Krokiety z farszem pieczarkowym*

[Izolda]

Do krokietów wykorzystuję naleśniki z przepisu zamieszczonego przez Liskę, uważam, że są doskonałe, ponieważ są bardzo elastyczne i można usmażyć bardzo cienkie placuszki, co pozwala napakować duuużo pysznego farszu

. Naleśniki są tutaj:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=16380

Do farszu potrzebujemy:
600 - 700g pieczarek
2 duże cebule, drobniutko posiekane
sól (ja daję łyżeczkę)
pieprz (sporo, farsz powinien być lekko pikantny)
1 - 2 łyżeczki suszonego lubczyku
odrobinę oleju lub masła do smażenia
1 łyżeczka mąki pszennej

dodatkowo:
jajko i bułka tarta do panierowania

Na rozgrzanym oleju zezłocić cebulę, w międzyczasie zetrzeć pieczarki na tarce jarzynowej o dużych oczkach albo pokroić w zapałkę (ja mandoliną Bornera je traktuję), gdy cebula jest gotowa dodać do niej pieczarki i dusić, aż cała woda odparuje, doprawić do smaku solą, pieprzem i lubczykiem, oprószyć mąką i wymieszać, na naleśniki nakładać porcje przestudzonego farszu, ja smaruję przez środek pas szerokości koło 6 - 7 cm (zależy jak duże naleśniki usmażyliśmy), zakładam boki naleśnika na farsz i zwijam w rulonik, obtaczam w jajku i bułce tartej, smażę na średnio gorącym tłuszczu do zezłocenia, podaję z czystym czerwonym barszczem

.

 

[duende]

to musi być pyszne

 

[joannas]

Robię identyczne, tylko nie daję mąki i nie obtaczam dodatkowo. Są rewelacyjne

 

[Margot]

super ,żeś to Izolda wpisała osobno , bo bardzo mi się przepis podoba

 

[Izolda]

A u mnie jest z mąką i dodatkowo obtaczane

, moim zdaniem dzięki dodatkowej panierce naleśnik podczas smażenia nie robi się z wierzchu wiórowaty, ja przynajmniej takich nie lubię, tak robi moja Mama i tak robię ja, moja Mama jedynie lubczyku nie dodaje, a ja uwielbiam tą przyprawę i uważam, że świetnie się komponuje z pieczarkami. A dodatek mąki powoduje, że farsz nabiera innej konsystencji, jest bardziej smarowny.

 

[joannas]

A ja dodaję trochę gałki.

 

[Cinka]

A ja zamiast mąki dodaję trochę bułki tartej w momencie gdy jeszcze farsz jest mokry od pieczarkowych soków - chwilka i konsystencja staje się zwarta i smarowna, nic się nie sypie przy smarowaniu. Po zwinięciu też panieruję - są przepyszne!. Na święta robię ich mnóstwo i zamrażam wcześniej w nieobsmażonej panierce - przed samymi świętami nie miałabym czasu by narobić ich taką ilość

 

[gatita]

Ja też dodaję bułkę tarką zamiast mąki