Odpowiedź w wątku

Wiadomość: <blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 1121420" data-attributes="member: 151">Buko, ja pewności 100% nie mam co do tej ilości, mogłam się pomylić o jakiś litr <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Miałam masę podzieloną na dwa, wołowinę osobno z przyprawami, do każdej miski z wołowiną dolałam po litrze wody, czyli mamy dwa litry. Potem łopatkę zmieloną z boczkiem miałam w jednej dużej misie, do tego dolałam też ok. 2 litry, czyli mamy już 4 litry. Jak łączyłam połowę łopatki z wolowiną, to też trochę dolewałam, tak po 1/2 litra do każeej porcji, czyli 1 litr do całości - razem z poprzednimi 4 mamy 5 litrów. Wiem, że to dużo, ale w zeszłym roku kiełbasa wyszła mi za twarda raz, że dałam za mało tłustego mięsa, a dwa, że dałam za mało wody, bo tylko 1/2 litra na tę samą ilośc mięsa, czyli na 10 kg. I wiem, że przepisy mówią o tych 10-15% wagi mięsa, ale moje mięso po wyrabianiu było zwarte, nic się nie lało, pilnowałam żeby za dużo tej wody nie wlać, po prostu robiłam (tez za radą mojej mamy) to trochę na wyczucie, jak przy kotletach mielonych, masa mięsna musi być zwarta ale nie twarda i tu chyba jest podobnie, bo koleżanka już próbowała tej kiełbasy i orzekła, że jest bardzo dobra, ja też tak twierdzę <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> Przydałby się tu jakiś fachowiec masarski <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/fiesgrins.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />EDIT: Agatko, masa była dość zwarta ale nie twarda jak samo mięso mielone, jak pisałam wyżej, podobna do masy na kotlety mielone. Na początku jak dodawałam wodę, to oczywiście było rzadkie ale podczas wyrabiania wszystko ładnie się łączyło.</blockquote>

Weryfikacja

Top Bottom