Pasztet łososiowy w cieście

[lemina]

Pasztet łososiowy w cieście, czyli Tourte au saumon

Ciasto:

• 300g mąki
• 150g masła
• 1 jajo
• ok 150ml ciepłego mleka
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Wyjąć masło 1-2godz z lodówki przed przygotowaniem ciasta
2. W m isce wymieszać jajko, masło i sól. Ddoać mąkę i dodawać powoli mleko.
3. Dodawać tak długo mleko, aż otrzyma się kulę ciasta gładką i śliską.
4. Przykryć miskę z ciastem ścierką i odstawić do lodówki na 1-2 godziny.
5. Rozwałkować ciasto podsypując mąką.

Lub 2 płaty takowego ciasta - pâte brisée (przyznaję się - nie wiem jak ono się po polsku nazywa

)

Farsz:

• 500g pokrojonego w paski łososia
• 100g pieczarek
• 100g śmietany
• 25g masła
• 2 jajka + 1 żółtko
• sól i pieprz

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 210 stopni Celsjusza. Wymyć i oczyścić szybko pieczarki. Wyłożyć blaszkę wysmarowaną masłem 1 płatem ciasta.
2. Zmiksować połowę łososia z pieczarkami. Do tego dodać masło, śmietanę, 2 jajka, doprawić. Wyłożyć tę miksturę na ciasto w blaszce i na wierzchu ułożyć resztę łososia.
3. Przykryć drugim płatem ciasta. Zamknąć brzegi, na środku zrobić dziurę.Wierzch posmarować żółtkiem. Piec 45 minut.

Przepis pochodzi z gazetki "Vie pratique Gourmand" Nr 112.

 

[Bea73]

wow! wow! wow!
wyglada fantastycznie!!
mam ochote sprobowac, ale... maz nie zje

wiec dla siebie samej chyba nie zrobie

a moze zmienic meza??

 

[lemina]

Jakbyś się dzisiaj pofatygowała do mnie, to jeszscze byś kawałek dostała

A tak w ogóle, to zrobiłam nie okrągłe tylko prostokątne

(takie ciasto miałam i nie chciało mi się kółek wycinać i sztukować). Bea - Pate brisee jak to będzie na polski? (bo ja nie wiem - przyznaję się)

 

[bahomet]

ja tez nie wiem, kiedys wymyslilam sobie ze to polfrancuskie, ale ostatnio stwierdzilam ze polkruche (bo nie listkuje). tez czesto kupuje gotowe, zeby miec w zanadzrzu w razie niespodziewanych gosci.

myslisz ze moglabym czyms zastapic pieczarki? bo u mnie w domu ryba+grzyby nie przejdzie... a wyglada fantastycznie!!!

 

[dorota_s1]

index.php?act=findpost&pid=525424wyglada fantastycznie!!!

zgadzam się bardzo z tym stwierdzeniem

 

[lemina]

index.php?act=findpost&pid=525424myslisz ze moglabym czyms zastapic pieczarki? bo u mnie w domu ryba+grzyby nie przejdzie... a wyglada fantastycznie!!!

Prawdę mówiąc myślę, że można ich nie dawać, a zamiast można dać inne warzywo.

Czego najbardziej się bałam, to to, że wyjdzie mdłe, ale dałam tyle pieprzu świeżo mielonego, że wyszło za pieprzne... Tak sobie nawet pomyślałam, że dobre by było z jakimś sosem jogurtowym, bo takie troszkę suchawe mi wyszło

Jednakże dooooobre było

Mogę polecić szczególnei dla tych, którzy lubią łososia.

Inny pomysł jaki mi się napatoczył, to połowę miksowanego łososia zastąpić wędzonym - to może całkowicie zmienić postrzeganie tej potrawy

Eksperymentować można do woli

 

[bahomet]

myslisz ze pasowalby szpinak? jedyne warzywo jakie mi do glowy przychodzi jako polaczenie z lososiem...

 

[lemina]

Myślę, że tak. Z takiego połączenia powinno wyjść raczej coś jadalnego

 

[flamenco]

Nie mam nic przeciwko pieczarkom z łososiem,ale w ramach eksperymentu - cukinia, kabaczek ?..........

Pomysł genialny !

A dodatek wędzonego łososia według mnie nadałby więcej aromatu; surowy łosoś faktycznie jest dość mdły.

Zrobię jak tylko znajdę okazję, na pewno

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=525305Bea - Pate brisee jak to będzie na polski? (bo ja nie wiem - przyznaję się)

sorki, nie zauwazylam, ze pytasz...

jako, ze w kucharzeniu nie jestem zbyt mocna, to nie wiem jaka jest roznica miedzy ciastem kruchym a polkruchym...

ja zawsze tlumaczylam to brisee jako polkruche (w moim slowniku nie ma

); i dzisiaj wyczytalam na internecie ze :

Do ciasta kruchego dodaje się więcej tłuszczu - 1 część tłuszczu na 2 części mąki ,
Do ciasta półkruchego – 1 część tłuszczu na 3 części mąki.
Podstawowymi składnikami ciasta kruchego są: mąka, tłuszcz ( masło, margaryna, smalec lub różne tłuszcze wymieszane ze sobą w odpowiednich proporcjach ),żółtka, czasem śmietana i dodatki zapachowe i smakowe.
Skład ciasta półkruchego jest taki sam, różni się proporcją i jest spulchniane proszkiem do pieczenia albo amoniakiem w proszku.
(pychotka)
http://pychotka.pl/pychotka/content/view/2008/

i w zwiazku z tym wydaje mi sie ze kruche to bedzie raczej "pate sablee" bo tam jest naprawde pol na pol...; ale bardzo mozliwe, ze sie myle, wiec w razie czego z gory przepraszam i obiecuje, ze bede dalej szukac tlumaczenia...

przyznaje bez bicia, ze jako, ze francuski stal sie moim "podstawowym" jezykiem juz baaardzo dawno temu, a przez dlugi czas moje kontakty z j.polskim byly znikome, to niestety czesto nawet nie zastanawiam sie nad tlumaczeniem pewnych rzeczy...

sorki...

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=5250982.W m isce wymieszać jajko, masło i sól. Ddoać mąkę i dodawać powoli mąkę.

Czy w tym punkcie nie powinno być dodawać powoli mleko

 

[lemina]

index.php?act=findpost&pid=526152Czy w tym punkcie nie powinno być dodawać powoli mleko

Oczywista

Poprawiam. Dziękuję