- Paź 28, 2004
- 1,551
- 1
- 0
Königsberger Klopse
Przepis pochodzi z nieistniejącego blogu Ceritki. Pozwalam sobie go jednak zamieścić (ku pamięci), ponieważ, przygotowując je wg tej receptury zawsze rodowici niemcy wspominali, że takie właśnie robiły ich babcie.
Klopsy:
1 łyżka masła
2 małe cebule
500 g mięsa mielonego
2 czerstwe bułki namoczone w wodzie i dobrze odciśnięte (albo 3 łyżki bułki tartej)
2 małe jajka
3 łyżki bułki tartej
starta skórka z połowy cytryny
4 filety z sardynek
1 i 1/2 łyżki majeranku
sól, pieprz biały
Rosół:
1 l rosołu
1 liść laurowy
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 cebula w ćwiartkach
Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
100 ml białego wina
1 łyżka musztardy
3 łyżki kaparów
sok z połowy cytryny
szczypta cukru
100 g kwaśnej śmietany
2 żółtka
Na klopsy:
Na patelni rozpuścić masło.dodać pokrojoną na kosteczkę cebulą i usmażyć na złoty kolor.
Filety z sardynek drobno pokroić.
Cebulkę, sardynki i wszystkie pozostałe składniki na klopsy wymieszać na jednolitą masę. Formować klopsy (ok 3-4 cm) i odstawić na bok.
Na rosół:
Wszystkie składniki przełożyć do garnka i zagotować, następnie zmniejszyć ogień."Wrzucić" uformowane klopsy do rosołu i gotować na małym ogniu 10-15 minut.
Sciągnąć z ognia,Klopsy wająć z rosołu i trzymać w cieple.
Około 500 ml rosołu przecedzić do miski ( może być trochę więcej)
Na sos:
Rozpuścić masło,wymieszać mąkę i zrobić zasmażkę.
Powoli dodawać rosół ciągle mieszając, następnie dodać wino, musztardę, kapary, sok z cytryny i cukier.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, Wymieszać ze śmietaną i zostawić na 5 minut.
Zestawić z ognia. Zółtka rozmieszać z odrobiną rosołu i wlać je do rosołu ciągle mieszając.
Włożyć klops do sosu i pozostawić na ok 10 minut.
Podawać z makaronem typu wstążki, ziemniakami lub ryżem.
Przepis pochodzi z nieistniejącego blogu Ceritki. Pozwalam sobie go jednak zamieścić (ku pamięci), ponieważ, przygotowując je wg tej receptury zawsze rodowici niemcy wspominali, że takie właśnie robiły ich babcie.
Klopsy:
1 łyżka masła
2 małe cebule
500 g mięsa mielonego
2 czerstwe bułki namoczone w wodzie i dobrze odciśnięte (albo 3 łyżki bułki tartej)
2 małe jajka
3 łyżki bułki tartej
starta skórka z połowy cytryny
4 filety z sardynek
1 i 1/2 łyżki majeranku
sól, pieprz biały
Rosół:
1 l rosołu
1 liść laurowy
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 cebula w ćwiartkach
Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
100 ml białego wina
1 łyżka musztardy
3 łyżki kaparów
sok z połowy cytryny
szczypta cukru
100 g kwaśnej śmietany
2 żółtka
Na klopsy:
Na patelni rozpuścić masło.dodać pokrojoną na kosteczkę cebulą i usmażyć na złoty kolor.
Filety z sardynek drobno pokroić.
Cebulkę, sardynki i wszystkie pozostałe składniki na klopsy wymieszać na jednolitą masę. Formować klopsy (ok 3-4 cm) i odstawić na bok.
Na rosół:
Wszystkie składniki przełożyć do garnka i zagotować, następnie zmniejszyć ogień."Wrzucić" uformowane klopsy do rosołu i gotować na małym ogniu 10-15 minut.
Sciągnąć z ognia,Klopsy wająć z rosołu i trzymać w cieple.
Około 500 ml rosołu przecedzić do miski ( może być trochę więcej)
Na sos:
Rozpuścić masło,wymieszać mąkę i zrobić zasmażkę.
Powoli dodawać rosół ciągle mieszając, następnie dodać wino, musztardę, kapary, sok z cytryny i cukier.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, Wymieszać ze śmietaną i zostawić na 5 minut.
Zestawić z ognia. Zółtka rozmieszać z odrobiną rosołu i wlać je do rosołu ciągle mieszając.
Włożyć klops do sosu i pozostawić na ok 10 minut.
Podawać z makaronem typu wstążki, ziemniakami lub ryżem.
