Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Pierogi Khinkali z sosem Tkemali*
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="Mehmed-Fatih" data-source="post: 902226" data-attributes="member: 18075"><p>Witam. Jestem na forum nowy i na wejściu chciałbym się podzielić przepisem na wyśmienite danie gruzińskie. Sądzę, że wam zasmakuje. Ja krążę o to, tu, to tam i częstuję ludzi, oczy im się świecą i jaśnieją twarze <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite8" alt=":D" title="Big grin :D" loading="lazy" data-shortname=":D" /></p><p>Są to ilości na naprawdę słuszną porcję, ja wszystkie składniki zwiększyłem o połowę i jest jedzenia dla 3 osób na 3 dni <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite8" alt=":D" title="Big grin :D" loading="lazy" data-shortname=":D" /></p><p></p><p>Pierożki Khinkali, składniki farszu:</p><p></p><p>- Kilo mielonego mięsa wołowo-wieprzowego.</p><p>- 4 duże cebule</p><p>- kolendra, cała paczka</p><p>- 1/2 nacie pietruszki</p><p>- 1 łyżeczka czarnego pieprzu</p><p>- 1 łyżeczka kminku</p><p>- pół łyżeczki pieprzu czerwonego</p><p>- 200 ml wody</p><p>- sól</p><p></p><p>Siekamy cebulę bardzo drobno, miażdżymy 3/4 paczki kolendry, kroimy drobniutko 4/5 naszej pietruszki, łyżeczka czarnego pieprzu, tyle samo zmiażdżonego kminku, pół łyżeczki zmiażdżonego czerwonego pieprzu, sól- wszystko to ląduje w dużej misce. Dolewamy niecałą szklankę wody i wrzucamy surowe mięsko. Mieszamy bardzo dokładnie. Wrzucamy na patelnię i smażymy mieszając, tak długo, aż uznamy że nie jest surowe (można też nie smażyć i kłaść surowy farsz- powinien się ugotować w środku pierogów, ale ja smażyłem i udało się wybornie) </p><p></p><p>WCZEŚNIEJ JEDNAK ROBIMY CIASTO</p><p></p><p>składniki ciasta:</p><p>Ciasto:</p><p></p><p>- 300ml wody</p><p>- 4 szklanki mąki</p><p>- sól</p><p>- można wbić jedno jajko wedle uznania.</p><p></p><p>Mieszamy wodę mąkę, sól, (jajko) ugniatamy do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Na stole przyprószonym mąką rozwałkowujemy, wedle uznania cienko, albo ciut grubiej. Wycinamy kubkiem, średnica- solidne 10 cm, choć znowu wedle uznania, można zrobić mniejsze, zwłaszcza jeśli farsz nie jest usmażony. Kładziemy w środek mniej więcej łyżkę farszu- w zależności od średnicy naszego kółka i uwaga... łapiemy za wszystkie krawędzie i zawijamy na szczycie. Ja robię to w ten sposób że łapię za dwa przeciwległe krańce, zlepiam u szczytu a potem początek i koniec powstałej linii, łapię kolejno w 3 miejscach. Wygląda to trochę jak dwa krzyże połączone jednym ramieniem. Następnie wszystkie wierzchołki krzyży zlepiam na szczycie. Efekt wygląda jak woreczek. Takie pierożki kładziemy do osolonej, gotującej się wody z odrobiną oliwy na 10-15 minut. Pora na sos.</p><p></p><p>Sos Tkemali, składniki:</p><p></p><p>- 2kg śliwek</p><p>- niecałe pół szklanki wody</p><p>- 1 łyżeczka kolendry(ziarna)</p><p>- 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego, albo innego ja użyłem pieprzu czarnego i cayenne</p><p>- 2 ząbki czosnku</p><p></p><p>Gotujemy dwa kilo śliwek aż będą miękkie. Drylujemy, obieramy i przeciskamy przez sitko. Ten mus doprawiamy łyżeczką zmielonej kolendry, dwoma drobniutko posiekanymi ząbkami czosnku i łyżeczką pieprzu kajetańskiego, albo innego.</p><p>Gotujemy jakieś pięć minut.</p><p></p><p>Wszystko jest gotowe! </p><p>Ostrzegam, porcję z 1,5 kg mięsa robiłem z kolegą, koleżanka pomagała przy śliwkach- uwaga zajęło nam to 4 godziny. Było warto, mamy masę przepysznego jedzenia.