Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Puchatek" data-source="post: 199025" data-attributes="member: 94">Wprawdzie nie krakowski, ale mój rodzinny&nbsp; KLASYCZNY SERNIK DOMOWY&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Tortownica 26cmKruche ciasto15 dag mąki, 1 żółtko, 10 dag masła, 5 dag cukru pudru, szczypta soliNadzienie1/2 kg chudego białego sera, 1 łyżeczka kaszy manny, 3 żółtka, 3 białka, 12,5 dag miękkiego masła, 15 dag cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, skórka otarta z 1 dużej cytryny&nbsp; &nbsp; &nbsp; Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem Dodać żółtko, cukier i szczyptę sili i szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na godzinę.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Ser dwukrotnie przepuścić przez praskę do ziemniaków, albo dwa razy zemleć w maszynce do mięsa.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Piekarnik nastawić aby się rozgrzał do 180 stopni.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Ciasto wyjąć z lodówki, odwinąć z folii, podzielić na dwie części. Pierwszą rozwałkować na kształt dna tortownicy i wyłożyć nim dno. Drugą część rozwałkować na pasek szerokości ok. 4 cm i wyłożyć nim brzegi tortownicy.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Miękkie masło utrzeć z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym na gładką masę. Kolejno, stale ucierając, dodawać po jednym żółtka i twaróg, po łyżce na przemian. Na koniec dokładnie wymieszać z łyżeczką kaszy manny i otartą skórką cytrynową.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem. Delikatnie połączyć z masą serową.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Przełożyć do formy wyłożonej ciastem i wyrównać powierzchnię i piec przez ok. 50 mninut w temperaturze 180 stopni.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Po upływie tego czasu zredukować temperaturę do 170 stopni i piec dalsze 10 mnnut.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Ostatnie 5 minut (z tych dziesięciu) piec przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.&nbsp; &nbsp; &nbsp; Studzić w piecu w formie przy uchylonych drzwiczkach.Mimo iż ten sernik robiony jest z bardzo prostych składników, poprawnie wykonany potrafi swoim smakiem zachwycić nie jedno wymagające podniebienie.</blockquote>

[QUOTE="Puchatek, post: 199025, member: 94"] Wprawdzie nie krakowski, ale mój rodzinny KLASYCZNY SERNIK DOMOWY Tortownica 26cm Kruche ciasto 15 dag mąki, 1 żółtko, 10 dag masła, 5 dag cukru pudru, szczypta soli Nadzienie 1/2 kg chudego białego sera, 1 łyżeczka kaszy manny, 3 żółtka, 3 białka, 12,5 dag miękkiego masła, 15 dag cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, skórka otarta z 1 dużej cytryny Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem Dodać żółtko, cukier i szczyptę sili i szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na godzinę. Ser dwukrotnie przepuścić przez praskę do ziemniaków, albo dwa razy zemleć w maszynce do mięsa. Piekarnik nastawić aby się rozgrzał do 180 stopni. Ciasto wyjąć z lodówki, odwinąć z folii, podzielić na dwie części. Pierwszą rozwałkować na kształt dna tortownicy i wyłożyć nim dno. Drugą część rozwałkować na pasek szerokości ok. 4 cm i wyłożyć nim brzegi tortownicy. Miękkie masło utrzeć z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym na gładką masę. Kolejno, stale ucierając, dodawać po jednym żółtka i twaróg, po łyżce na przemian. Na koniec dokładnie wymieszać z łyżeczką kaszy manny i otartą skórką cytrynową. Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem. Delikatnie połączyć z masą serową. Przełożyć do formy wyłożonej ciastem i wyrównać powierzchnię i piec przez ok. 50 mninut w temperaturze 180 stopni. Po upływie tego czasu zredukować temperaturę do 170 stopni i piec dalsze 10 mnnut. Ostatnie 5 minut (z tych dziesięciu) piec przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Studzić w piecu w formie przy uchylonych drzwiczkach. Mimo iż ten sernik robiony jest z bardzo prostych składników, poprawnie wykonany potrafi swoim smakiem zachwycić nie jedno wymagające podniebienie. [/QUOTE]

Weryfikacja