Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Coś na ząb lub dwa
Małe danka
Knedle czeskie drożdzowe*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="zorba128" data-source="post: 1505049" data-attributes="member: 20580"><p>Cześć wszystkim</p><p></p><p>Czeskie knedle - podłużne buły podawane w plasterkach z gulaszem - robiliśmy z Beatą już od dość dawna. Są oczywiście różne wersje (przede wszystkim - bułczane - z dodatkiem zrumienionej czerstwej bułki) - ale czysto drożdzowe jakoś najbardziej do mnie przemawiają. Przepis niby prosty - wytrawne ciasto drożdzowe, ugotować w wodzie lub na parze - ale jak to bywa z daniami robionymi z 3 składników na krzyż - sprawa rozbija się o szczegóły. A konkretniej - o jeden szczegół - rodzaj użytej mąki. Zabierając się za ten przepisz - poszukajcie mocnej, wysokoglutenowej mąki krupczatki, typ 500 lub wyżej (w sklepach jest dostępna najczęściej krupczatka typ 450 - zazwyczaj za słaba...). Z mojego podwórka - idealnie wychodzą na mące z PZZ Kraków. Można oczywiście zrobić eksperyment - ryzyko to widok pięknego knedla, który zaraz po wyjęciu z wody opada i staje się ciężką, niejadalną kluchą <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_sad.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />. </p><p></p><p>Czas przygotowania - około 2 godziny (wraz z czekaniem na wyrośnięcie).</p><p></p><p>Skladniki na 2 knedle:</p><p>- 250ml mleka (szklanka)</p><p>- mąka krupczatka - 500-600g</p><p>- 2 jajka</p><p>- łyżeczka soli</p><p>- łyżeczka cukru</p><p>- 1/3 kostki drozdzy</p><p></p><p>Procedura:</p><p>- zrobić rozczyn z połowy mleka, drożdzy, cukru, odrobiny mąki, poczekać aż wyrośnie w cieple</p><p>- dodać resztę mleka, jaja, sól, mąkę</p><p>- dobrze wyrobić, zostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości</p><p>- podzielić na pół, uformować wałki o średnicy 5cm, zostawić do wyrośnięcia na 15 minut; formowanie wymaga nieco wprawy, ponieważ podczas gotowania wszelkie łączena ciasta bardzo lubią pękać (moja metoda - zarobić i uformować wałek bez podsypywania mąką, dopiero potem przełożyć na posypaną mąką deskę do wyrośnięcia).</p><p>- wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę, gotować pod przykryciem 10 minut z jednej strony, 5 z drugiej; naczynie do gotowania musi być duże (bardzo dobrze sprawdza nam sie żeliwna brytfanka do pieczeni) - knedle rosną wściekle <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" />.</p><p>- zaraz po wyjęciu ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków kilka razy i dać odpocząć parę minut</p><p></p><p></p><p>Po co to wszystko:</p><p>- kroić na plastry nitką</p><p>- podawać z gulaszem (nam najbardziej odpowiada węgierski...) i kapustą</p><p>- można przechowywać w lodówce zawinięte w folię spożywczą przez parę dni - odgrzewać na parze, lub w mikrofalówce (nie za długo)</p><p></p><p>smacznego</p><p>pozdrawiam,</p><p></p><p>Marcin</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="zorba128, post: 1505049, member: 20580"] Cześć wszystkim Czeskie knedle - podłużne buły podawane w plasterkach z gulaszem - robiliśmy z Beatą już od dość dawna. Są oczywiście różne wersje (przede wszystkim - bułczane - z dodatkiem zrumienionej czerstwej bułki) - ale czysto drożdzowe jakoś najbardziej do mnie przemawiają. Przepis niby prosty - wytrawne ciasto drożdzowe, ugotować w wodzie lub na parze - ale jak to bywa z daniami robionymi z 3 składników na krzyż - sprawa rozbija się o szczegóły. A konkretniej - o jeden szczegół - rodzaj użytej mąki. Zabierając się za ten przepisz - poszukajcie mocnej, wysokoglutenowej mąki krupczatki, typ 500 lub wyżej (w sklepach jest dostępna najczęściej krupczatka typ 450 - zazwyczaj za słaba...). Z mojego podwórka - idealnie wychodzą na mące z PZZ Kraków. Można oczywiście zrobić eksperyment - ryzyko to widok pięknego knedla, który zaraz po wyjęciu z wody opada i staje się ciężką, niejadalną kluchą [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_sad.gif[/IMG]. Czas przygotowania - około 2 godziny (wraz z czekaniem na wyrośnięcie). Skladniki na 2 knedle: - 250ml mleka (szklanka) - mąka krupczatka - 500-600g - 2 jajka - łyżeczka soli - łyżeczka cukru - 1/3 kostki drozdzy Procedura: - zrobić rozczyn z połowy mleka, drożdzy, cukru, odrobiny mąki, poczekać aż wyrośnie w cieple - dodać resztę mleka, jaja, sól, mąkę - dobrze wyrobić, zostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości - podzielić na pół, uformować wałki o średnicy 5cm, zostawić do wyrośnięcia na 15 minut; formowanie wymaga nieco wprawy, ponieważ podczas gotowania wszelkie łączena ciasta bardzo lubią pękać (moja metoda - zarobić i uformować wałek bez podsypywania mąką, dopiero potem przełożyć na posypaną mąką deskę do wyrośnięcia). - wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę, gotować pod przykryciem 10 minut z jednej strony, 5 z drugiej; naczynie do gotowania musi być duże (bardzo dobrze sprawdza nam sie żeliwna brytfanka do pieczeni) - knedle rosną wściekle [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG]. - zaraz po wyjęciu ponakłuwać patyczkiem do szaszłyków kilka razy i dać odpocząć parę minut Po co to wszystko: - kroić na plastry nitką - podawać z gulaszem (nam najbardziej odpowiada węgierski...) i kapustą - można przechowywać w lodówce zawinięte w folię spożywczą przez parę dni - odgrzewać na parze, lub w mikrofalówce (nie za długo) smacznego pozdrawiam, Marcin [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Coś na ząb lub dwa
Małe danka
Knedle czeskie drożdzowe*
Top
Bottom
