Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasteczka
Makaroniki
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Aniutka" data-source="post: 1631695" data-attributes="member: 9091"><p>Bezowo-migdalowe ciasteczka przelozone kremem z dodatkiem nutelli. Makaroniki zrobilam uzywajac metody wloskiej - podobno ta jest latwiejsza niz klasyczna metoda francuska. </p><p>Przepis z<a href="https://www.mojewypieki.com/przepis/malinowe-makaroniki" target="_blank"> moichwypiekow</a>.</p><p></p><p></p><p> - 150 g zmielonych migdałów</p><p> - 150 g cukru pudru</p><p> - 120 g białek (podzielone na 60 g + 60 g), w temperaturze pokojowej*</p><p> - 185 g cukru (podzielone na 150 g + 35 g)</p><p> - 50 ml wody</p><p> - barwnik w paście/żelu </p><p></p><p>Migdały i cukier puder umieścić w malakserze. Zmiksować do połączenia, przez około 2 minuty. Przesiać przez bardzo drobne sitko do większego naczynia usuwając wszelkie większe kawałki migdałów (w to miejsce dosypać nowych, drobniejszych, zazwyczaj jest to około 1 łyżeczki). Dodać 60 g białek, dokładnie wymieszać. Dodać dowolną ilość barwnika, wymieszać.</p><p></p><p>W misie miksera umieścić dodatkowe 60 g białek. Obok w małym kubeczku przygotować 35 g cukru.</p><p></p><p>W małym garnuszku umieścić 150 g cukru i 50 ml wody. Wymieszać, zagotować. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszając ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118?C (245?F). </p><p></p><p>Gdy syrop dochodzi do temperatury 100?C (210?F) zacząć ubijać białka jak na bezy - do sztywnosci, pod koniec dodajac partiami cukier (35 g). Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnąć go z palnika i powoli, cienką strużką wlewać syrop cukrowy do ubijanych białek nie zaprzestając miksowania. Miksowanie kontynuować przez 5 - 8 minut do wystudzenia bezy. </p><p></p><p>Gotową włoską bezę dodawać do przygotowanej masy migdałowej, w trzech turach, dokładnie mieszając. Masa będzie robiła się rzadsza z każdym zamieszaniem, a w rezultacie powinna swobodnie opadać ze szpatułki w postaci gęstej, błyszczącej wstążki. Zbyt długo mieszana masa może spowodować rozlewanie się makaroników na macie; zbyt krótko - ciasto będzie zbyt gęste. To jest najtrudniejszy etap przygotowania makaronikow ta metoda.</p><p></p><p>Blachę do ciasteczek wyłożyć matą teflonową lub niewoskowanym papierem do pieczenia. Gotowe ciasto makaronikowe przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Trzymając tylkę prostopadle do blachy wyciskać na blachę makaroniki o średnicy około 3 cm, pozostawiając pomiędzy nimi spore odstępy. Po wyciśnięciu, odstawić makaroniki do wysuszenia - przy dotyku nie powinny się kleić, a na ich powierzchni powinna utworzyć się cienka skorupka. Ten proces zależy od wilgotności powietrza i może trwać od 20 - 60 minut (u mnie tylko 20 min, ale jest tu bardzo sucho).</p><p></p><p>Piec w temperaturze 160?C z termoobiegiem przez około 12 - 15 minut (mniejsze makaroniki pieczemy krócej, większe dłużej). </p><p></p><p>Gotowe makaroniki ściągać delikatnie z blaszki, przekładać kremem.</p><p></p><p>Krem: 110 g mascarpone</p><p> 2-3 lyzki nutelli</p><p>Skladniki wymieszac lyzka i przekladac makaroniki.</p><p></p><p>Najlepsze sa na drugi dzien po przelozeniu. Suche ciastka mozna przechowywac ok. tygodnia.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Aniutka, post: 1631695, member: 9091"] Bezowo-migdalowe ciasteczka przelozone kremem z dodatkiem nutelli. Makaroniki zrobilam uzywajac metody wloskiej - podobno ta jest latwiejsza niz klasyczna metoda francuska. Przepis z[URL="https://www.mojewypieki.com/przepis/malinowe-makaroniki"] moichwypiekow[/URL]. - 150 g zmielonych migdałów - 150 g cukru pudru - 120 g białek (podzielone na 60 g + 60 g), w temperaturze pokojowej* - 185 g cukru (podzielone na 150 g + 35 g) - 50 ml wody - barwnik w paście/żelu Migdały i cukier puder umieścić w malakserze. Zmiksować do połączenia, przez około 2 minuty. Przesiać przez bardzo drobne sitko do większego naczynia usuwając wszelkie większe kawałki migdałów (w to miejsce dosypać nowych, drobniejszych, zazwyczaj jest to około 1 łyżeczki). Dodać 60 g białek, dokładnie wymieszać. Dodać dowolną ilość barwnika, wymieszać. W misie miksera umieścić dodatkowe 60 g białek. Obok w małym kubeczku przygotować 35 g cukru. W małym garnuszku umieścić 150 g cukru i 50 ml wody. Wymieszać, zagotować. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować na średniej mocy palnika (ważne: nie mieszając ani razu!) do osiągnięcia na nim temperatury 118?C (245?F). Gdy syrop dochodzi do temperatury 100?C (210?F) zacząć ubijać białka jak na bezy - do sztywnosci, pod koniec dodajac partiami cukier (35 g). Gdy syrop osiągnie wymaganą temperaturę natychmiast ściągnąć go z palnika i powoli, cienką strużką wlewać syrop cukrowy do ubijanych białek nie zaprzestając miksowania. Miksowanie kontynuować przez 5 - 8 minut do wystudzenia bezy. Gotową włoską bezę dodawać do przygotowanej masy migdałowej, w trzech turach, dokładnie mieszając. Masa będzie robiła się rzadsza z każdym zamieszaniem, a w rezultacie powinna swobodnie opadać ze szpatułki w postaci gęstej, błyszczącej wstążki. Zbyt długo mieszana masa może spowodować rozlewanie się makaroników na macie; zbyt krótko - ciasto będzie zbyt gęste. To jest najtrudniejszy etap przygotowania makaronikow ta metoda. Blachę do ciasteczek wyłożyć matą teflonową lub niewoskowanym papierem do pieczenia. Gotowe ciasto makaronikowe przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Trzymając tylkę prostopadle do blachy wyciskać na blachę makaroniki o średnicy około 3 cm, pozostawiając pomiędzy nimi spore odstępy. Po wyciśnięciu, odstawić makaroniki do wysuszenia - przy dotyku nie powinny się kleić, a na ich powierzchni powinna utworzyć się cienka skorupka. Ten proces zależy od wilgotności powietrza i może trwać od 20 - 60 minut (u mnie tylko 20 min, ale jest tu bardzo sucho). Piec w temperaturze 160?C z termoobiegiem przez około 12 - 15 minut (mniejsze makaroniki pieczemy krócej, większe dłużej). Gotowe makaroniki ściągać delikatnie z blaszki, przekładać kremem. Krem: 110 g mascarpone 2-3 lyzki nutelli Skladniki wymieszac lyzka i przekladac makaroniki. Najlepsze sa na drugi dzien po przelozeniu. Suche ciastka mozna przechowywac ok. tygodnia. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasteczka
Makaroniki
Top
Bottom
