Odpowiedź w wątku

Wiadomość

<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 447297" data-attributes="member: 1142">Bardzo stary francuski przepis na chleb zytni na &amp;quot;porridge&amp;quot;...porridge przygotowujemy z:225g maki zytniej (wymieszalam pol na pol jasna z ciemna)450ml wrzacej wody1 lyzka plynnego mioduDo duzej miski wsypalam make i zalalam ja wrzaca woda. Zostawilam na 5 min, po czym dodalam miod, wymieszalam. Przykrylam folia i zostawilam na 12 godzin w cieplym miejscu.Ciasto wlasciwe:cala &amp;quot;porridge&amp;quot;7g swiezych drozdzy30 ml letniej wody1 lyzeczka kminku (lekko zmiazdzone...opcjonalnie)2 lyzeczki soli350g bialej pszennej maki chlebowejoliwa z oliwek do smarowaniaDrozdze rozprowadzamy w wodzie, wlewamy do &amp;quot;porridge&amp;quot;, dodajemy kminek (jesli uzywamy). Wyrabiamy ciasto reka, powoli dodajac make pszenna. Mamy otrzymac scisle ciasto i takie wykladamy na stolnice i zagniatamy 6-8 min. Zkrywamy folia i znow zostawiamy na 1 1/2 godziny do wyrosniecia (podwojenia objetosci). Wykladamy, lekko odgazowujemy, dzielimy na dwie czesci, a kazdy kawalek rozwalkowujemy na prostokat 38x12cm. Skladamy jak kartke &amp;quot;na trzy&amp;quot; (dolna czesc do srodka, na to gorna, lekko dociskamy). Odwracamy do gory nogami. Smarujemy jedna strone kazdego kawalka oliwa i ukladamy (naoliwionymi stronami do siebie) obydwa chlebki w natluszczonej foremce (23,5cmx13). Przykrywamy natluszczona folia i zostawiamy do ostatecznego wyrosniecia (ok. 1 godziny lub gdy ciasto urosnie do krawedzi blaszki).Piec rogrzewamy do 220C.Wyrosniete chleby smarujemy oliwa i ostrym nozem nacinamy w dwoch miejscach. Pieczemy 30 min w 220C, redukujemy do 190C i pieczemy kolejne 25-30 min.Przepis zaczerpnelam z J.Shapter/C.Ingram &amp;quot;Bread&amp;quot;</blockquote>

[QUOTE="tatter, post: 447297, member: 1142"] Bardzo stary francuski przepis na chleb zytni na "porridge"... porridge przygotowujemy z: 225g maki zytniej (wymieszalam pol na pol jasna z ciemna) 450ml wrzacej wody 1 lyzka plynnego miodu Do duzej miski wsypalam make i zalalam ja wrzaca woda. Zostawilam na 5 min, po czym dodalam miod, wymieszalam. Przykrylam folia i zostawilam na 12 godzin w cieplym miejscu. Ciasto wlasciwe: cala "porridge" 7g swiezych drozdzy 30 ml letniej wody 1 lyzeczka kminku (lekko zmiazdzone...opcjonalnie) 2 lyzeczki soli 350g bialej pszennej maki chlebowej oliwa z oliwek do smarowania Drozdze rozprowadzamy w wodzie, wlewamy do "porridge", dodajemy kminek (jesli uzywamy). Wyrabiamy ciasto reka, powoli dodajac make pszenna. Mamy otrzymac scisle ciasto i takie wykladamy na stolnice i zagniatamy 6-8 min. Zkrywamy folia i znow zostawiamy na 1 1/2 godziny do wyrosniecia (podwojenia objetosci). Wykladamy, lekko odgazowujemy, dzielimy na dwie czesci, a kazdy kawalek rozwalkowujemy na prostokat 38x12cm. Skladamy jak kartke "na trzy" (dolna czesc do srodka, na to gorna, lekko dociskamy). Odwracamy do gory nogami. Smarujemy jedna strone kazdego kawalka oliwa i ukladamy (naoliwionymi stronami do siebie) obydwa chlebki w natluszczonej foremce (23,5cmx13). Przykrywamy natluszczona folia i zostawiamy do ostatecznego wyrosniecia (ok. 1 godziny lub gdy ciasto urosnie do krawedzi blaszki). Piec rogrzewamy do 220C. Wyrosniete chleby smarujemy oliwa i ostrym nozem nacinamy w dwoch miejscach. Pieczemy 30 min w 220C, redukujemy do 190C i pieczemy kolejne 25-30 min. Przepis zaczerpnelam z J.Shapter/C.Ingram "Bread" [/QUOTE]

Weryfikacja