uzywam takiej calkiem swiezej z drzewa do robienia przetworow. Sok z jarzebiny tez swietny

 

[kermidt]

Illy, po przemrozeniu owoce traca goryczke, uzyjesz mniej cukru wiec warto.

 

[illy]

Ale ja wlasnie ta goryczke lubie, jarzebine to ja taka z drzewa jem

 

[joannas]

Odkopuję, bo ten dżem jest pyszny nie tylko do mięs. Musze się skusić na jesieni.

 

[Joanna]

Wyciągam, bo znalazłam dziś w lesie drzewo obsypane owocami i zamierzam trochę nazbierać.