Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Masy i kremy, nie tylko do tortów
Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Jo_anna1" data-source="post: 1344297" data-attributes="member: 16552"><p><strong>Almagro</strong> robię ze zmodyfikowanego przepisu Dorotaxx, trudno to nazwać aptekarską dokładnością ale to są proporcje.</p><p>-3 łyżeczki żelatyny takich srednio-czubatych</p><p>- 70 ml wody</p><p>-50 g glukozy w proszku</p><p>-1-2 łyżeczki planty</p><p>- 80 dkg cukru pudru- cukier musi być naprawdę dobrej jakości i baaardzo pudrowy. Do tej pory cukier który kupowałam w opakowaniach 0,5 kg zawsze przesiewałam.</p><p>-jakiś aromat- najczęściej daję cytrynowy bo do wszystkiego pasuje.</p><p></p><p>Postepuję zgodnie z przepisem przygotowania, tyle tylko że wodę w naczyniu zagotowuję i odstawiam i dopiero do tej wody w naczyniu wstawiam naczynie z żelatyną i robię masę- już bez podgrzewania, Mam pewność, że nie &quot;przegotuję&quot; masy a temperatura jest wystarczająca do pracy. Rozpuszczam dość długo, mieszając żeby składniki dobrze się połączyły. zauważyłam, że i czas rozpuszczania jest istotny tak jak i jakość cukru pudru. puder dodaję stopniowo bo czasami zdarza się tak, że jest go troszkę za dużo a czasami muszę troszkę dodać. Moja masa zawsze jest taka <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/gruebel_2.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> jakby tu określić, taka lekko lejąca, odkształcająca się, dopiero następnego dnia ma zwartą strukturę i nadaje się do pracy. Kruszenie masy może być skutkiem dodania zbyt dużej ilości cukru pudru, wgniatasz od razu cukier żeby masa była zwarta i stąd może być taki skutek. Tak myślę </p><p>Nie dodaję żadnych polepszaczy i utwadzaczy. zostawiam masę na noc szczelnie zawiniętą w folię. następnego dnia świetnie mi się pracuje na &quot;wypoczętej &quot; masie. <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p>czasami zdarza się tak, że zostaje mi trochę masy, przechowuję ja zawiniętą w folię w lodówce. Żeby ją uplastycznić wkładam na kilka sekund do mikrofalówki i jest ok. Dłonie przed pracą z masą smaruję niewielką ilością planty a blat delikatnie oprószam mąką ziemniaczaną. </p><p>Myślę, że musisz troszkę poeksperymentować, a napewno &quot;wyczujesz&quot; masę w dłoniach <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Jo_anna1, post: 1344297, member: 16552"] [B]Almagro[/B] robię ze zmodyfikowanego przepisu Dorotaxx, trudno to nazwać aptekarską dokładnością ale to są proporcje. -3 łyżeczki żelatyny takich srednio-czubatych - 70 ml wody -50 g glukozy w proszku -1-2 łyżeczki planty - 80 dkg cukru pudru- cukier musi być naprawdę dobrej jakości i baaardzo pudrowy. Do tej pory cukier który kupowałam w opakowaniach 0,5 kg zawsze przesiewałam. -jakiś aromat- najczęściej daję cytrynowy bo do wszystkiego pasuje. Postepuję zgodnie z przepisem przygotowania, tyle tylko że wodę w naczyniu zagotowuję i odstawiam i dopiero do tej wody w naczyniu wstawiam naczynie z żelatyną i robię masę- już bez podgrzewania, Mam pewność, że nie "przegotuję" masy a temperatura jest wystarczająca do pracy. Rozpuszczam dość długo, mieszając żeby składniki dobrze się połączyły. zauważyłam, że i czas rozpuszczania jest istotny tak jak i jakość cukru pudru. puder dodaję stopniowo bo czasami zdarza się tak, że jest go troszkę za dużo a czasami muszę troszkę dodać. Moja masa zawsze jest taka [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/gruebel_2.gif[/IMG] jakby tu określić, taka lekko lejąca, odkształcająca się, dopiero następnego dnia ma zwartą strukturę i nadaje się do pracy. Kruszenie masy może być skutkiem dodania zbyt dużej ilości cukru pudru, wgniatasz od razu cukier żeby masa była zwarta i stąd może być taki skutek. Tak myślę Nie dodaję żadnych polepszaczy i utwadzaczy. zostawiam masę na noc szczelnie zawiniętą w folię. następnego dnia świetnie mi się pracuje na "wypoczętej " masie. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] czasami zdarza się tak, że zostaje mi trochę masy, przechowuję ja zawiniętą w folię w lodówce. Żeby ją uplastycznić wkładam na kilka sekund do mikrofalówki i jest ok. Dłonie przed pracą z masą smaruję niewielką ilością planty a blat delikatnie oprószam mąką ziemniaczaną. Myślę, że musisz troszkę poeksperymentować, a napewno "wyczujesz" masę w dłoniach [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Masy i kremy, nie tylko do tortów
Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja
Top
Bottom
