Jesienna sałatka na ciepło z kasztanami dynią, papryką i farro (płaskurką)

[tatter]

Ta salatka to prawdziwie jesienny melanz skladnikow, kolorow i smakow. Mialam rowniez upieczona piers kurczaka, pokroilam ja w spora kostke i dodalam do piekacych sie warzyw. Bardzo tresciwe danie, z pieca, prawie jednogarnkowe.

125g farro*
ok.500g dyni, obranej i pokrojonej w duza kostke
1-2 papryki, pokrojone w kostke
1-2 cebule czerwone, w osemki
10 zabkow czosnku, w lupince
20-30 kasztanow, moje byly uprzednio upieczone i obrane
ziola, przyprawy ulubione
sol pieprz
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sok z cytryny
natka pietruszki, posiekana z grubsza

opcjonalnie upieczona korona kurczaka, pokrojona na kawalki


Ugotowlam ziarna farro z odrobina soli al dente. Odcedzilam i odstawilam.
Piec rozgrzalam do 200C. Na duzej blasze do pieczenia ulozylam kawalki dyni, czastki papryki, cebule i zabki czosnku. Skropilam oliwa i octem balsamicznym, dodalam ziola i przyprawy, przemieszalam i wstawilam do pieca na 20 min. Gdy warzywa juz zmiekly, dodalam kasztany i kawalki kurczaka. Pieklam kolejne 10 min.

Gotowe warzywa wraz z sokami z pieczenia wylozylam do polmiska z farro, czosnek wycisnelam ze skorupek, przemieszalam delikatnie. Doprawilam raz jeszcze i skropilam sokiem z cytryny, chociaz wlasciwy vinaigrette tez tu bedzie pasowac idealnie. Psypalam zielona pietruszka.

Zamiast farro mozna uzyc innych sporych ugotowanych ziaren, np kamut lub orkisz jest rowniez pyszny. Nawet peczak.
Oczywiscie zamiast kurczaka mozna dodac cokolwiek innego proteinowego (ryba, boczek, kawalaki kielbas, pulpety). Halloumi swietnie sie sprawdzi w wersji bezmiesnej. Swietnie beda pasowac wszelkiego typu wege kulki, np falafel, kulki ze slodkich ziemniakow etc. Polecam

* farro to odmiana pszenicy, zwana plaskurka lub emmer (Triticum dicoccon). yrsa, dziekuje za polska nazwe

 

[Joanna]

Bardzo fajna. Zamiast płaskurki, wezmę orkisz (bo mam na stanie).

 

[tatter]

Orkisz - oczywiscie. Bardzo lubie ziarna w salatkach, na zimno i cieplo jednakowoz, i zawsze mam "na stanie" orkisz, kamut i emmer. Wszystkie trzy sa wyjatkowo pyszne, uwielbiam ich smak i teksture.

 

[MarthaB]

Ale jak przygotowujecie orkisz do zjedzenia?

Sałatka bardzo fajna, u mnie farro - nie do dostania, ale czymś zastąpię. Bardzo lubię takie sałatki do pracy. A o dodaniu dyni - nie pomyślałam

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1595026Ale jak przygotowujecie orkisz do zjedzenia?

Ja namaczam na kilka godzin lub na noc i gotuję jak kaszę w proprcjach 1:2.

 

[MarthaB]

dzięki

 

[tatter]

Ja nie mocze, bo kupuje takie do szybkiego gotowania. Ostatnio znalazlam je przypadkiem w tesco (bo przypadkiem bylam w tesco, ktore zwykle omijam lukiem

)

Moze u was tez jest, w sekcji ze "zdrowa zywnoscia"

edit: o tak wyglada i gotuje sie ok.10 min

 

[Joanna]

U mnie sekcja ze zdrową żywnością jest bardzo uboga - niestety prowincja.
Ale właśnie w Tesco kupuję kaszę orkiszową i tę gotuję bez namaczania.

