Karkówka po bawarsku "Kartoffelbratl"

[alumn]

Przepis pochodzi z bawarskiej książki kucharskiej pt. "Hopfazupfasalat und Obatatzter" autorstwa Ernsta Krammer-Keck. Tłumaczenie na polski moje

Danie dla 4 osób:

1000 g karkówki
1000 g kartofli
2 marchewki (daję więcej)
1 cebula

wywar:
ok. 1/2l bulionu
ocet, sól, cukier
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka kminku
1 listek laurowy

Mięso posolić i popieprzyć. Cebulę pokroić w kostkę i przyrumienić z mięsem. Surowe kartofle i marchew pokroić w plastry i dodać do mięsa.

Wywar doprawić, żeby był słodko-kwaśny i podlać mięso tak, żeby kartofle były zakryte.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 200`C ok. 120 min.


Karkówka rozpływa się w ustach i jest przepyszna

 

[dziunia]

Czy mięso ma być w jednym kawałku, czy też jakoś pokrojone?

 

[alumn]

index.php?act=findpost&pid=1477310Czy mięso ma być w jednym kawałku, czy też jakoś pokrojone?

W jednym, upiecze się normalnie jak pieczeń. Smacznego

 

[dziunia]

Dzięki, zachęcająco brzmi, więc zrobię na pewno

 

[samanta]

O, ja też! Wszystko jest dobre, byle tylko uniknąć stania przy piecu, a tutaj kartofle pieką się razem z mięsem!
A ja nie znoszę jak mi coś kipi, a kartofle wykipią mi zawwsze!

 

[dziunia]

Mnie też ta jednogarnkowość skusiła

Jeszcze pytanie o ocet mam, pewnie winny biały będzie ok? Chociaż skoro ma być słodko kwaśne, to może można i balsamicznego użyć?

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1477323Mnie też ta jednogarnkowość skusiła

Jeszcze pytanie o ocet mam, pewnie winny biały będzie ok? Chociaż skoro ma być słodko kwaśne, to może można i balsamicznego użyć?

O, ja już zaplanowałam że użyję tego figowego co był w lidlu jakiś czas temu.

 

[alumn]

Powiem Wam, że robiłem z octem balsamicznym, jabłkowo-borówkowym (z IKEA) i bez octu. Osobiście chyba najbardziej karkówka smakowała mi w sosie z tym jabłkowym, ale kwestia gustu, tym bardziej, że daje się go tylko trochę do smaku

Natomiast moi znajomi z Augsburga dają zamiast marchwii pasternak. Ot, bo babcia nauczyła i nie ma odwrotu z tego,co pamiętam, to dawali ocet balsamiczny,ale głowy nie dam. Przepis niestety nie rozstrzyga, stoi "Essig".