Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia polska
Kulebiak z farszem z kapusty i grzybów*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Joanna" data-source="post: 419770" data-attributes="member: 1024"><p><strong>Kulebiak z farszem z kapusty i grzybów </strong></p><p><strong>wg Neli Rubinstein </strong> </p><p></p><p><strong>Ciasto:</strong></p><p>1 szklanka mąki </p><p>1/4 łyżeczki soli </p><p>1 łyżeczka cukru </p><p>125 g dobrze schłodzonego masła </p><p>125 g dobrze schłodzonego serka homogenizowanego </p><p>1 jajko do posmarowania ciasta </p><p>Mąkę sól i cukier wymieszać, posiekać z masłem, dodać ser i połączyć go (niespecjalnie dokładnie) czubkami palców z pozostałymi składnikami. Ciasto uformować w wałek i chłodzić w lodówce przez 2 godziny. </p><p></p><p><strong>Farsz: </strong> </p><p>1 mała poszatkowana główka kapusty </p><p>kawałek skórki z cytryny wraz z białą częścią </p><p>5 stołowych łyżek masła </p><p>sól , pieprz do smaku </p><p>2 średnie posiekane cebule </p><p>500 g grzybów pokrojonych w grubą kostkę </p><p>2 jajka na twardo </p><p>3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub natki </p><p>dla chętnych - odrobina maggi lub 1/2 kostki rosołowej </p><p>1/4 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej </p><p></p><p>Kapustę wraz z cytryną wrzucić na 5 min. do wrzątku, odsączyć, skórkę wyrzucić. W dużym rondlu rozgrzać 3 łyżki masła, dodać kapustę, 1 i 1/2 łyżeczki soli i 5 ziaren pieprzu. Gotować, aż kapusta zmięknie ( ale jej nie rozgotować ! ). W innym rondlu na pozostałym maśle usmażyć cebulę i grzyby, doprawić solą i pieprzem. Kapustę osączyć na sicie, posiekać drobno, dodać jajka na twardo i dalej siekać - jajka wchłoną nadmiar wilgoci. Dodać grzyby z cebulą, doprawić, dodać natkę lub szczypiorek i kilka minut gotować. Ostudzić !!! Przed napełnianiem kulebiaka dobrze schłodzić !!!!! </p><p>Piekarnik rozgrzać do 230 stopni. Ciasto rozwałkować posypując mąką. Uformować prostokąt ( 23 -25 na 30 -32 cm ). Farsz w kształcie szerokiego wałka położyć na środku ciasta. Dwoma dłuższymi brzegami zakryć farsz tak, by dwie krawędzie zachodziły na siebie na środku. Zebrać ciasto po bokach, usunąć nadmiar i zakleić. Posmarować jajkiem ubitym z łyżką wody. Na powierzchni kulebiaka zrobić dwa nacięcia - &quot;kominki&quot;(można w nie włożyć malutkie tutki zwinięte z pergaminu do pieczenia ). Wstawić do nagrzanego piekarnika, obniżyć temperaturę do 190 stopni i piec 25 - 30 minut do osiągnięcia złotobrązowego koloru. </p><p></p><p>Kulebiak jest naprawdę pyszny i robi furorę na przyjęciach, a mimo długaśnego opisu wcale nie jest specjalnie pracochłonny. Ja jeszcze z resztek ciasta wycinam na wierzch ozdobne listki i kwiatki - bardzo to apetycznie wygląda. Farsz najlepiej przygotować w przeddzień pieczenia - jest wtedy dostatecznie zimny, a i roboty jakby mniej .... <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Joanna, post: 419770, member: 1024"] [B]Kulebiak z farszem z kapusty i grzybów wg Neli Rubinstein [/B] [B]Ciasto:[/B] 1 szklanka mąki 1/4 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 125 g dobrze schłodzonego masła 125 g dobrze schłodzonego serka homogenizowanego 1 jajko do posmarowania ciasta Mąkę sól i cukier wymieszać, posiekać z masłem, dodać ser i połączyć go (niespecjalnie dokładnie) czubkami palców z pozostałymi składnikami. Ciasto uformować w wałek i chłodzić w lodówce przez 2 godziny. [B]Farsz: [/B] 1 mała poszatkowana główka kapusty kawałek skórki z cytryny wraz z białą częścią 5 stołowych łyżek masła sól , pieprz do smaku 2 średnie posiekane cebule 500 g grzybów pokrojonych w grubą kostkę 2 jajka na twardo 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub natki dla chętnych - odrobina maggi lub 1/2 kostki rosołowej 1/4 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej Kapustę wraz z cytryną wrzucić na 5 min. do wrzątku, odsączyć, skórkę wyrzucić. W dużym rondlu rozgrzać 3 łyżki masła, dodać kapustę, 1 i 1/2 łyżeczki soli i 5 ziaren pieprzu. Gotować, aż kapusta zmięknie ( ale jej nie rozgotować ! ). W innym rondlu na pozostałym maśle usmażyć cebulę i grzyby, doprawić solą i pieprzem. Kapustę osączyć na sicie, posiekać drobno, dodać jajka na twardo i dalej siekać - jajka wchłoną nadmiar wilgoci. Dodać grzyby z cebulą, doprawić, dodać natkę lub szczypiorek i kilka minut gotować. Ostudzić !!! Przed napełnianiem kulebiaka dobrze schłodzić !!!!! Piekarnik rozgrzać do 230 stopni. Ciasto rozwałkować posypując mąką. Uformować prostokąt ( 23 -25 na 30 -32 cm ). Farsz w kształcie szerokiego wałka położyć na środku ciasta. Dwoma dłuższymi brzegami zakryć farsz tak, by dwie krawędzie zachodziły na siebie na środku. Zebrać ciasto po bokach, usunąć nadmiar i zakleić. Posmarować jajkiem ubitym z łyżką wody. Na powierzchni kulebiaka zrobić dwa nacięcia - "kominki"(można w nie włożyć malutkie tutki zwinięte z pergaminu do pieczenia ). Wstawić do nagrzanego piekarnika, obniżyć temperaturę do 190 stopni i piec 25 - 30 minut do osiągnięcia złotobrązowego koloru. Kulebiak jest naprawdę pyszny i robi furorę na przyjęciach, a mimo długaśnego opisu wcale nie jest specjalnie pracochłonny. Ja jeszcze z resztek ciasta wycinam na wierzch ozdobne listki i kwiatki - bardzo to apetycznie wygląda. Farsz najlepiej przygotować w przeddzień pieczenia - jest wtedy dostatecznie zimny, a i roboty jakby mniej .... [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia polska
Kulebiak z farszem z kapusty i grzybów*
Top
Bottom
