Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Coś na ząb lub dwa
Tanie danie niesłychanie
kartacze podlaskie
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="duende" data-source="post: 933274" data-attributes="member: 9634"><p>Tradycja, pochodzenie oraz historia kartaczy <a href="http://www.minrol.gov.pl/index.php?/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Kartacze" target="_blank">ze strony ministerstwa rolnictwa</a></p><p></p><p>&quot;Kartacze są jednym z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych w województwie podlaskim, będąc także sztandarowym produktem tradycyjnym kuchni litewskiej. Do dziś wiele gospodyń wykonuje je w domach, przy czym sposób ich wykonania bywa dość zróżnicowany. Kartacz formowany jest z masy ziemniaczanej, wokół nadzienia z mielonego mięsa. Niekiedy są one faszerowane nie tylko mięsem, lecz też kiszoną kapustą lub grzybami. Niektóre gospodynie nadziewają kartacze również makiem lub serem. W niektórych domach ziemiańskich preferowano nadzienie z siekanego kindziuka - surowej wędliny z najlepszych kawałków mięsa. Jadało się je nadziewane białym serem, do którego na Żmudzi dodawano świeżą miętę. Kartacz charakteryzuje się podłużnym, owalnym kształtem. Podawany jest na gorąco, polany tłuszczem i skwarkami oraz smażoną cebulą. Gotowy kartacz jest wielkości pięści. Współcześnie najczęściej podaje się je na talerzu i okrasza skwarkami z posiekaną przysmażoną cebulą. Dawniej jadano je w postaci zupy kartaczowej tzn. kartacza z dodatkiem wywaru z gotowania. Wywar ten wzbogacano smażonym boczkiem wędzonym i ziołami. Czasem podawano je z rosołem. Ciasto kartacza ma kolor szary, jasny lub ciemny, zależnie od wieku ziemniaków. Pomimo, że danie to uznaje się za ciężkostrawne to jednak cieszy się ono nieustającym zainteresowaniem wszystkich odwiedzających Suwalszczyznę i Podlasie. Kartacze są produktem stosunkowo pracochłonnym, więc w przeszłości przygotowywane były raz w tygodniu lub raz na dwa tygodnie. Danie to nie było nigdy traktowane jako potrawa świąteczna. Obecnie często podaje się je turystom jako lokalną atrakcję kulinarną. Ziemniaki wykorzystywane do przygotowania potrawy pochodzą najczęściej z gospodarstw własnych. Nadzienie przygotowywane jest z nieodtłuszczonego mięsa karkówki lub łopatki – czasem dodaje się także podgardle. Ze względu na małą zawartość tłuszczu nie używa się szynki (nadzienie byłoby za suche i twarde). &quot;</p><p></p><p>Jak widać powyżej zwykle kartacze mają mięsne nadzienie, ja jednak dzisiaj proponuję wersę oszczędnościową</p><p></p><p>składniki na 4 porcje:</p><p></p><p></p><ul> <li data-xf-list-type="ul">60 dag ziemniaków</li> <li data-xf-list-type="ul">15 dag mąki pszennej</li> <li data-xf-list-type="ul">1 jajko</li> <li data-xf-list-type="ul">suszony majeranek</li> <li data-xf-list-type="ul">suszony tymianek</li> <li data-xf-list-type="ul">suszona bazylia</li> <li data-xf-list-type="ul">posiekana natka pietruszki</li> <li data-xf-list-type="ul">szczypta gałki muszkatołowej</li> <li data-xf-list-type="ul">masło do polania</li> <li data-xf-list-type="ul">sól</li> <li data-xf-list-type="ul">ew. starty zółty ser</li> </ul><p>oczywiście jeśli masz, użyj świeżych ziół.</p><p></p><p>ziemniaki ugotuj i ostudź, utłucz dokładnie na purre, dodaj mąkę wbij jajko i dodaj zioła. Wyrób na jednolite, gładkie ciasto, odstaw na 10-20 minut by odpoczęło. Ilość ziół dowolna, dobierz jak lubisz.</p><p>W duzym garnku wstaw wodę z łyżką soli.</p><p>Zwilżonymi dłońmi formuj podłużne kluski., wrzucaj je na wrzątek i gotuj 2-3 min od wypłynięcia. Na talerzu polewaj je roztopionym masłem lub posyp startym żółtym serem.