Odpowiedź w wątku

Wiadomość: <blockquote data-quote="europa112" data-source="post: 308060" data-attributes="member: 140">A takie najbardziej klasyczne konfitury robi się tak:Umiejętność smażenia ładnych konfitur polega na ugotowaniu w odpowiedniej gęstości syropie. Gęstość syropu do konfitur musi być odpowiednia do gatunków owoców. Soczyste i miękie owoce, które łatwo się rozgotowują wymagają gęstego syropu (maliny, truskawki, poziomki, jeżyny, porzeczki,wiśnie).Natomiast róża, agrest,pomarańczowa skórka wymagają rzadszego syropu.Aby zrobić ten syrop trzeba do rodla dać 1 kg cukru na 0,5 litra wody.Gdy cukier w wodzie się rozpuści postawić na ogniu.Stosunek wody do cukru nie jest ważny, ponieważ woda musi wyparować do odpowiedniej gęstości syropu. Syrop (do truskawek) jest dobry gdy wsadzimy do niego widelec i wyjmując go powoli z garnka będzie się ciągła taka cukrzana nić.Do takiego syropu wrzuca się miękkie owoce; są one objęte od razu syropem, który nie dopuszcza, ażeby sok wydobył się na zewnątrz.Gotujemy je natychmiast na silnym ogniu przez 5 minut. Zdejmujemy je z ognia i na stole poruszamy rondlem , w tym momencie owoce wolno nabierają syropu, robią się ciężkie i idą na dno.Czynność tą następnego dnia powtarzać trzykrotnie (zagotować przez 5 minut).Po ostanim podgrzaniu przelać do słoiczków i zamknąć. Klasycznie słoiczki obwiącuje się pergaminem uprzednio na górę wlawszy trochę spirytusu lub jeszcze lepiej rumu i podpaliwszy to.Dobrze usmażone konfitury po dwuch latach nie cukrzą się.Gdy konfitury burz się w słoikach, znak to, że nie były dobrze ugotowane lub za mało było w nich cukru.(tekst powstał z dużą pomocą Jak Gotować- Maria Disslowa)</blockquote>

Weryfikacja

Top Bottom