Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Elka" data-source="post: 1712019" data-attributes="member: 1293">Lekki pszenny chlebSkompilowany z wielu przepisow <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile&nbsp; &nbsp; :)" loading="lazy" data-shortname=":)" />))Pisze czas, ale najwazniejsze jest orientowac sie wedlug swojj sytuacji - jak przez ten czas ciasto nie uroslo, to trzeba go zostawic jeszcze do wyrosniecia <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile&nbsp; &nbsp; :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /> Jako ze chleb jest z maslem, to ucho nie bedzie bardzo wyraziste.Zaczyn&nbsp; 15g&nbsp; aktywnego zakwasu pszennego 100% wilgoci100g wody100g mąkiCiasto&nbsp; &nbsp;&nbsp; Caly zakwas&nbsp; &nbsp;&nbsp; 300 g wody (jak jest maka pelnoziarnista, to jeszcze mozna 10-15 ml wody dodac)&nbsp; &nbsp;&nbsp; 500 g maki pszennej jednego rodzaju lub mozna pomieszac - pelnoziarnista, orkisz, biala, chlebowa. Zwykle sypie na oko <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile&nbsp; &nbsp; :)" loading="lazy" data-shortname=":)" />&nbsp; &nbsp;&nbsp; 25 g cukru&nbsp; &nbsp;&nbsp; 15 g soli&nbsp; &nbsp;&nbsp; 30 g masla&nbsp; &nbsp;&nbsp; Wieczorem&nbsp; wymieszać składniki na zaczyn, pozostawić&nbsp; na 6-8 godzin.&nbsp; &nbsp; Rano wymieszać zaczyn z wodą i mąkami, pozostawić do autolizy na 30 minut.&nbsp; &nbsp;&nbsp; Po autolizie miesic okolo 10 min, dodać sol, miesic az&nbsp; sie wchlonie, nastepnie dodac cukier, tez az do wchloniecia, w koncu dodac maslo i wymiesic az do&nbsp; gładkości (5-7 min).&nbsp; &nbsp;&nbsp; Zaokrąglić i włożyć do natłuszczonego oliwa pojemnika.&nbsp; Składamy co&nbsp; 40 min., 4 razy, po ostatnim zostawic ciasto do wyrosniecia - ok. 1-2 godz., w zaleznosci od zakwasu i temperatury pomieszczenia.&nbsp; &nbsp;&nbsp; Wylozic ciasto na stol, podzielic na 2 czesci, zaokraglic i zostawic przykryte przez 30 minut.&nbsp; &nbsp;&nbsp; Nastepnie uformowac bochenki, wlozyc do koszykow i zostawic przez 2 godziny w temperaturze pokojowej, nastepnie trzymac w lodowce, az bochenki wyrosna.&nbsp; Wylozc bochenki na papier, naciac i wlozyc do nagrzanego garnka.&nbsp; &nbsp;&nbsp; Piekarnik&nbsp; 230 C (jak macie wyzej, to niech bedzie co najmniej 250 C), piec pod pokrywka 20 min, zdjac pokrywke i piec jeszcze 15-20 min.&nbsp; w 200C. Piekarnik grzeje wstepnie wiecej godziny, mierze t-re w garnku pirometrem.Ponizsze chleby pieczone na roznych makach, ale wedlug tej samej zasady <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite1" alt=":)" title="Smile&nbsp; &nbsp; :)" loading="lazy" data-shortname=":)" /> ale i wnetrza maja rozne</blockquote>

[QUOTE="Elka, post: 1712019, member: 1293"] Lekki pszenny chleb Skompilowany z wielu przepisow :))) Pisze czas, ale najwazniejsze jest orientowac sie wedlug swojj sytuacji - jak przez ten czas ciasto nie uroslo, to trzeba go zostawic jeszcze do wyrosniecia :) Jako ze chleb jest z maslem, to ucho nie bedzie bardzo wyraziste. Zaczyn 15g aktywnego zakwasu pszennego 100% wilgoci 100g wody 100g mąki Ciasto Caly zakwas 300 g wody (jak jest maka pelnoziarnista, to jeszcze mozna 10-15 ml wody dodac) 500 g maki pszennej jednego rodzaju lub mozna pomieszac - pelnoziarnista, orkisz, biala, chlebowa. Zwykle sypie na oko :) 25 g cukru 15 g soli 30 g masla Wieczorem wymieszać składniki na zaczyn, pozostawić na 6-8 godzin. Rano wymieszać zaczyn z wodą i mąkami, pozostawić do autolizy na 30 minut. Po autolizie miesic okolo 10 min, dodać sol, miesic az sie wchlonie, nastepnie dodac cukier, tez az do wchloniecia, w koncu dodac maslo i wymiesic az do gładkości (5-7 min). Zaokrąglić i włożyć do natłuszczonego oliwa pojemnika. Składamy co 40 min., 4 razy, po ostatnim zostawic ciasto do wyrosniecia - ok. 1-2 godz., w zaleznosci od zakwasu i temperatury pomieszczenia. Wylozic ciasto na stol, podzielic na 2 czesci, zaokraglic i zostawic przykryte przez 30 minut. Nastepnie uformowac bochenki, wlozyc do koszykow i zostawic przez 2 godziny w temperaturze pokojowej, nastepnie trzymac w lodowce, az bochenki wyrosna. Wylozc bochenki na papier, naciac i wlozyc do nagrzanego garnka. Piekarnik 230 C (jak macie wyzej, to niech bedzie co najmniej 250 C), piec pod pokrywka 20 min, zdjac pokrywke i piec jeszcze 15-20 min. w 200C. Piekarnik grzeje wstepnie wiecej godziny, mierze t-re w garnku pirometrem. Ponizsze chleby pieczone na roznych makach, ale wedlug tej samej zasady :) ale i wnetrza maja rozne [/QUOTE]

Weryfikacja