Mus pomidorowy zwany rózniez bavarese :)

[marghe]

I zielona warstwa - bazyliowa:
kilkanaście listków bazylii zmiażdżyć w moździerzu z dodatkiem ząbka czosnku (można zmiksować), soku z cytryny , soli i pieprzu
przetrzeć przez sitko, wlać rozpuszczoną żelatynę (niedużo)
listek bazylii włożyć do foremki, zalać zielonym "sosem", wstawić na kilka minut do zamrażalnika

II WARSTWA RÓZOWA pomidorowa

1.5 pomidorów pozbawić skóry

i pestek
pokroić jak leci
na 2 łyżki oliwy wrzucić 1 pokrojony ząbek czosnku
wrzucić pomidory, doprawić i dusić 10 min.

2. przetrzeć przez sitko.. dodać co się chce

u nas trochę zielonego tabasco, odrobina soku z cytryny, pieprz, sól i suszone peperoncino

3. do przetartych pomidorów wlać kilka łyżek śmietany, wymieszać

4. jakieś 200 ml śmietany kremówki ubić

5. polowe ubitej śmietany wymieszać z masą pomidorową

6. do masy wlać rozpuszczoną w niewielkiej ilości wrzątku żelatynę (robię na oko.. ilość zależy od ilości samego musu)
wymieszać dokładnie i ew, doprawić do smaku (gdyby całość była zbyt blada można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego)
masę wlać do foremek z zieloną warstwą
wstawić do lodówki na kilka godzin

7. do reszty bitej śmietany dodać porwaną bazylię, trochę szczypiorku, pieprz i sól


8. kilka pomidorów pokroić w kostkę, dodać porwaną bazylię, ocet balsamiczny, sól i pieprz

9. foremki zanurzyć na chwil w gorącej wodzie
wyłożyć na talerze

podawać z kleksem śmietany i pomidorami z octem

 

[ela-c]

piękne

 

[marghe]

eee tam
śmietana mi sie dobrze nie wymieszala stad te kropki

 

[Malgosimi]

Marghe, nigdy nei jadłam pomidorowego - czy nie jest mdłe?

 

[Ilona]

Mmmm smacznie to wygląda - ale ja pomidorów nie lubię

 

[marghe]

Marghe, nigdy nei jadłam pomidorowego - czy nie jest mdłe?

dzieki dodatkom w postaci chili , tabasco i całej reszcie nie jest
jelsi mas zopory, rob bez śmietany
będzie wyraźniejsze

ale z tego co wiem nie bedzie to juz bavarese tylko wytrawna galaretka

 

[Iguana]

Co za efekt wizualny! Wsaniałe małe cos niecos na ząb. Musze poczekać aż pomidorki będa pachnące i dojrzałe i zrobie na bank

 

[jaka]

Ja też

 

[Malgosimi]

zrobiłam dzis w syfonie sam mus pomidorowy, pyszny- kocham syfon! Acha, śmietanę 30% zakwasiłam kilka godizn wcześniej.

na zdjeciu jest już pod małym ciśnieniem bo to sama koncówka