</p><p>Jeśli pierogi są duże to wystarczy 5-6 żeby się najeść. </p><p>Kładziemy pierogi na talerz, polewany sosem, posypujemy czarnym pieprzem i pietruszką. Smacznego. <img src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class="smilie smilie--sprite smilie--sprite8" alt=":D" title="Big grin :D" loading="lazy" data-shortname=":D" /></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Mehmed-Fatih, post: 902226, member: 18075"] Witam. Jestem na forum nowy i na wejściu chciałbym się podzielić przepisem na wyśmienite danie gruzińskie. Sądzę, że wam zasmakuje. Ja krążę o to, tu, to tam i częstuję ludzi, oczy im się świecą i jaśnieją twarze :D Są to ilości na naprawdę słuszną porcję, ja wszystkie składniki zwiększyłem o połowę i jest jedzenia dla 3 osób na 3 dni :D Pierożki Khinkali, składniki farszu: - Kilo mielonego mięsa wołowo-wieprzowego. - 4 duże cebule - kolendra, cała paczka - 1/2 nacie pietruszki - 1 łyżeczka czarnego pieprzu - 1 łyżeczka kminku - pół łyżeczki pieprzu czerwonego - 200 ml wody - sól Siekamy cebulę bardzo drobno, miażdżymy 3/4 paczki kolendry, kroimy drobniutko 4/5 naszej pietruszki, łyżeczka czarnego pieprzu, tyle samo zmiażdżonego kminku, pół łyżeczki zmiażdżonego czerwonego pieprzu, sól- wszystko to ląduje w dużej misce. Dolewamy niecałą szklankę wody i wrzucamy surowe mięsko. Mieszamy bardzo dokładnie. Wrzucamy na patelnię i smażymy mieszając, tak długo, aż uznamy że nie jest surowe (można też nie smażyć i kłaść surowy farsz- powinien się ugotować w środku pierogów, ale ja smażyłem i udało się wybornie) WCZEŚNIEJ JEDNAK ROBIMY CIASTO składniki ciasta: Ciasto: - 300ml wody - 4 szklanki mąki - sól - można wbić jedno jajko wedle uznania. Mieszamy wodę mąkę, sól, (jajko) ugniatamy do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Na stole przyprószonym mąką rozwałkowujemy, wedle uznania cienko, albo ciut grubiej. Wycinamy kubkiem, średnica- solidne 10 cm, choć znowu wedle uznania, można zrobić mniejsze, zwłaszcza jeśli farsz nie jest usmażony. Kładziemy w środek mniej więcej łyżkę farszu- w zależności od średnicy naszego kółka i uwaga... łapiemy za wszystkie krawędzie i zawijamy na szczycie. Ja robię to w ten sposób że łapię za dwa przeciwległe krańce, zlepiam u szczytu a potem początek i koniec powstałej linii, łapię kolejno w 3 miejscach. Wygląda to trochę jak dwa krzyże połączone jednym ramieniem. Następnie wszystkie wierzchołki krzyży zlepiam na szczycie. Efekt wygląda jak woreczek. Takie pierożki kładziemy do osolonej, gotującej się wody z odrobiną oliwy na 10-15 minut. Pora na sos. Sos Tkemali, składniki: - 2kg śliwek - niecałe pół szklanki wody - 1 łyżeczka kolendry(ziarna) - 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego, albo innego ja użyłem pieprzu czarnego i cayenne - 2 ząbki czosnku Gotujemy dwa kilo śliwek aż będą miękkie. Drylujemy, obieramy i przeciskamy przez sitko. Ten mus doprawiamy łyżeczką zmielonej kolendry, dwoma drobniutko posiekanymi ząbkami czosnku i łyżeczką pieprzu kajetańskiego, albo innego. Gotujemy jakieś pięć minut. Wszystko jest gotowe! Ostrzegam, porcję z 1,5 kg mięsa robiłem z kolegą, koleżanka pomagała przy śliwkach- uwaga zajęło nam to 4 godziny. Było warto, mamy masę przepysznego jedzenia. Jeśli pierogi są duże to wystarczy 5-6 żeby się najeść. Kładziemy pierogi na talerz, polewany sosem, posypujemy czarnym pieprzem i pietruszką. Smacznego. :D [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Kuchnie świata
Kuchnia azjatycko-orientalna
Pierogi Khinkali z sosem Tkemali*
Top
Bottom
