Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Do karafki i słoika
Zapasy
Kapusta kiszona 3-dniowa
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Buka" data-source="post: 1770023" data-attributes="member: 67"><p>Nazwałam ją 3-dniową, bo naprawdę tak szybko się kisi, i jest alternatywą dla innych kiszonych, czy kwaszonych na szybko kapust. Przepis w rodzinie jest od pokoleń, no przynajmniej dwóch, które ja pamiętam, ale moja córka może się już powoływać na pokolenia trzy. <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite51" alt=";-)" title="Smile ;-)" loading="lazy" data-shortname=";-)" /></p><p>Ale do rzeczy.:</p><p>Średnia główka kapusty o wadze około 2 kg</p><p> 2 spore marchewki</p><p>2 <strong>płaskie</strong> łyżki soli</p><p>1-2 łyżki kminku (można ominąć, ale spełnia swoja rolę )</p><p>ok. pół litra wywaru z ugotowanych 3-4 ziemniaków.</p><p>słój o pojemności 3 l</p><p> </p><p>Kapustę obrać z wierzchnich liści, przekroić na 4 części, poszatkować możliwie cienko, marchew zetrzeć na wiórki. Wymieszać razem dodając sól i kminek, odstawić do zmięknięcia na 1-2 godz. W tym czasie ugotować 3-4 ziemniaki w pół litrze wody, lub więcej, jeśli są duże. Kapustę przełożyć do słoja, a ugotowane ziemniaki odcedzić bezpośrednio na kapustę. Jeśli wywar jej nie przykrywa, dodać troszkę wrzątku. Przebić kapustę trzonkiem od tłuczka, żeby płyn dostał się w każde miejsce, przykryć talerzykiem, wstawić do głębszego talerza lub miski na wypływający w czasie fermentacji sok i umieścić w ciepłym miejscu. Po jednej dobie widać już będzie fermentację, sok może wypływać i zbierać się w misce, trzeba go wlać z powrotem. Kapustę 2 razy na dzień przebijać do dna, aby uwolnić gaz, zgromadzony sok wlewać z powrotem na kapustę – kiszenie trwa około 3 dni, a jeśli w mieszkaniu chłodniej, to 4 dni. Kiedy burzliwa fermentacja się zakończy, sok opadnie. Nie może go być mniej niż potrzeba do zakrycia kapusty. W takim przypadku zrobić potrzebną ilość solanki z przegotowanej wody i proporcjonalnej ilości soli i zalać kapustę. Teraz słój z kapustą przykryć, umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej lodówce i używać, jak zwykle.</p><p>Kapusta nie nadaje się do dłuższego przechowywania nawet w warunkach lodówkowych, ale swoje najlepsze walory zachowuje co najmniej 3 tygodnie.</p><p>Z przepisu na kapustę kwaszoną mamy Odesiki podpatrzyłam i zastosowałam pomysł na dodatek żurawiny. Nadaje całości nutkę słodyczy i atrakcyjnego wyglądu. <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /> Bardzo mi ta wersja smakuje.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Buka, post: 1770023, member: 67"] Nazwałam ją 3-dniową, bo naprawdę tak szybko się kisi, i jest alternatywą dla innych kiszonych, czy kwaszonych na szybko kapust. Przepis w rodzinie jest od pokoleń, no przynajmniej dwóch, które ja pamiętam, ale moja córka może się już powoływać na pokolenia trzy. ;-) Ale do rzeczy.: Średnia główka kapusty o wadze około 2 kg 2 spore marchewki 2 [B]płaskie[/B] łyżki soli 1-2 łyżki kminku (można ominąć, ale spełnia swoja rolę ) ok. pół litra wywaru z ugotowanych 3-4 ziemniaków. słój o pojemności 3 l Kapustę obrać z wierzchnich liści, przekroić na 4 części, poszatkować możliwie cienko, marchew zetrzeć na wiórki. Wymieszać razem dodając sól i kminek, odstawić do zmięknięcia na 1-2 godz. W tym czasie ugotować 3-4 ziemniaki w pół litrze wody, lub więcej, jeśli są duże. Kapustę przełożyć do słoja, a ugotowane ziemniaki odcedzić bezpośrednio na kapustę. Jeśli wywar jej nie przykrywa, dodać troszkę wrzątku. Przebić kapustę trzonkiem od tłuczka, żeby płyn dostał się w każde miejsce, przykryć talerzykiem, wstawić do głębszego talerza lub miski na wypływający w czasie fermentacji sok i umieścić w ciepłym miejscu. Po jednej dobie widać już będzie fermentację, sok może wypływać i zbierać się w misce, trzeba go wlać z powrotem. Kapustę 2 razy na dzień przebijać do dna, aby uwolnić gaz, zgromadzony sok wlewać z powrotem na kapustę – kiszenie trwa około 3 dni, a jeśli w mieszkaniu chłodniej, to 4 dni. Kiedy burzliwa fermentacja się zakończy, sok opadnie. Nie może go być mniej niż potrzeba do zakrycia kapusty. W takim przypadku zrobić potrzebną ilość solanki z przegotowanej wody i proporcjonalnej ilości soli i zalać kapustę. Teraz słój z kapustą przykryć, umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej lodówce i używać, jak zwykle. Kapusta nie nadaje się do dłuższego przechowywania nawet w warunkach lodówkowych, ale swoje najlepsze walory zachowuje co najmniej 3 tygodnie. Z przepisu na kapustę kwaszoną mamy Odesiki podpatrzyłam i zastosowałam pomysł na dodatek żurawiny. Nadaje całości nutkę słodyczy i atrakcyjnego wyglądu. :) Bardzo mi ta wersja smakuje. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Do karafki i słoika
Zapasy
Kapusta kiszona 3-dniowa
Top
Bottom
