Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Desery
Pianki Marshmallows
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Mała_Mi" data-source="post: 1274841" data-attributes="member: 2721"><p><a href="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=29162" target="_blank">Ilona zamieszczała taki przepis</a> , lecz ja mam coś innego, też wartego zrobienia.</p><p></p><p>Pyszne, rozpływające się w ustach, niczym barwne chmurki. Tak - marshmallows. Ich zrobienie jest dziecinnie proste. Jak pisze<a href="http://www.davidlebovitz.com/2011/07/marshmallow-recipe-candymaking/" target="_blank"> David Lebovitz, </a>z którego przepisu korzystałam, jeśli umiecie ubić białka, to umiecie też zrobić marshmallows. Bardzo polecam - nie tylko na Święta, ponieważ stanową miłą odmianę od tradycyjnych bab, ciasteczek czy mazurków. Pewnie macie już na ustach pytanie &quot;ale czy smakują tak, jak te ze sklepu?&quot; Tak- tak własnie smakują, a do tego mają tę zaletę, że mamy satysfakcję, że przygotowaliśmy je samodzielnie <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p>[ATTACH=full]72291[/ATTACH]</p><p></p><p>4 białka</p><p>1 łyżeczka soku z cytryny</p><p>20 g żelatyny* + 150 ml wody</p><p>300 g cukru** + 100 ml wody</p><p>1 opakowanie cukru waniliowego</p><p>ew. barwniki spożywcze</p><p></p><p>100 g cukru pudru</p><p>+ 20 g mąki ziemniaczanej</p><p></p><p>papier do pieczenia</p><p></p><p>1. Cukier zalewamy woda w małym rondelku i gotujemy, aż do uzyskania gęstego syropu. Gotowałam syrop do osiągnięcia temperatury 120 stopni. Jeśli nie macie termometru, to powinniście gotować go co najmniej ok. 8 minut - w tym czasie ubijacie białka i rozpuszczacie żelatynę.</p><p></p><p>W 150 ml wody rozpuszczamy dokładnie żelatynę. </p><p></p><p>Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soku z cytryny.</p><p></p><p>Cukier puder mieszamy dokładnie z mąką ziemniaczaną</p><p></p><p>2. W międzyczasie syrop powinien już osiągnąć odpowiednią temperaturę. Wracamy do ubitych białek: za pomocą robota kuchennego ubijamy je nadal, wsypując cukier waniliowy i wlewając cienką strużką syrop cukrowy. Nie lejemy bezpośrednio na mieszadła robota, bo będzie pryskało. Następnie cienką strużką wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Ubijamy całość przez 5 minut, aż masa zacznie gęstnieć a miska przestanie być od spodu gorąca. </p><p></p><p>Gotowe. Ja na tym etapie podzieliłam moją masę na 3 części: jedną pozostawiłam białą, do drugiej dodałam czerwony barwnik spożywczy, a do trzeciej niebieski.</p><p></p><p>[ATTACH=full]72290[/ATTACH]</p><p></p><p>Papier do pieczenia układamy bardziej błyszczącą stroną do góry i posypujemy mieszanką cukru pudru i mąki. Na papierze rozsmarowujemy równą warstwą masę. Dość szybko zastyga. Staramy się osiągnąć w miarę równe, prostokątne kształty, co ułatwi potem krojenie.</p><p></p><p>3. Masę pozostawiamy do zastygnięcia na co najmniej 4 godziny. Następnie ostrożnie odklejamy ją od papieru, nacieramy z obu stron mieszanką cukru pudru i mąki, po czym kroimy na dowolne kształty.</p><p></p><p>Gotowe! Pianki przechowujemy w zamkniętym pojemniku, aby nie obsychały.</p><p></p><p></p><p>* David wylicza 17 g, dałam dla bezpieczeństwa 20 i wcale nie było to za dużo.</p><p>** David oprócz cukru daje 100 g syropu kukurydzianego. Naturalnie, nie posiadam czegoś takiego, dałam więc więcej cukru.</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Mała_Mi, post: 1274841, member: 2721"] [URL="https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=29162"]Ilona zamieszczała taki przepis[/URL] , lecz ja mam coś innego, też wartego zrobienia. Pyszne, rozpływające się w ustach, niczym barwne chmurki. Tak - marshmallows. Ich zrobienie jest dziecinnie proste. Jak pisze[URL="http://www.davidlebovitz.com/2011/07/marshmallow-recipe-candymaking/"] David Lebovitz, [/URL]z którego przepisu korzystałam, jeśli umiecie ubić białka, to umiecie też zrobić marshmallows. Bardzo polecam - nie tylko na Święta, ponieważ stanową miłą odmianę od tradycyjnych bab, ciasteczek czy mazurków. Pewnie macie już na ustach pytanie "ale czy smakują tak, jak te ze sklepu?" Tak- tak własnie smakują, a do tego mają tę zaletę, że mamy satysfakcję, że przygotowaliśmy je samodzielnie [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_smile.gif[/IMG] [ATTACH=full]72291[/ATTACH] 4 białka 1 łyżeczka soku z cytryny 20 g żelatyny* + 150 ml wody 300 g cukru** + 100 ml wody 1 opakowanie cukru waniliowego ew. barwniki spożywcze 100 g cukru pudru + 20 g mąki ziemniaczanej papier do pieczenia 1. Cukier zalewamy woda w małym rondelku i gotujemy, aż do uzyskania gęstego syropu. Gotowałam syrop do osiągnięcia temperatury 120 stopni. Jeśli nie macie termometru, to powinniście gotować go co najmniej ok. 8 minut - w tym czasie ubijacie białka i rozpuszczacie żelatynę. W 150 ml wody rozpuszczamy dokładnie żelatynę. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soku z cytryny. Cukier puder mieszamy dokładnie z mąką ziemniaczaną 2. W międzyczasie syrop powinien już osiągnąć odpowiednią temperaturę. Wracamy do ubitych białek: za pomocą robota kuchennego ubijamy je nadal, wsypując cukier waniliowy i wlewając cienką strużką syrop cukrowy. Nie lejemy bezpośrednio na mieszadła robota, bo będzie pryskało. Następnie cienką strużką wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Ubijamy całość przez 5 minut, aż masa zacznie gęstnieć a miska przestanie być od spodu gorąca. Gotowe. Ja na tym etapie podzieliłam moją masę na 3 części: jedną pozostawiłam białą, do drugiej dodałam czerwony barwnik spożywczy, a do trzeciej niebieski. [ATTACH=full]72290[/ATTACH] Papier do pieczenia układamy bardziej błyszczącą stroną do góry i posypujemy mieszanką cukru pudru i mąki. Na papierze rozsmarowujemy równą warstwą masę. Dość szybko zastyga. Staramy się osiągnąć w miarę równe, prostokątne kształty, co ułatwi potem krojenie. 3. Masę pozostawiamy do zastygnięcia na co najmniej 4 godziny. Następnie ostrożnie odklejamy ją od papieru, nacieramy z obu stron mieszanką cukru pudru i mąki, po czym kroimy na dowolne kształty. Gotowe! Pianki przechowujemy w zamkniętym pojemniku, aby nie obsychały. * David wylicza 17 g, dałam dla bezpieczeństwa 20 i wcale nie było to za dużo. ** David oprócz cukru daje 100 g syropu kukurydzianego. Naturalnie, nie posiadam czegoś takiego, dałam więc więcej cukru. [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Słodkości
Desery
Pianki Marshmallows
Top
Bottom
