Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pasty i pasztety
Pasztet Eli
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Piadina" data-source="post: 963467" data-attributes="member: 14212"><p><strong>[SIZE=24pt]<span style="font-family: 'Impact'">PASZTET ELI</span>[/SIZE]</strong></p><p></p><p><em><strong>keksówka ~ 34×12 cm</strong></em></p><p></p><p>przepis na ten pasztet dostałam od mojej Mamy - jest pyszny, delikatny i wilgotny</p><p>własnoręcznie przeze mnie upieczony gościł na moim stole tej Wielkanocy</p><p>polecam gorąco <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><strong>2 dag suszonych kapeluszy podgrzybków lub prawdziwków</strong></p><p><strong>2 duże lub 3 średnie cebule</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>25 dag pręgi wołowej (z jasnym tłuszczem = młoda wołowina)</strong></p><p><strong>30 dag karkówki wieprzowej</strong></p><p><strong>30 dag podgardla wieprzowego</strong></p><p><strong>25 dag pałek z kurczaka</strong></p><p><strong>25 dag wątróbki z kurczaka</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>2 czerstwe kajzerki</strong></p><p><strong>4 jajka</strong></p><p><strong>4 łyżki brandy</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>smalec - do smażenia i do posmarowania formy</strong></p><p><strong>bułka tarta - do oprószenia formy</strong></p><p><strong>mąka - do oprószenia mięsa</strong></p><p><strong>kawałek słoninki - do przybrania wierzchu</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, imbir, majeranek, suszone liście pietruszki (opcjonalnie)</strong></p><p></p><p></p><p><strong>WIECZOREM PIERWSZEGO DNIA:</strong></p><p>Grzyby namoczyć na noc. </p><p></p><p><strong>DZIEŃ DRUGI:</strong></p><p>Grzyby ugotować w tej samej wodzie w której się moczyły, w garze, w którym będziesz dusić mięso. Wyjąć z wody i odłożyć.</p><p></p><p>Cebule pokroić w talarki (mogą być grube - i tak się rozpadną podczas duszenia), obsmażyć na patelni na smalcu, na żółto-złocisto, przełożyć do gara i dodać ziele angielskie oraz liście laurowe - niech się już dusi i czeka na mięso.</p><p></p><p>Pręgę, karkówkę i podgardle pokroić w grubą kostkę (tak na 2-3 palce), oprószyć mąką i pieprzem, obsmażyć oddzielnie (!) na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Obsmażone i gorące przekładać do gara z cebulą, w razie potrzeby podlewać wrzącą wodą. Dusić pod przykryciem do miękkości. Pręga dusi się zwykle najdłużej, więc jeśli wieprzowina dojdzie wcześniej, wyjąć już uduszone, miękkie kawałki do miski i przykryć folią.</p><p></p><p>Kurczaka obsmażyć bez mąki na rumiano dopiero wtedy, gdy całe mięso będzie uduszone i wyjęte z wywaru. Obsmażonego dusić używając wywaru z mięsa, w razie potrzeby uzupełnić wrzącą wodą. Miękkie mięso przełożyć do miski i przykryć folią.</p><p></p><p>Wątróbkę lekko oprószoną mąką krótko obsmażyć pilnując, by nie była zbyt sucha. Po nakłuciu powinna puszczać różowy sok. Wątróbkę dodać do miski z resztą mięsa i wszystko przykryć folią. Odstawić do wystygnięcia zarówno mięso w misce, jak i gar z wywarem.</p><p></p><p><strong>DZIEŃ TRZECI:</strong></p><p>Z zimnego wywaru zdjąć ostrożnie warstwę tłuszczu, wrzucić do miski z mięsem. W pozostałym wywarze namoczyć kajzerki.</p><p>Gdy bułki już dobrze namokną, odcisnąć je lekko i zemleć w maszynce razem z całą zawartością miski: mięsem, cebulą, grzybami i tłuszczem. Zemleć masę trzy razy.</p><p>Masę porządnie przyprawić do smaku, wlać brandy - i całość dobrze wyrobić ręką przez 15 minut. </p><p>Do masy wbić sparzone jajka, dokładnie wymieszać i ponownie sprawdzić, czy nie należy dodać jeszcze przypraw. Po dodaniu jajek konsystencja masy powinna przypominać bardzo gęste ciasto ucierane - nie lejące, ale też nie bardzo zwarte. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, należy dodać wywaru z gara.</p><p>Przygotować keksówkę: wysmarować ją grubo smalcem, obsypać tatrą bułką. Ułożyć masę w formie, wyrównać. Słoninkę pokroić w paski, ułożyć na wierzchu pasztetu.</p><p>Do piekarnika wstawić na najniższą półkę płaskie naczynie z wodą. Nastawić temp. 180°C.</p><p>Pasztet wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 1,5 godziny. W razie potrzeby uzupełnić wodę w naczyniu pod spodem.</p><p>Gdy pasztet się upiecze, zostawić go na 15 min. w wyłączonym i otwartym piekarniku.