Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Pain de campagne rustique
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 284395" data-attributes="member: 1142"><p>Kolejny chleb z serii "tych wymagajacych"...ma za to niepowtarzalny smak, piekna skorke...o zapachu nie wspominam...</p><p>Przygotowuje CHEF z:</p><p>50g maki pszennej razowej i</p><p>45 ml cieplej wody</p><p>(to proporcje idealne, czyli oczywiscie mozna zwieszac lub zmniejszac ilosc wody w zaleznosci od rodzaju i klasy maki). Zagniatam przez kilka minut (3-4), zakrywam przezroczysta folia i odstawiam na 2 dni.</p><p>W tym czasie na wierzchu wytworzy sie dosc twarda skorka, zdejmuje ja delikatnie i wyrzucam! Ze srodka wyjmuje 2 lyzki wilgotnego zakwasu i umieszczam je w dosc duzej misce, dodaje stopniowo:</p><p>60ml cieplej wody, mieszam, a potem dosypuje:</p><p>75g maki pszennej razowej. Zagniatam 3-4 minuty, zakrywam folia i odstawiam na jeszcze jeden dzien!</p><p>Nastepnie pozbywam sie twardej skorki i dolewam powoli: </p><p>120ml letniej wody i stopniowo dosypuje 115g maki bialej pszennej chlebowej i</p><p>25g maki pszennej razowej.</p><p>Zakrywam lekko naoliwiona folia i trzymam w cieplym miekscu przez 10 godzin, az podwoi swoja objetosc.</p><p>W ostatnim etapie dodaje:</p><p>150-175 ml letniej wody, mieszam, dosypuje</p><p>350g maki bialej pszennej chlebowej</p><p>2 lyzeczki soli</p><p>Wykladam ciasto chlebowe na stolnice i zagniatam przez 5 min. Wkladam do lekko naoliwionej duzej miski i zostawiam do wyrosniecia (1 1/2-2 godz.) lub gdy ciasto prawie podwoi swoja objetosc.</p><p>Odpowietrzam, odcinam 115g (z tego powstanie nastepny chleb, mozna przechowywac w lodowce do 3 dni). Z pozostalego ciasta formuje kule, wkladam do kosza zlaczeniem do gory, zakrywam naoliwiona folia i zostawiam w cieple na kilka godzin (do podwojenia objetosci).</p><p>Piec i kamien nagrzewam do 230 C. Chleb na chwile przerzucam do gory nogami na przygotowana, wysypana maka drewniana lopate (peel), nacinam 4 razy (w karatke), obsypuje odrobina maki i pieke 30-35 min.</p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img382.imageshack.us/img382/8018/paindecompagnerustique037small.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="tatter, post: 284395, member: 1142"] Kolejny chleb z serii "tych wymagajacych"...ma za to niepowtarzalny smak, piekna skorke...o zapachu nie wspominam... Przygotowuje CHEF z: 50g maki pszennej razowej i 45 ml cieplej wody (to proporcje idealne, czyli oczywiscie mozna zwieszac lub zmniejszac ilosc wody w zaleznosci od rodzaju i klasy maki). Zagniatam przez kilka minut (3-4), zakrywam przezroczysta folia i odstawiam na 2 dni. W tym czasie na wierzchu wytworzy sie dosc twarda skorka, zdejmuje ja delikatnie i wyrzucam! Ze srodka wyjmuje 2 lyzki wilgotnego zakwasu i umieszczam je w dosc duzej misce, dodaje stopniowo: 60ml cieplej wody, mieszam, a potem dosypuje: 75g maki pszennej razowej. Zagniatam 3-4 minuty, zakrywam folia i odstawiam na jeszcze jeden dzien! Nastepnie pozbywam sie twardej skorki i dolewam powoli: 120ml letniej wody i stopniowo dosypuje 115g maki bialej pszennej chlebowej i 25g maki pszennej razowej. Zakrywam lekko naoliwiona folia i trzymam w cieplym miekscu przez 10 godzin, az podwoi swoja objetosc. W ostatnim etapie dodaje: 150-175 ml letniej wody, mieszam, dosypuje 350g maki bialej pszennej chlebowej 2 lyzeczki soli Wykladam ciasto chlebowe na stolnice i zagniatam przez 5 min. Wkladam do lekko naoliwionej duzej miski i zostawiam do wyrosniecia (1 1/2-2 godz.) lub gdy ciasto prawie podwoi swoja objetosc. Odpowietrzam, odcinam 115g (z tego powstanie nastepny chleb, mozna przechowywac w lodowce do 3 dni). Z pozostalego ciasta formuje kule, wkladam do kosza zlaczeniem do gory, zakrywam naoliwiona folia i zostawiam w cieple na kilka godzin (do podwojenia objetosci). Piec i kamien nagrzewam do 230 C. Chleb na chwile przerzucam do gory nogami na przygotowana, wysypana maka drewniana lopate (peel), nacinam 4 razy (w karatke), obsypuje odrobina maki i pieke 30-35 min. [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img382.imageshack.us/img382/8018/paindecompagnerustique037small.jpg[/IMG][/URL] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Pain de campagne rustique
Top
Bottom
