Marynowany łosoś

[europa112]

Marynowany łosoś



1 filet z łososia, ze skórą, ok. 1 kg
125 g soli
50 g cukru
1 łyżka jagód jałowca
1 łyżka pieprzu
1 łyżka kolendry
1 cytryny, skórkę lub skórkę
1 pęczek koperku, pokrojony na małe kawałki

01.Rozdrobnij przyprawy, wymieszaj z solą i cukrem oraz ze skórką z cytryny i koperkiem. Rozłóż połowę mieszanki przyprawowej na blasze do pieczenia, połóż filet z łososia na wierzchu i wylej pozostałą przyprawę na łososia. Przykryj rybę deską, a także obciąż rondlem.
02.Po 24 godzinach obróć łososia, przykryj ponownie i obciąż. Po kolejnych 24 godzinach, w sumie 48, łosoś jest marynowany.
03.Zanim pokroisz łososia na cienkie plasterki, zdejmij przyprawy i trochę koperku i osusz. Najlepiej pokroić łososia przy tuż przed podaniem, w przeciwnym razie cienkie plasterki wyschną zbyt szybko.
04.Jeśli nie podoba ci się ta mieszanka to tutaj są inne pomysły, tj. mieszanka cukru i soli pozostaje podstawą, przyprawy lub zioła można zastąpić następującymi wariantami:
- miód i chili
- Bazylia ze skórką pomarańczową i oliwą z oliwek
- Świąteczny łosoś z przyprawą piernikową

https://www.youtube.com/watch?v=3ewftzpY40M&t=1s