Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Pieczywo chrupkie firmy Rosendal
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Gucio" data-source="post: 1104335" data-attributes="member: 3601"><p>Pieczywo chrupkie firmy Rosendal - to już chyba kolejny podobny przepis na cinie, ale mi się spodobał <img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /> </p><p></p><p>Źródło: <a href="http://graindoe.blogspot.com/2008/11/rosendal-crisp-bread.html" target="_blank">http://graindoe.blogspot.com/2008/11/rosen...risp-bread.html</a></p><p></p><p>Zaczyn</p><p>500 ml mleka</p><p>25 g świeżych drożdży</p><p>3 łyżki miodu</p><p>180 g mąki żytniej razowej</p><p>80 g mąki orkiszowej razowej (lub mąki pszennej razowej)</p><p>50 ml zakwasu żytniego</p><p>Opcjonalnie: 1 łyżeczka anyżu, lub kminku</p><p><span style="font-family: 'Arial'">Ciasto</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">2 łyżeczki soli</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">300 g mąki żytniej razowej</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">100 g mąki pszennej (dałem orkiszową)</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">Przygotowanie</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">Zaczyn:</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">W letnim mleku rozpuścić miód i drożdże dodać zakwas i mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do rośnięcia na 40 minut.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">Ciasto:</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">Zaczyn</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">1. Dodać sól, mąka pszenna i 2/3 mąki żytniej. Pozostałą mąką korygować konsystencję ciasta – powinna by ścisła, ale nadal lepka i klejąca. Dobrze wymieszać, nie wyrabiać – wyrabiałem hakiem w robocie ok. 5 – 7 min. </span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">Odstawic pod przykryciem na 30 min.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">2. Podzielić ciasto na 16 części, formować w kule na podsypanym mąką żytnią razową blacie. Przykryć ściereczką.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">3. Rozgrzać piekarnik do 200 ° C – piekłem na kamieniu wygrzewanym 20 min w 230 a potem zmniejszyłem do 200.</span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">4. Rozwałkować ciasto na cienkie placki (ok. 2 mm, ciasto się klei, ale dobrze się zachowuje na mące żytniej razowej). Można ponakłuwać widelcem a w środku wyciąć otwór (użyłem kieliszka). </span></p><p><span style="font-family: 'Arial'">5. Piec po kolei (u mnie po 3 placki na raz) ok. 15 min (po 10 przewracałem na drugą stronę). Uważać, aby się nie przypaliły. Można ewentualnie przykryć folią. Pozostawić do ostygnięcia na kratce lub patyczku – do tego służą wcześniej wycięte otwory.</span></p><p></p><p>Pieczywo jest bardziej kruche niż twarde, w smaku słodkawe. Można przed pieczeniem smarowa<span style="font-family: 'Arial'">ć</span> oliwą (uwaga na czas pieczenia), spryskać wodą i posypać np. sezamem.</p><p>[ATTACH=full]62127[/ATTACH]</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Gucio, post: 1104335, member: 3601"] Pieczywo chrupkie firmy Rosendal - to już chyba kolejny podobny przepis na cinie, ale mi się spodobał [IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_mrgreen.gif[/IMG] Źródło: [URL="http://graindoe.blogspot.com/2008/11/rosendal-crisp-bread.html"]http://graindoe.blogspot.com/2008/11/rosen...risp-bread.html[/URL] Zaczyn 500 ml mleka 25 g świeżych drożdży 3 łyżki miodu 180 g mąki żytniej razowej 80 g mąki orkiszowej razowej (lub mąki pszennej razowej) 50 ml zakwasu żytniego Opcjonalnie: 1 łyżeczka anyżu, lub kminku [FONT=Arial]Ciasto 2 łyżeczki soli 300 g mąki żytniej razowej 100 g mąki pszennej (dałem orkiszową) Przygotowanie Zaczyn: W letnim mleku rozpuścić miód i drożdże dodać zakwas i mąki. Przykryć ściereczką i odstawić do rośnięcia na 40 minut. Ciasto: Zaczyn 1. Dodać sól, mąka pszenna i 2/3 mąki żytniej. Pozostałą mąką korygować konsystencję ciasta – powinna by ścisła, ale nadal lepka i klejąca. Dobrze wymieszać, nie wyrabiać – wyrabiałem hakiem w robocie ok. 5 – 7 min. Odstawic pod przykryciem na 30 min. 2. Podzielić ciasto na 16 części, formować w kule na podsypanym mąką żytnią razową blacie. Przykryć ściereczką. 3. Rozgrzać piekarnik do 200 ° C – piekłem na kamieniu wygrzewanym 20 min w 230 a potem zmniejszyłem do 200. 4. Rozwałkować ciasto na cienkie placki (ok. 2 mm, ciasto się klei, ale dobrze się zachowuje na mące żytniej razowej). Można ponakłuwać widelcem a w środku wyciąć otwór (użyłem kieliszka). 5. Piec po kolei (u mnie po 3 placki na raz) ok. 15 min (po 10 przewracałem na drugą stronę). Uważać, aby się nie przypaliły. Można ewentualnie przykryć folią. Pozostawić do ostygnięcia na kratce lub patyczku – do tego służą wcześniej wycięte otwory.[/FONT] Pieczywo jest bardziej kruche niż twarde, w smaku słodkawe. Można przed pieczeniem smarowa[FONT=Arial]ć[/FONT] oliwą (uwaga na czas pieczenia), spryskać wodą i posypać np. sezamem. [ATTACH=full]62127[/ATTACH] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie z dodatkiem drożdży
Pieczywo chrupkie firmy Rosendal
Top
Bottom
