Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Perliczka w rękawie
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Buka" data-source="post: 1600299" data-attributes="member: 67"><p>Perliczki coraz częściej pojawiają się w sklepach i trzeba się było wreszcie zmierzyć z tematem. <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p>Posiłkowałam się przepisami znalezionymi w internecie, ale wprowadziłam tez własne zmiany.</p><p>Do przygotowania dania potrzebujemy niewiele poza samym ptakiem. Minimum przypraw gwarantuje możliwość docenienia smaku perliczki. </p><p>Przed pieczeniem trzeba ptaka oczyścić z pozostałości piórek, a nawet lekko opalić jeśli trzeba, rozciąć na pół wzdłuż kręgosłupa i umyć. </p><p>Teraz przygotować zalewę: </p><p>1,5 - 2,0 litrów wody zagotować dodając sól w ilości 2 łyżki na 1 litr wody </p><p>2 listki laurowe, </p><p>po kilka ziaren jałowca i czarnego pieprzu,</p><p>szczypta nasion kminku.</p><p>Mięso ułożyć w naczyniu dostosowanym wielkością, zalać zimną zalewą (nic nie może wystawać ponad płyn!) i wstawić do lodówki na noc (u mnie stało przez dobę). Po tym czasie mięso wyjąć, dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć niewielką ilością wędzonej papryki zmieszanej ze szczyptą mielonego czarnego pieprzu i paroma łyżeczkami majeranku. Umieścić w rękawie do pieczenia, wstawić do pieca nagrzanego do 150*C i piec około 2,5 godz. Na 20 minut przed końcem pieczenia rękaw rozciąć i rozchylić, piec do zrumienienia jeszcze ok. 20 minut, albo rozgrzać piekarnik do 250*C i piec pod grillem 5 minut. </p><p>Mięso jest ciemne, idealnie dosolone, bardzo delikatne i soczyste, z lekkim posmakiem dzikiego ptactwa. </p><p>Na pewno będzie częściej gościć na moim stole; świetne danie przy minimum zabiegów. <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p>Dodatkiem była borówka brusznica z gruszkami oraz sałatka przekładana z dresingiem wg Nigelli Lawson: </p><p> 1 główka sałaty rzymskiej, pociętej w paski</p><p> pęczek rzodkiewek, przeciętych na pół</p><p> 1/2 ogórka, obranego, bez pestek, pociętego na duże kawałki</p><p> 1 czerwona papryka, pocięta na duże kawałki</p><p> nasiona z 1/2 granatu </p><p> 2 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty (dałam natke pietruszki i też było dobre)</p><p>Dresing: sok z 1/2 cytryny, szczypta soli, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka płynnego miodu - wstrząśnięte i dobrze zmieszane w słoiku. Sałatka polana tuż przed wydaniem. Kolory robią wrażenie, a smak jeszcze większe. <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Buka, post: 1600299, member: 67"] Perliczki coraz częściej pojawiają się w sklepach i trzeba się było wreszcie zmierzyć z tematem. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Posiłkowałam się przepisami znalezionymi w internecie, ale wprowadziłam tez własne zmiany. Do przygotowania dania potrzebujemy niewiele poza samym ptakiem. Minimum przypraw gwarantuje możliwość docenienia smaku perliczki. Przed pieczeniem trzeba ptaka oczyścić z pozostałości piórek, a nawet lekko opalić jeśli trzeba, rozciąć na pół wzdłuż kręgosłupa i umyć. Teraz przygotować zalewę: 1,5 - 2,0 litrów wody zagotować dodając sól w ilości 2 łyżki na 1 litr wody 2 listki laurowe, po kilka ziaren jałowca i czarnego pieprzu, szczypta nasion kminku. Mięso ułożyć w naczyniu dostosowanym wielkością, zalać zimną zalewą (nic nie może wystawać ponad płyn!) i wstawić do lodówki na noc (u mnie stało przez dobę). Po tym czasie mięso wyjąć, dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć niewielką ilością wędzonej papryki zmieszanej ze szczyptą mielonego czarnego pieprzu i paroma łyżeczkami majeranku. Umieścić w rękawie do pieczenia, wstawić do pieca nagrzanego do 150*C i piec około 2,5 godz. Na 20 minut przed końcem pieczenia rękaw rozciąć i rozchylić, piec do zrumienienia jeszcze ok. 20 minut, albo rozgrzać piekarnik do 250*C i piec pod grillem 5 minut. Mięso jest ciemne, idealnie dosolone, bardzo delikatne i soczyste, z lekkim posmakiem dzikiego ptactwa. Na pewno będzie częściej gościć na moim stole; świetne danie przy minimum zabiegów. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] Dodatkiem była borówka brusznica z gruszkami oraz sałatka przekładana z dresingiem wg Nigelli Lawson: 1 główka sałaty rzymskiej, pociętej w paski pęczek rzodkiewek, przeciętych na pół 1/2 ogórka, obranego, bez pestek, pociętego na duże kawałki 1 czerwona papryka, pocięta na duże kawałki nasiona z 1/2 granatu 2 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty (dałam natke pietruszki i też było dobre) Dresing: sok z 1/2 cytryny, szczypta soli, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka płynnego miodu - wstrząśnięte i dobrze zmieszane w słoiku. Sałatka polana tuż przed wydaniem. Kolory robią wrażenie, a smak jeszcze większe. [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Mięsa i wędliny
Perliczka w rękawie
Top
Bottom
