Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="Puchatek" data-source="post: 950942" data-attributes="member: 94">Czasami bywa, że dolna warstwa piętrowego tortu musi &amp;quot;mechanicznie&amp;quot; znieść spore obciążenie.To jest przepis pochodzący z jednej z nalepszych pracowni cukierniczych w Polsce.Spód do tortu piętrowego Składniki:&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 5 jaj&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 25 dag cukru&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 25 dag mąki&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 25 dag cukierniczej margaryny do pieczenia (względnie masła)&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; środki aromatyzująceWykonanie:&nbsp; &nbsp;&nbsp; jaja ubić z cukrem nad parą na gładki gęsty krem. Wymieszać z mąką.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Tłuszcz podgrzać do temperatury 70 - 80°C i energicznie mieszając powstałe&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; ciasto, wlewać gorący tłuszcz do masy i na koniec jeszcze raz dobrze&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; wymieszać.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; UWAGA! Można piec partiami, bo całe ciasto nie musi być natychmiast&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; wstawiane do piekarnika!&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; Wlać do formy na grubość 2 – 3 cm i piec na dolnej szynie w temperaturze &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 180 – 190°C przez 20 – 25 minut.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &amp;#8222;Gotowość&amp;#8221; upieczenia ciasta sprawdza się przez uciskanie powierzchni&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; opuszkiem kciuka. Gdy stanie się sprężyste – jest gotowe.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Gotowe – upieczone ciasto trzeba koniecznie &amp;#8222;zeskórować&amp;#8221;.Nasączanie:&nbsp; &nbsp;&nbsp; rzadki syrop cukrowy zaprawiony sokiem z cytryny lub&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; pomarańczy. Do tego oczywiście dowolne środki aromatyczne.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; UWAGA! W upalne dni, syrop powinien zawierać zwiększoną&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; dawkę cukru, inaczej grozi zaistnieniem zjawiska fermentacji!</blockquote>

[QUOTE="Puchatek, post: 950942, member: 94"] Czasami bywa, że dolna warstwa piętrowego tortu musi "mechanicznie" znieść spore obciążenie. To jest przepis pochodzący z jednej z nalepszych pracowni cukierniczych w Polsce. Spód do tortu piętrowego Składniki: 5 jaj 25 dag cukru 25 dag mąki 25 dag cukierniczej margaryny do pieczenia (względnie masła) środki aromatyzujące Wykonanie: jaja ubić z cukrem nad parą na gładki gęsty krem. Wymieszać z mąką. Tłuszcz podgrzać do temperatury 70 - 80°C i energicznie mieszając powstałe ciasto, wlewać gorący tłuszcz do masy i na koniec jeszcze raz dobrze wymieszać. UWAGA! Można piec partiami, bo całe ciasto nie musi być natychmiast wstawiane do piekarnika! Wlać do formy na grubość 2 – 3 cm i piec na dolnej szynie w temperaturze 180 – 190°C przez 20 – 25 minut. „Gotowość” upieczenia ciasta sprawdza się przez uciskanie powierzchni opuszkiem kciuka. Gdy stanie się sprężyste – jest gotowe. Gotowe – upieczone ciasto trzeba koniecznie „zeskórować”. Nasączanie: rzadki syrop cukrowy zaprawiony sokiem z cytryny lub pomarańczy. Do tego oczywiście dowolne środki aromatyczne. UWAGA! W upalne dni, syrop powinien zawierać zwiększoną dawkę cukru, inaczej grozi zaistnieniem zjawiska fermentacji! [/QUOTE]

Weryfikacja