Oberzyny z melasa granatowa i miodem

[tatter]

dla yrsy

Batinjan bil rumman - pod ta arabska nazwa kryje sie kolejna pysznosc kuchni bliskowschodniej z oberzynami w roli glownej. Przepis ze zbiorow Ghillie Basan, zmodyfikowalam co nieco gdyz nigdy nie obieram ani nie sole uprzednio oberzyn. Podaje jak przygotowalam. Polecam.

2 duze oberzyny lub 10 malych okraglych/podluznych oberzyn, wezowych ze 4. Duze pokrojone w kostke, male w spore talarki.s
oliwa z oliwek
2 cebule czerwone, spore, pokrojone w piorka
garsc sultanek
4 lyzki melasy granatowej
4 lyzeczki miodu, u mnie byl syrop z agawy
sok z polowy cytryny
250ml wody
sol
siekana zielona pietruszka
siekona swieza mieta
prazone orzeszki piniowe

Na oliwie usmazylam cebulke. Do miekkiej dodalam kawalki obrezyn, wymieszalam, garnek przykrylam pokrywka i zostawilam na malym ogniu. Gdy oberzyny odrobine zmiekly wrzucilam rodzynki i calosc zalalam melasa roztrzepana z miodem, sokiem z cytryny i woda. gotowalam delikatnie przez ok 15 min. W tym czasie cebulka skarmelizowala sie i powstal gesty slodko-kwasny sos. Na koniec doprawilam sola. Posypalam ziolami i prazonymi orzeszkami.

 

[yrsa]

Dziękuję pięknie

Nie mam orzeszków piniowych, chyba spróbuję bez.

Edit: ja nie mogę! Nie dość, że mam książkę, w której jest ten przepis, to na dodatek już go wypróbowałam!

Chyba muszę kupić jakieś pastylki na rozum.

 

[tatter]

Orzeszki to moj dodatek, wiec mozna pominac, pasuja idealnie do miekkich warzyw.

Ad edit: a pamietasz czy ci smakowalo?

 

[yrsa]

Dobre, ale dla mnie było to nieco za słodkie. Czegoś mi brakowało, może właśnie tych orzeszków

. Zjadłam, ale nie wpadłam w zachwyt, jak miało to miejsce przy przepisach Yotama Ottolenghi.

 

[tatter]

Moja potrawa nie byla za slodka, wlasciwie byla w sam raz - slodko-kwasna, ale jak wspomnialam uzylam syropu agawy i moja melasa jest raczej kwasna. Orzeszki jak i swieze ziola sa tu doskonalym dodatkiem. Calosc wlasciwie przypominala mi w smaku dip Yotama z oberzyn i melasy, sans tahini oczywiscie. Roblam kiedys na garden party i byl wysmienity.

 

[Margot]

Aaaaaaaaaaaaa jeszcze takiego bakłażana nie jadłam , a mam wszystko w domu

 

[tatter]

W takim razie goraco polecam.