Kurczak jalfrezi*

[yrsa]

Na 4 porcje:

750 g filetów z udek kurczaka, bez skóry, przekrojonych na pół
1 cebula, drobno starta
2 ząbki czosnku, posiekane
3 łyżeczki mielonej kurkumy
1 łyżeczka sproszkowanego chili
1,5 łyżeczki soli
500 g siekanych pomidorów z puszki
30 g sklarowanego masła lub oleju (u mnie oliwa)
3 łyżeczki mielonego kuminu (w książce kminek, ale nie chce mi się w to wierzyć)
3 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
30 g świeżej kolendry, grubo posiekanej
olej do smażenia (jakieś 2 łyżki)


Na głębokiej patelni rozgrzać olej i na dużym ogniu smażyć przez 2 minuty czosnek i cebulę.
Dodać kurczaka, kurkumę, chili i sól. Smażyć przez 5-10 minut, aż mięso się zrumieni na złoto, odskrobując to, co będzie przywierało do dna. Dodać pomidory, przykryć patelnię i dusić na średnim ogniu przez 20 minut. Odkryć i gotować na małym ogniu jeszcze przez 10 minut, aby nadmiar płynu odparował i sos zgęstniał (dusiłam krócej, bo robiłam z 1/3 porcji).
Dodać sklarowane masło lub olej, kumin, imbir, mieloną i świeżą kolendrę i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut (wydaje mi się, że kumin i mieloną kolendrę lepiej dać wcześniej i tak też zrobiłam).
Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem basmati lub pieczywem. Z quinoa też pyszne.

Odgrzewane było chyba jeszcze lepsze niż bezpośrednio po zrobieniu. Kolendra mi nie wyrosła, więc ratowałam się natką, ale to danie aż woła o świeżą kolendrę.


Przepis pochodzi z książki "Potrawy z kurczaka " z serii Le Cordon Bleu. Zdjęcia nie mam, bo liche wyszło.

 

[poserbaby]

Yrs, a gdzie można kupić świeżą kolendrę?

 

[yrsa]

W supermarketach, w niektórych sklepach osiedlowych. Teraz sobie wysiałam, bo nabyłam w Ikei taki zestaw: doniczka+nasiona+podłoże. Ruszyła błyskawicznie, ale jeszcze za mała do jedzenia. A nasiona to te kuleczki, które zjadamy.

 

[poserbaby]

Jeszczę się u nas nie spotkałam ze świeżą. Rozejrzę się. Siać to chyba nie będę.

 

[vana]

to ja się wtrącę, że świeżą kolendrę można dostać w Kauflandzie za niecałe 4zł.

 

[poserbaby]

Się wszystko zgadza, że mogłam nie widzieć, bo do Kauflandu nie jeździmy

To teraz jest okazja, żeby pojechać, dzięki Vana

 

[iluana]

Piotr i Paweł też powinien mieć

 

[poserbaby]

No właśnie w naszym jeszcze nigdy nie widziałam, chyba, że źle szukam

 

[kawazmlekiem]

Poser, w Tesco bywa, w kauflandzie też, w PiP też czasem spotykam. Z tym, że zazwyczaj nieregularnie.

 

[poserbaby]

No to czyli wszędzie tam, gdzie nie jeżdzimy, prócz PiP, gdzie jak pisałam nigdy jeszcze nie widziałam ani przy warzywach i ziołach, ani w lodówce przy innych warzywach i dziwnościach

Przejadę się do Kauflandu kiedyś przy okazji, może jak u rodziców będę.

 

[kawazmlekiem]

Ale jak pisałam - nie jest stale. Jeśli chcesz, to jak znajdę, kupię Ci.

 

[poserbaby]

Kawo,

, a gdybym wcześniej sama znalazła, to dam znać.

 

[kawazmlekiem]

Yrs, ja się przymierzam do tego kuraka, ale powiedz, jak z ostrością? Bo mnie łyżeczka chilli troszkę przeraża.

 

[yrsa]

Kawo, dla mnie niezbyt ostre, ale to oczywiście kwestia indywidualna, poza tym ja lubię ostre. To jest łyżeczka na 4 porcje, więc moim zdaniem niezbyt dużo. No i dla mnie to oznacza płaską łyżeczkę. Poza tym quinoa zdecydowanie łagodzi smak. Ale jak masz obiekcje, to daj na początek mniej, najwyżej dosypiesz po spróbowaniu.

 

[poserbaby]

Ha! Dostałam dziś tę kolendrę, więc jutro albo pojutrze popełnię kuraka

 

[poserbaby]

Donoszę, że kurak bardzo smaczny. Zrobiłam z cyca, bo dziad woli, domyślam się, że dla mnie osobiście z uda byłby jeszcze lepszy. Przypraw dałam tak m/w połowę i dla nas było w sam raz. Na pewno do powtórzenia.

Zdjęcie wrzucam, żeby było, chociaż nie jest ciekawe, ale głód męczył już

 

[yrsa]

Cieszę się, że smakowało. Może sobie jutro zrobię? Kolendra mi wyrosła, tylko cebula mi wyszła. A miałam jutro nie chodzić do sklepu...

 

[poserbaby]

Wydłubuję na wierzch, bo zaraz idę popełniać. Niestety tym razem bez zieleniny.


EDIT: I bez soli, jak się ma sklerozę