Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Desery
krem brulee Neli Rubinstein
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="dziunia" data-source="post: 105011" data-attributes="member: 151"><p>Jeszcze jeden przepis na ten krem ale w Polsce nie do wykonania ze względu na brak creme double czyli bardzo tłustej śmietany kremówki min.48%(a może by tak zastąpić ją mascarpone???)i śmietany 40%.Oczywiście przepis nie sprawdzony jeszcze z powyższych względów m.in. <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite46" alt=":mrgreen:" title="Smile :mrgreen:" loading="lazy" data-shortname=":mrgreen:" /> </p><p>Pochodzi z książki Mistrzowie europejskiej kuchni zapraszaja do stołu 'Desery' wyd.Konemann i jego autorem jest kucharz Michel Boudrin gotujący w Anglii</p><p></p><p>Czas przygotowania:10 minut</p><p>Czas gotowania:5 minut</p><p>Czas chłodzenia:2 godziny</p><p>Stopień trudności:2 pkt w skali 3 pktowej</p><p></p><p>425 ml creme double</p><p>150 ml śmietany 40% tłuszczu</p><p>60 g cukru</p><p>8 żółtek</p><p>1 laska wanilii</p><p>1 miseczka poziomek</p><p>100 g brązowego cukru</p><p></p><p>Creme double wraz ze śmietaną i laska wanilii włożyć do garnka i zagotować.Żółtka ubijać z cukrem trzepaczką aż nabiora jasnożółtego koloru.Dodawać stopniowo gorącą śmietanę cały czas mieszając.Masę przelać spowrotem do garnka i zagotować mieszając.Całość przelac przez sito o gęstych oczkach.Do salaterek włożyć poziomki i wymieszać z niewielką ilością kremu.Pozostawić do wystudzenia.Resztę kremu również ostudzić,a następnie włozyc do salaterek.Wstawić jeszcze na 2-3 godziny do lodówki.Wyjąć z lodówki posypac warstwą brązowego cukru i zrobic z niego lukier(czyli wstawic pod gorący grill)bez ponownego rozgrzewania kremu.Na koniec rozgrzać glazurę na UWAGA TO SIĘ TAK NAZYWA <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite46" alt=":mrgreen:" title="Smile :mrgreen:" loading="lazy" data-shortname=":mrgreen:" /> <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite46" alt=":mrgreen:" title="Smile :mrgreen:" loading="lazy" data-shortname=":mrgreen:" /> <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite46" alt=":mrgreen:" title="Smile :mrgreen:" loading="lazy" data-shortname=":mrgreen:" /> palniku bunsenowskim( : : : )aby stała sie gładka i błyszcząca.Ponownie wstawić do lodówki aby glazura uzyskała wymaganą trwałość.Podawać bardzo zimne.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="dziunia, post: 105011, member: 151"] Jeszcze jeden przepis na ten krem ale w Polsce nie do wykonania ze względu na brak creme double czyli bardzo tłustej śmietany kremówki min.48%(a może by tak zastąpić ją mascarpone???)i śmietany 40%.Oczywiście przepis nie sprawdzony jeszcze z powyższych względów m.in. :mrgreen: Pochodzi z książki Mistrzowie europejskiej kuchni zapraszaja do stołu 'Desery' wyd.Konemann i jego autorem jest kucharz Michel Boudrin gotujący w Anglii Czas przygotowania:10 minut Czas gotowania:5 minut Czas chłodzenia:2 godziny Stopień trudności:2 pkt w skali 3 pktowej 425 ml creme double 150 ml śmietany 40% tłuszczu 60 g cukru 8 żółtek 1 laska wanilii 1 miseczka poziomek 100 g brązowego cukru Creme double wraz ze śmietaną i laska wanilii włożyć do garnka i zagotować.Żółtka ubijać z cukrem trzepaczką aż nabiora jasnożółtego koloru.Dodawać stopniowo gorącą śmietanę cały czas mieszając.Masę przelać spowrotem do garnka i zagotować mieszając.Całość przelac przez sito o gęstych oczkach.Do salaterek włożyć poziomki i wymieszać z niewielką ilością kremu.Pozostawić do wystudzenia.Resztę kremu również ostudzić,a następnie włozyc do salaterek.Wstawić jeszcze na 2-3 godziny do lodówki.Wyjąć z lodówki posypac warstwą brązowego cukru i zrobic z niego lukier(czyli wstawic pod gorący grill)bez ponownego rozgrzewania kremu.Na koniec rozgrzać glazurę na UWAGA TO SIĘ TAK NAZYWA :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen: palniku bunsenowskim( : : : )aby stała sie gładka i błyszcząca.Ponownie wstawić do lodówki aby glazura uzyskała wymaganą trwałość.Podawać bardzo zimne. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Desery
krem brulee Neli Rubinstein
Top
Bottom