EDIT:
Taką:
http://ezakupy.tesco.pl/pl-PL/ProductDetai...l/2003120610841

 

[tatter]

O! Kaszy orkiszowej jeszcze nie nie widzialam. A to tesco wlasna czy jakiejs inne firmy? Podasz mi link?

edit: wlasnie zobaczylam, ze dodalas link, dziekuje

U nas takiej kaszy niestety nie ma, ale mamy perlowy orkisz za to, w Waitrose jest. no i oczywiscie jest caly orkisz do szybkiego gotowania, ale taka kasza gotowa...

 

[Joanna]

Zrobiłam, bardzo smaczna.



Oprócz dyni dałam dwa małe bataty i kawałek kalafiora, a zamiast kurczaka - domową pieczoną szynkę. Nie miałam czerwonych cebul, więc dałam małe białe - czosnkowe i perłowe. Na kolację, a właściwie na późny obiad, będzie wersja z grillowanym halloumi.

 

[tatter]

Wyglada bardzo apetycznie, Joanno. przyznasz, ze to wyjatkowo proste danie, idealne na jesienne-zimowe obiady.

 

[Joanna]

Proste i samo- się- robiące do tego.

Wersja z halloumi była jeszcze smaczniejsza od tej z mięsem, a możliwość modyfikacji kompozycji użytych warzyw, niemal nieograniczona.

 

[tatter]

QUOTE (Joanna @ 11 Nov 2015, 18:57 ) index.php?act=findpost&pid=1595355Proste i samo- się- robiące do tego.

Wersja z halloumi była jeszcze smaczniejsza od tej z mięsem, a możliwość modyfikacji kompozycji użytych warzyw, niemal nieograniczona.

Tak wlasnie myslalam. Zrobie niebawem ze szwedzkimi kottbullar.

Brukselka pieczona z kasztanami i pancetta to pyszne danie swiateczne, mozna dorzucic kilka zurawin i pomaranczy ze skorka. Dodac indyka...

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1595359Brukselka pieczona z kasztanami i pancetta to pyszne danie swiateczne, mozna dorzucic kilka zurawin i pomaranczy ze skorka. Dodac indyka...

..... i mamy święta!

Właśnie dziś przeglądałam najnowszy numer "GoddFood" ze świątecznym menu i aż mi zapachniało choinką.

 

[tatter]

QUOTE (Joanna @ 11 Nov 2015, 19:38 ) index.php?act=findpost&pid=1595360..... i mamy święta!

Właśnie dziś przeglądałam najnowszy numer "Goddfood" ze świątecznym menu i aż mi zapachniało choinką.

Hmm, juz wkrotce. Grudniowego GoodFood jeszcze w rece nie mialam. Jest w wersji polskiej?
BTW pieczesz indyka Nigelli w tym roku?

 

[Joanna]

Tak, GoodFood jest dostępny w wersji polskiej, od stycznia tego roku.

Indyk Nigelli zrobił w tamtym roku taką furorę, że pewnie będę go musiała znów upiec. Żurawiny na sos już się mrożą.

 

[tatter]

QUOTE (Joanna @ 11 Nov 2015, 19:49 ) index.php?act=findpost&pid=1595364Tak, Goodfood jest dostępny w wersji polskiej, od stycznia tego roku.

Indyk Nigelli zrobił w tamtym roku taką furorę, że pewnie będę go musiała znów upiec. Żurawiny na sos już się mrożą.

U mnie pewnie tez bedzie chociaz kusi mnie ogromnie ballotine z indyka, kaczki i bazanta z nadzieniem zurawinowo-kasztanowym. I nawet jesli jest tego calkiem sporo to wcal emnie to nie martwi bo gosci mam az nadto, a i na zimno takie ballotine jest niewymownie pyszne. Sama nie wiem, indyka lub ges robie co roku, przydalaby sie odmiana...