Ormianskie pierozki z cukinia

[Aniutka]

Przepis pochodzi z ksiazki "The cuisine of Armenia". podaje skladniki na polowe porcji (wyszlo mi ok. 25 pierozkow).

Nadzienie:
- 1 srednia cukinia ze skorka
- 1/2 szklanki sera zoltego startego (w oryginale byl Gruyere, ja dalam ormianski ser z prowincji Lori bo wlasnie wrocilismy z Armenii i przywiezlismy zapasy).
- 1/4 szklanki parmezanu albo fety (pokruszone/starte)
- 1 jajko rozbeltane
- lyzka maki
- po lyzce koperku i pietruszki posiekanych

Ciasto:
- 110 g masla
- 1 lyzka oliwy
- 1/2 szklanki jogurtu
- jajko rozbeltane (pol idzie do nadzienia a pol na posmarowanie pierozkow)
- 1/8 lyzeczki sody
- 1/8 lyzeczki soli
- ok. 2 szklanki maki

Nadzienie: cukinie zetrzec na tarce, posolic i odstawic na 20 min. po tym czasie bardzo dokladnie odcisnac i dodac reszte skladnikow.

Ciasto: maslo roztopic, dodac oliwe, lekko ostudzic. Dodac jogurt, pol jajka, sode, sol i tyle maki zeby powstalo ciasto. Ciasto bedzie tluste ale ma sie dac walkowac (mimo tej tlustosci fajnie sie z ciastem pracuje, pierozki sie nie rozklejaja i po upieczeniu smakuja super, nie czuc tlustego ciasta).
Rozwalkowac cienko, wycinac kolka ok. 10 cm srednicy, nakladac lyzeczke nadzienia, formowac pierozki. Posmarowac połowa jajka (druga połowa poszła do ciasta) i piec w rozgrzanym piekarniku 200*C przez 15-20 min do zezlocenia.

 

[kawazmlekiem]

A zamiast Gruyere można wpakować do nadzienia Haloumi?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1579203A zamiast Gruyere można wpakować do nadzienia Haloumi?

Albo twaróg? Bo akurat mam cukinie i twaróg w kostce.

 

[tatter]

QUOTE (kawazmlekiem @ 17 Jun 2015, 15:10 ) index.php?act=findpost&pid=1579203A zamiast Gruyere można wpakować do nadzienia Haloumi?

O halloumi pyszny tu bedzie i nawet odrobine miety tez bym dala!

 

[Aniutka]

Halloumi by pasowal, mieta jak najbardziej tez. Byla w oryginale, zapomnialam dopisac.

Co do twarogu nie jestem pewna, bo najlepszy jednak jest ser o zdecydowanym smaku. Mozna sprobowac, ale na pewno trzeba bedzie takie nadzienie mocno doprawic zeby nie bylo mdle.

 

[kawazmlekiem]

index.php?act=findpost&pid=1579214O halloumi pyszny tu bedzie i nawet odrobine miety tez bym dala!

No to postanowione, w weekend zaszaleję.

 

[tatter]

Wiesz co? Ja tez zrobie, zachecilas mnie, a ze halloumi mam i z hektar miety to tym bardziej. Jutro. Aniutko, kawo, dzieki za inspiracje

 

[yrsa]

Aniutko, na zimno też będą dobre?

 

[Aniutka]

Tak, na zimno tez sa dobre

 

[yrsa]

Bardzo mnie to cieszy

 

[dziunia]

O, dziękuję za przepis

Ciasto nieco podobne do tego, z którego robię empanadas, faktycznie świetnie się wałkuje, skleja i trzyma formę. A one przypadkiem były jajkiem smarowane przed pieczeniem? Bo tak wyglądają

Ja użyję chyba sera w typie fety z Lidla, bałkański się nazywa i dobrze na ciepło smakuje, dodaję go do papryki nadziewanej mięsem i kaszą jęczmienną i bardzo fajnie się sprawdza, tu też powinien pasować. Jeść mi się zachciało normalnie, bardzo lubię takie pieczone pierogi

 

[Aniutka]

Tak, tak, były smarowane, juz dopisałam. Dzięki za przypomnienie

Czekam na wrażenia smakowe

 

[tatter]

Zrobilam dzis na obiad. Podwoilam porcje.

Ciasto zrobilam jak w przepisie, zmniejszylam jednak ilosc masla do 180g (na te podwojna porcje). Maki zuzylam prawie 4 szklanki. Ciasto rewelacyjne - elegancko zagniata, latwo walkuje, dobrze klei. Po upieczeniu jest bardzo smaczne (przed upieczeniem tez - to opinia mego meza, ktory uwielbia surowe ciasta facepalm)

Teraz farsz - dodalam zeszklona cebulke i 3 zabki czosnku, nieco wiecej niz szklanke startego Halloumi i fete. Ponadto oprocz ziol z przepisu dodalam 2 lyzki swiezej posiekanej miety. Doprawilam tez cayenne i pieprzem.

Bardzo, bardzo dziekujemy za przepis i kolejna kulinarna inspiracje. Besos.

Pierozki zjedlismy z jagnieco-drobiowymi Lula Kebabs i salatka.

 

[Aniutka]

Piekne wyszly! Bardzo sie ciesze, ze smakowaly

 

[tatter]

No pyszne sa. Moja polowa pozarla 8, 2 z nich jak tylko zostaly wyjete z pieca.

Moja przyjaciolka w drodze z pracy do domu zahaczyla o moja kuchnie i zabrala ze soba kilka pierozkow. Wlasnie dostlalam od niej wiadomosc, oto co napisala:

"Omg those pasties were immense!!! Me n Michael wolfed them down! I had some sweet chilli sauce with one of them n the spicy sweetness really complimented them. Thanks so much m8 xxx"

 

[Aniutka]

Bo ormiańskie jedzenie pyszne jest i basta!

Ps. Nawet nie wchodzę na wagę po naszych wakacjach w Armenii. I tak mam powakacyjnego dola, to po co go pogłębiać.

 

[kawazmlekiem]

Łooo, Tatter, zawyżasz poziom, moja droga.

Jak mi starczy czasu, zrobię dzisiaj, wczoraj w nocy kupiłam mięte, bo mi moja balkonowa zdechła.

 

[tatter]

No tak, miete najlepiej noca przy blasku ksiezyca...

 

[Aniq]

Piękne

I pysznie się zapowiadają.
Chyba jutro zrobię sobie. Zagonię dziecko do pomocy - szkoda, że ją cukinia w zęby kłuje
Najwyżej coś a la calzone wyprodukuję z tego ciasta dla niej.


Pytanko - czy te pierożki z czymś się tradycyjnie jada? sosem ? relishem? sałatką ?