Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Patent na puszysty biszkopt
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Puchatek" data-source="post: 942217" data-attributes="member: 94"><p>Całe jaja z cukrami (kryształ + waniliowy) w odpowiednio dużym pojemniku ubijać na gorąco nad parą wodną. </p><p>Na wstępie dodać szczyptę soli! </p><p>Temperatura masy ma prawo osiągnąć maksymalnie 45°C! </p><p>Jeśli po zanurzeniu w masie koniuszka małego palca, odczuje się wyraźne ciepło, to jest sygnał, że należy natychmiast zaprzestać jej ogrzewania!</p><p>Skórkę cytrynową (jeżeli?) dodaje się na samym końcu ubijania. </p><p></p><p>Ma powstać gęsty gładki krem bez widocznych baniek powietrza! Wzory &quot;pisane&quot; przez mikser powinny się samodzielnie utrzymywać przez kilka sekund!</p><p>Masa powinna powiększyć się prawie sześciokrotnie. </p><p>Pojemnik musi być tak duży, aby mieszanie z mąką mogło się odbywać bez problemu!</p><p>UWAGA! Ubijanie może potrwać 12 – 15 minut!</p><p>Studzić na wolnych obrotach miksera, wstawiając pojemnik do zimnej kąpieli wodnej.</p><p></p><p>Wtedy dodać mąkę - obowiązkowo przesianą! Doskonałą puszystość uzyskuje się przez dodanie części maki kartoflanej.</p><p>Najlepiej dodawać mąkę, stopniowo i prosto z sita. </p><p>Dokładnie i ostrożnie wymieszać drewniana łyżką! Nie wolno tego robić zbyt powoli!</p><p>Niezwłocznie przelać do formy.</p><p></p><p>Natychmiast wstawić do wcześniej dobrze rozgrzanego pieca!</p><p>Dolna szyna 170 - 180°C > 27 – 30 (35?) minut! Suchość (stopień wypieczenia) ciasta sprawdzać drewnianym patyczkiem już po 25 minutach.</p><p></p><p>Proporcje składników - wg zalecanego posiadanego przepisu.</p><p>Forma musi być tak dobrana wielkością, aby ciasto po wlaniu sięgało nie niżej niż 1,5 cm od górnej krawędzi pierścienia tortownicy.</p><p></p><p>UWAGA! Całą masę z równym powodzeniem można także ubijać na zimno, z tym, że na koniec biszkopt nie będzie już tak puszysty i sprężysty!</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Puchatek, post: 942217, member: 94"] Całe jaja z cukrami (kryształ + waniliowy) w odpowiednio dużym pojemniku ubijać na gorąco nad parą wodną. Na wstępie dodać szczyptę soli! Temperatura masy ma prawo osiągnąć maksymalnie 45°C! Jeśli po zanurzeniu w masie koniuszka małego palca, odczuje się wyraźne ciepło, to jest sygnał, że należy natychmiast zaprzestać jej ogrzewania! Skórkę cytrynową (jeżeli?) dodaje się na samym końcu ubijania. Ma powstać gęsty gładki krem bez widocznych baniek powietrza! Wzory "pisane" przez mikser powinny się samodzielnie utrzymywać przez kilka sekund! Masa powinna powiększyć się prawie sześciokrotnie. Pojemnik musi być tak duży, aby mieszanie z mąką mogło się odbywać bez problemu! UWAGA! Ubijanie może potrwać 12 – 15 minut! Studzić na wolnych obrotach miksera, wstawiając pojemnik do zimnej kąpieli wodnej. Wtedy dodać mąkę - obowiązkowo przesianą! Doskonałą puszystość uzyskuje się przez dodanie części maki kartoflanej. Najlepiej dodawać mąkę, stopniowo i prosto z sita. Dokładnie i ostrożnie wymieszać drewniana łyżką! Nie wolno tego robić zbyt powoli! Niezwłocznie przelać do formy. Natychmiast wstawić do wcześniej dobrze rozgrzanego pieca! Dolna szyna 170 - 180°C > 27 – 30 (35?) minut! Suchość (stopień wypieczenia) ciasta sprawdzać drewnianym patyczkiem już po 25 minutach. Proporcje składników - wg zalecanego posiadanego przepisu. Forma musi być tak dobrana wielkością, aby ciasto po wlaniu sięgało nie niżej niż 1,5 cm od górnej krawędzi pierścienia tortownicy. UWAGA! Całą masę z równym powodzeniem można także ubijać na zimno, z tym, że na koniec biszkopt nie będzie już tak puszysty i sprężysty! [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchenne ABC
Patent na puszysty biszkopt
Top
Bottom