</p><p></p><p>Podsmażane następnego dnia są równie dobre, a może nawet lepsze? <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Smacznego.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="duende, post: 933274, member: 9634"] Tradycja, pochodzenie oraz historia kartaczy [URL="http://www.minrol.gov.pl/index.php?/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Kartacze"]ze strony ministerstwa rolnictwa[/URL] "Kartacze są jednym z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych w województwie podlaskim, będąc także sztandarowym produktem tradycyjnym kuchni litewskiej. Do dziś wiele gospodyń wykonuje je w domach, przy czym sposób ich wykonania bywa dość zróżnicowany. Kartacz formowany jest z masy ziemniaczanej, wokół nadzienia z mielonego mięsa. Niekiedy są one faszerowane nie tylko mięsem, lecz też kiszoną kapustą lub grzybami. Niektóre gospodynie nadziewają kartacze również makiem lub serem. W niektórych domach ziemiańskich preferowano nadzienie z siekanego kindziuka - surowej wędliny z najlepszych kawałków mięsa. Jadało się je nadziewane białym serem, do którego na Żmudzi dodawano świeżą miętę. Kartacz charakteryzuje się podłużnym, owalnym kształtem. Podawany jest na gorąco, polany tłuszczem i skwarkami oraz smażoną cebulą. Gotowy kartacz jest wielkości pięści. Współcześnie najczęściej podaje się je na talerzu i okrasza skwarkami z posiekaną przysmażoną cebulą. Dawniej jadano je w postaci zupy kartaczowej tzn. kartacza z dodatkiem wywaru z gotowania. Wywar ten wzbogacano smażonym boczkiem wędzonym i ziołami. Czasem podawano je z rosołem. Ciasto kartacza ma kolor szary, jasny lub ciemny, zależnie od wieku ziemniaków. Pomimo, że danie to uznaje się za ciężkostrawne to jednak cieszy się ono nieustającym zainteresowaniem wszystkich odwiedzających Suwalszczyznę i Podlasie. Kartacze są produktem stosunkowo pracochłonnym, więc w przeszłości przygotowywane były raz w tygodniu lub raz na dwa tygodnie. Danie to nie było nigdy traktowane jako potrawa świąteczna. Obecnie często podaje się je turystom jako lokalną atrakcję kulinarną. Ziemniaki wykorzystywane do przygotowania potrawy pochodzą najczęściej z gospodarstw własnych. Nadzienie przygotowywane jest z nieodtłuszczonego mięsa karkówki lub łopatki – czasem dodaje się także podgardle. Ze względu na małą zawartość tłuszczu nie używa się szynki (nadzienie byłoby za suche i twarde). " Jak widać powyżej zwykle kartacze mają mięsne nadzienie, ja jednak dzisiaj proponuję wersę oszczędnościową składniki na 4 porcje: [LIST][*]60 dag ziemniaków [*]15 dag mąki pszennej [*]1 jajko [*]suszony majeranek [*]suszony tymianek [*]suszona bazylia [*]posiekana natka pietruszki [*]szczypta gałki muszkatołowej [*]masło do polania [*]sól [*]ew. starty zółty ser [/LIST] oczywiście jeśli masz, użyj świeżych ziół. ziemniaki ugotuj i ostudź, utłucz dokładnie na purre, dodaj mąkę wbij jajko i dodaj zioła. Wyrób na jednolite, gładkie ciasto, odstaw na 10-20 minut by odpoczęło. Ilość ziół dowolna, dobierz jak lubisz. W duzym garnku wstaw wodę z łyżką soli. Zwilżonymi dłońmi formuj podłużne kluski., wrzucaj je na wrzątek i gotuj 2-3 min od wypłynięcia. Na talerzu polewaj je roztopionym masłem lub posyp startym żółtym serem. Podsmażane następnego dnia są równie dobre, a może nawet lepsze? [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Smacznego. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Coś na ząb lub dwa
Tanie danie niesłychanie
kartacze podlaskie
Top
Bottom