</p><p>Wyjąć z piekarnika. Wyjąć z formy dopiero, gdy pasztet będzie ciepły. Jeśli nie chciałby wyjść, można na chwilę zanurzyć keksówkę (oczywiście nie całą <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> ) w gorącej wodzie.</p><p>Gotowy pasztet przełożyć na deskę, gdy ostygnie zafoliować i schować do lodówki na 1-2 dni, aby dojrzał.</p><p></p><p>Smacznego! <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Piadina, post: 963467, member: 14212"] [B][SIZE=24pt][FONT=Impact]PASZTET ELI[/FONT][/SIZE][/B] [I][B]keksówka ~ 34×12 cm[/B][/I] przepis na ten pasztet dostałam od mojej Mamy - jest pyszny, delikatny i wilgotny własnoręcznie przeze mnie upieczony gościł na moim stole tej Wielkanocy polecam gorąco [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [B]2 dag suszonych kapeluszy podgrzybków lub prawdziwków 2 duże lub 3 średnie cebule 25 dag pręgi wołowej (z jasnym tłuszczem = młoda wołowina) 30 dag karkówki wieprzowej 30 dag podgardla wieprzowego 25 dag pałek z kurczaka 25 dag wątróbki z kurczaka 2 czerstwe kajzerki 4 jajka 4 łyżki brandy smalec - do smażenia i do posmarowania formy bułka tarta - do oprószenia formy mąka - do oprószenia mięsa kawałek słoninki - do przybrania wierzchu przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, imbir, majeranek, suszone liście pietruszki (opcjonalnie)[/B] [B]WIECZOREM PIERWSZEGO DNIA:[/B] Grzyby namoczyć na noc. [B]DZIEŃ DRUGI:[/B] Grzyby ugotować w tej samej wodzie w której się moczyły, w garze, w którym będziesz dusić mięso. Wyjąć z wody i odłożyć. Cebule pokroić w talarki (mogą być grube - i tak się rozpadną podczas duszenia), obsmażyć na patelni na smalcu, na żółto-złocisto, przełożyć do gara i dodać ziele angielskie oraz liście laurowe - niech się już dusi i czeka na mięso. Pręgę, karkówkę i podgardle pokroić w grubą kostkę (tak na 2-3 palce), oprószyć mąką i pieprzem, obsmażyć oddzielnie (!) na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Obsmażone i gorące przekładać do gara z cebulą, w razie potrzeby podlewać wrzącą wodą. Dusić pod przykryciem do miękkości. Pręga dusi się zwykle najdłużej, więc jeśli wieprzowina dojdzie wcześniej, wyjąć już uduszone, miękkie kawałki do miski i przykryć folią. Kurczaka obsmażyć bez mąki na rumiano dopiero wtedy, gdy całe mięso będzie uduszone i wyjęte z wywaru. Obsmażonego dusić używając wywaru z mięsa, w razie potrzeby uzupełnić wrzącą wodą. Miękkie mięso przełożyć do miski i przykryć folią. Wątróbkę lekko oprószoną mąką krótko obsmażyć pilnując, by nie była zbyt sucha. Po nakłuciu powinna puszczać różowy sok. Wątróbkę dodać do miski z resztą mięsa i wszystko przykryć folią. Odstawić do wystygnięcia zarówno mięso w misce, jak i gar z wywarem. [B]DZIEŃ TRZECI:[/B] Z zimnego wywaru zdjąć ostrożnie warstwę tłuszczu, wrzucić do miski z mięsem. W pozostałym wywarze namoczyć kajzerki. Gdy bułki już dobrze namokną, odcisnąć je lekko i zemleć w maszynce razem z całą zawartością miski: mięsem, cebulą, grzybami i tłuszczem. Zemleć masę trzy razy. Masę porządnie przyprawić do smaku, wlać brandy - i całość dobrze wyrobić ręką przez 15 minut. Do masy wbić sparzone jajka, dokładnie wymieszać i ponownie sprawdzić, czy nie należy dodać jeszcze przypraw. Po dodaniu jajek konsystencja masy powinna przypominać bardzo gęste ciasto ucierane - nie lejące, ale też nie bardzo zwarte. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, należy dodać wywaru z gara. Przygotować keksówkę: wysmarować ją grubo smalcem, obsypać tatrą bułką. Ułożyć masę w formie, wyrównać. Słoninkę pokroić w paski, ułożyć na wierzchu pasztetu. Do piekarnika wstawić na najniższą półkę płaskie naczynie z wodą. Nastawić temp. 180°C. Pasztet wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 1,5 godziny. W razie potrzeby uzupełnić wodę w naczyniu pod spodem. Gdy pasztet się upiecze, zostawić go na 15 min. w wyłączonym i otwartym piekarniku. Wyjąć z piekarnika. Wyjąć z formy dopiero, gdy pasztet będzie ciepły. Jeśli nie chciałby wyjść, można na chwilę zanurzyć keksówkę (oczywiście nie całą [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] ) w gorącej wodzie. Gotowy pasztet przełożyć na deskę, gdy ostygnie zafoliować i schować do lodówki na 1-2 dni, aby dojrzał. Smacznego! [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/lecker.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pasty i pasztety
Pasztet Eli
Top
Bottom
