Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasteczka
Norymberskie Elisenlebkuchen czyli pierniczki Elizy
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Agnieszka34" data-source="post: 764259" data-attributes="member: 10142"><p>No i jeszcze przepis na slynne Norymberskie Elisenlebkuchen czyli pierniczki Elizy:</p><p></p><p>Skladniki na okolo 16 St. Na oplatkach o srednicy 70mm</p><p></p><p></p><p>4 bialka</p><p>szczypta soli</p><p>250g cukru pudru</p><p>350g migdalow obranych z lupini ale z brazowa skorka zmielonych</p><p>okolo 20 migdalow obranych (patrz wykonanie) z brazowej skorki i podzielonych na polowki</p><p>pare kropli aromatu migdalowego</p><p>lyzeczka cynamonu</p><p>szczypta startej galki muszkatalowej lub czubek lyzeczki od herbaty zmielonego kwiatu muszkatu tzw. macis</p><p>czubek lyzeczki zmielonych gozdzikow</p><p>szczypta zmielonego kardamonu</p><p>pol lyzeczki potażu spzywczego lub sody oczyszczonej</p><p>lyzeczka amoniaku spozywczego rozpuszczonego w lyzce wody</p><p>100g siekanych migdalow</p><p>50g (po polowie) siekanej kandyzowanej skorki pomaanczowej i ctrynowej</p><p>2 garscie drobniutko pokrojonych bakalii - co kto lubi (suszone morele, daktyle, figi rodzynki i sliwki)</p><p>maly kieliszek rumu (niekoniecznie)</p><p></p><p>Oplatki do pieczenia 90 mm (moje byly 70mm)srednicy jeden (okolo 16 szt.) Jezeli mamy mniejsze wyjdzie wiecej pierniczkow.</p><p></p><p>Na glazure:</p><p></p><p>50g cukru pudru</p><p>lyzka goracej wody</p><p>pare kropli soku cytrynowego</p><p></p><p>Albo</p><p>1 lub 2 tabliczki gorzkiej czekolady rozpuszczonej na parze lub w mikrofali</p><p></p><p>Mozna oczywiscie polowe pierniczkow poukrowac a druga polowe polac czekolada</p><p></p><p> Przygotowanie:</p><p>20 calych migdalow zalac wrzatkiem i zostawic na 10 minut. Nastepnie odcedzic i obrac skorke ktora wtedy latwo schodzi. Podzielic nozykiem na polowki i odstawic do dekoracji.</p><p>Bakalie przebrac, umyc i posiekac drobniutko razem ze skorkami cytrusowymi zostawiajac lyzeczke sorki pomaranczowej do dekoracji. Wymieszac z siekanymi migdalami.</p><p>Uwaga:Jesli ktos lubi moze siekane bakalie zalac w sloiku kieliszkiem rumu szczelnie zakrecic i odstawic na pol godzinki lub dluzej.</p><p></p><p>Wykonanie:</p><p></p><p>4 zimne bialka ubic na bardzo sztywna, lsniaca piane ze szczypta soli dodajac stopniowo cukier puder.</p><p>Uwaga: aby bialka sie dobrze ubily nie moga one zawierac ani sladu zoltka. Miska i trzepaczka czy koncowka miksera nie moga nosic ani sladu tluszczu. Bialka powinny byc zimne.</p><p>Zmielone migdaly wymieszac z przyprawami, dodac potaz lub sode i rozpuszczony amoniak.</p><p>Uwaga: nie zastepowac ich proszkiem do piecznia. Potaż soda czy amoniak inaczej spulchniaja ciasto ktore rosnie dzieki nim wszerz a nie w gore.</p><p>Dalej ubijajac dodawac stopniowo mieszanke migdalowa, ze cztery krople olejku migdalowego i na koncu siekane bakalie.</p><p>Wymieszac. Na kazdy oplatek klasc lyzke stolowa masy mozna troszke wiecej (niekoniecznie porywajac caly opatek, tak na 2 cm wysokosci posrodku &quot;kupki&quot<img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite2" alt=";)" title="Wink ;)" loading="lazy" data-shortname=";)" />.</p><p>Klasc na blache wylozona papierem do pieczenia (nie za gesto) i wstawic na noc do zimnego piekarnika by pierniki obeschly.</p><p>Nastepnego dnia upiec w piekarniku (150° C czas pieczenia 40 min.)</p><p></p><p>Przygotowac lukier</p><p></p><p>Wymieszac cukier puder z woda i sokiem cytrynowym na gladki lukier. Gotowe pierniczki smarowac lukrem i ozdobic plowkami odlozonych migdalow kladac je promieniscie posrodku pierniczka. Ozdobic skorka pomaranczowa.</p><p></p><p>Jesli polewamy czekolada:</p><p></p><p>Rozpuscic czekolade w miseczce ustawionej na garnku z gotujaca sie woda tak by woda nie dotykala dna miski. Czekolada powinna sie rozpuscic ale nie wolno dopuscic by sala sie zbyt goraca bo wtedy czekolada sie zbryli i bedzie sie zle smarowac.</p><p></p><p>Test:</p><p>zaczerpnac lyzka czekolade i dotknac nia ust. Czekolada powinna byc dobrze ciepla ale nie parzyc. Nalezy rowniez uwazac by do czekolady nie dostala sie ani kropelka wody! Inaczej czekolada sie zbryli.</p><p>Rozpuszczona czekolada smarowac wystudzone pieniki ozdabiajac je jak wyzej.</p><p>Gotowe wypieki przechowywac do czasu spozycia w szczelnej puszce przekladajac poszczegolne warstwy papierem sniadaniowym.</p><p></p><p>Acha, moje sa akurat polane czekolada mleczna bo gorzkiej nie mialam wiec czekolada mleczna tez moze byc. Ale z gorzka sa - moim skromnym zdaniem - jeszcze smaczniejsze.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Agnieszka34, post: 764259, member: 10142"] No i jeszcze przepis na slynne Norymberskie Elisenlebkuchen czyli pierniczki Elizy: Skladniki na okolo 16 St. Na oplatkach o srednicy 70mm 4 bialka szczypta soli 250g cukru pudru 350g migdalow obranych z lupini ale z brazowa skorka zmielonych okolo 20 migdalow obranych (patrz wykonanie) z brazowej skorki i podzielonych na polowki pare kropli aromatu migdalowego lyzeczka cynamonu szczypta startej galki muszkatalowej lub czubek lyzeczki od herbaty zmielonego kwiatu muszkatu tzw. macis czubek lyzeczki zmielonych gozdzikow szczypta zmielonego kardamonu pol lyzeczki potażu spzywczego lub sody oczyszczonej lyzeczka amoniaku spozywczego rozpuszczonego w lyzce wody 100g siekanych migdalow 50g (po polowie) siekanej kandyzowanej skorki pomaanczowej i ctrynowej 2 garscie drobniutko pokrojonych bakalii - co kto lubi (suszone morele, daktyle, figi rodzynki i sliwki) maly kieliszek rumu (niekoniecznie) Oplatki do pieczenia 90 mm (moje byly 70mm)srednicy jeden (okolo 16 szt.) Jezeli mamy mniejsze wyjdzie wiecej pierniczkow. Na glazure: 50g cukru pudru lyzka goracej wody pare kropli soku cytrynowego Albo 1 lub 2 tabliczki gorzkiej czekolady rozpuszczonej na parze lub w mikrofali Mozna oczywiscie polowe pierniczkow poukrowac a druga polowe polac czekolada Przygotowanie: 20 calych migdalow zalac wrzatkiem i zostawic na 10 minut. Nastepnie odcedzic i obrac skorke ktora wtedy latwo schodzi. Podzielic nozykiem na polowki i odstawic do dekoracji. Bakalie przebrac, umyc i posiekac drobniutko razem ze skorkami cytrusowymi zostawiajac lyzeczke sorki pomaranczowej do dekoracji. Wymieszac z siekanymi migdalami. Uwaga:Jesli ktos lubi moze siekane bakalie zalac w sloiku kieliszkiem rumu szczelnie zakrecic i odstawic na pol godzinki lub dluzej. Wykonanie: 4 zimne bialka ubic na bardzo sztywna, lsniaca piane ze szczypta soli dodajac stopniowo cukier puder. Uwaga: aby bialka sie dobrze ubily nie moga one zawierac ani sladu zoltka. Miska i trzepaczka czy koncowka miksera nie moga nosic ani sladu tluszczu. Bialka powinny byc zimne. Zmielone migdaly wymieszac z przyprawami, dodac potaz lub sode i rozpuszczony amoniak. Uwaga: nie zastepowac ich proszkiem do piecznia. Potaż soda czy amoniak inaczej spulchniaja ciasto ktore rosnie dzieki nim wszerz a nie w gore. Dalej ubijajac dodawac stopniowo mieszanke migdalowa, ze cztery krople olejku migdalowego i na koncu siekane bakalie. Wymieszac. Na kazdy oplatek klasc lyzke stolowa masy mozna troszke wiecej (niekoniecznie porywajac caly opatek, tak na 2 cm wysokosci posrodku "kupki"). Klasc na blache wylozona papierem do pieczenia (nie za gesto) i wstawic na noc do zimnego piekarnika by pierniki obeschly. Nastepnego dnia upiec w piekarniku (150° C czas pieczenia 40 min.) Przygotowac lukier Wymieszac cukier puder z woda i sokiem cytrynowym na gladki lukier. Gotowe pierniczki smarowac lukrem i ozdobic plowkami odlozonych migdalow kladac je promieniscie posrodku pierniczka. Ozdobic skorka pomaranczowa. Jesli polewamy czekolada: Rozpuscic czekolade w miseczce ustawionej na garnku z gotujaca sie woda tak by woda nie dotykala dna miski. Czekolada powinna sie rozpuscic ale nie wolno dopuscic by sala sie zbyt goraca bo wtedy czekolada sie zbryli i bedzie sie zle smarowac. Test: zaczerpnac lyzka czekolade i dotknac nia ust. Czekolada powinna byc dobrze ciepla ale nie parzyc. Nalezy rowniez uwazac by do czekolady nie dostala sie ani kropelka wody! Inaczej czekolada sie zbryli. Rozpuszczona czekolada smarowac wystudzone pieniki ozdabiajac je jak wyzej. Gotowe wypieki przechowywac do czasu spozycia w szczelnej puszce przekladajac poszczegolne warstwy papierem sniadaniowym. Acha, moje sa akurat polane czekolada mleczna bo gorzkiej nie mialam wiec czekolada mleczna tez moze byc. Ale z gorzka sa - moim skromnym zdaniem - jeszcze smaczniejsze. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Ciasteczka
Norymberskie Elisenlebkuchen czyli pierniczki Elizy
Top
Bottom
